La sauce barbecue, ou sauce BBQ, est une sauce américaine aigre-douce épaisse et concentrée, d’une couleur rouge foncé. Elle est idéale pour accompagner le poulet et la viande grillée. Si vous souhaitez ajouter une touche américaine à vos barbecues, vous pouvez facilement préparer votre propre sauce barbecue maison.
Il existe plusieurs variantes, mais elles sont généralement basées sur un mélange de beurre, d’ail et d’oignon hachés, auquel on ajoute de la sauce et du concentré de tomates, du sucre et du vinaigre. Ensuite, il y a d’autres ingrédients qui vont rehausser le goût : moutarde, piment, sauce Worcestershire et tabasco. Qu’ils soient épicés, acides ou sucrés, ils doivent trouver un équilibre entre eux pour donner à la sauce barbecue son goût inimitable.
Ingrédients
250 grammes de sauce tomate ;- 10 grammes de concentré de tomate;
- 1 oignon ;
- 1 gousse d’ail ;
- 40 grammes de beurre ;
- 50 grammes de sucre ;
- 80 ml de vinaigre blanc ;
- 50 grammes de moutarde ;
- 1 piment rouge ;
- 1 cuillère à café de tabasco ;
- 1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire ;
- Du sel ;
250 grammes de sauce tomate ;Sauce barbecue (BBQ) : les étapes
- Faites revenir le beurre dans une grande poêle avec l’ail et l’oignon hachés à feu doux ;
- Ajoutez le vinaigre, un peu à la fois, et laissez-le s’évaporer ;
- Ajoutez la sauce tomate et le concentré de tomate et mélangez bien. Ajoutez le sucre, la moutarde et le piment ;
- Poursuivez la cuisson à feu doux pendant une vingtaine de minutes. Enfin, assaisonnez la sauce avec du sel, du poivre, du Tabasco et de la sauce Worcestershire et faites cuire jusqu’à ce que la sauce prenne une couleur rouge foncé ;
- Une fois prête, passez la sauce au tamis et servez-la chaude ou à température ambiante.
Les conseils de Super Marmite
Pour rendre la sauce plus fluide, utilisez une passoire chinois ou vous pouvez passer la sauce barbecue au mixeur avant de servir. Vous pouvez remplacer le concentré de tomates par du ketchup, qui est généralement utilisé comme base dans la recette américaine, à la place de la tomate.
Vous pouvez utiliser du sucre brun au lieu du sucre en poudre, et vous pouvez remplacer la sauce Worcestershire par de la sauce soja : toutes deux sont utilisées comme exhausteurs de goût pour intensifier le goût de la sauce barbecue. Pour rendre la sauce barbecue plus brillante et plus éclatante, vous pouvez ajouter du sirop d’érable ou du miel : ajoutez-le en fin de cuisson, en remuant bien.
Comment conserver votre sauce barbecue ?
Si vous voulez que votre sauce barbecue soit encore plus savoureuse et parfumée, conservez-la au réfrigérateur pendant quelques jours avant de la servir. Vous pouvez également conserver la sauce barbecue au réfrigérateur, hermétiquement fermée, pendant 2 à 3 semaines.
