Les lasagnes au saumon sont un plat riche et appétissant qui revisite les traditionnelles lasagnes au boeuf. Des feuilles de pâtes fraîches alternent avec des couches de sauce béchamel, de saumon fumé et une sauce aux tomates cerises jaunes, à l’oignon de printemps et au saumon frais. Enfin, de douces cuillerées de fromage robiola ajoutent une texture crémeuse et une pointe d’acidité rappelant la combinaison classique de la crème aigre. Une fois cuites, les lasagnes sont garnies de saumon fumé et de pistaches hachées pour un résultat final raffiné et savoureux.
Parfaites pour le déjeuner du dimanche et les occasions spéciales de fête, les lasagnes au saumon séduiront même les invités les plus exigeants. Si vous préférez, vous pouvez remplacer les tomates jaunes par des tomates rouges, plus faciles à trouver ; ou, pour une version blanche, vous pouvez les omettre en blanchissant simplement le saumon frais avec l’oignon. Si vous voulez faire une version aussi crémeuse, mais au goût plus doux, vous pouvez remplacer la même quantité de robiola par de la ricotta de vache.
Enfin, si vous n’aimez pas les pistaches, vous pouvez les remplacer par des amandes hachées, ou tout simplement en ne les ajoutant pas. Si vous n’avez pas de saumon frais, vous pouvez utiliser du saumon déjà cuit ou simplement du saumon fumé, en augmentant la dose à 500 grammes.
Découvrez comment réaliser des lasagnes au saumon en suivant la recette étape par étape et nos conseils.
Ingrédients
- 400 grammes de fromage Robiola râpé ;
- 350 grammes de saumon en fumé en tranches ;
- 6 à 7 feuilles de lasagnes ;
- Du poivre ;
- Des pistaches hachées.
Pour la sauce tomate
- 400 grammes de tomates cerises jaunes;
- 250 grammes de saumon frais ;
- 1 oignon ;
- Huile d’olive extra vierge ;
Pour la sauce béchamel
- 600 ml de lait ;
- 60 grammes de beurre ;
- 50 grammes de farine ;
- Noix de muscade ;
- Du sel et du poivre.
Lasagnes au saumon : les étapes de la recette
- Préparez la sauce béchamel : faites fondre le beurre dans une casserole, ajoutez la farine et laissez le roux brunir. Versez le lait chaud tout en remuant ;
- Ajouter le sel, le poivre et la noix de muscade et faire cuire doucement jusqu’à épaississement. Retirez du feu et laissez refroidir ;
- Emincez l’oignon et faites-le revenir dans une poêle avec un peu d’huile ;
- Ajoutez les tranches de saumon frais et laissez-les dorer en les brisant avec une cuillère en bois ;
- Ajouter les tomates cerises et poursuivre la cuisson pendant environ 15 minutes. Assaisonnez avec du sel ;
- Placez une couche de sauce béchamel dans le plat de cuisson, puis une feuille de pâtes ;
- Continuer avec une autre couche de sauce béchamel, puis deux cuillères de sauce aux tomates cerises et au saumon et enfin le saumon fumé en lamelles ;
- Déposez quelques cuillères à soupe de fromage robiola, préalablement ramolli à la cuillère et continuez avec les couches jusqu’à ce que le plat soit plein ;
- Terminez avec la sauce aux tomates cerises et la sauce béchamel, en gardant les derniers morceaux de saumon fumé de côté, et faites cuire au four à 200 °C pendant environ 25 minutes ;
- Sortez le four dès que la surface est dorée, laissez-le refroidir et dispersez le saumon fumé gardé à part. Terminez par un saupoudrage de pistaches hachées et servez immédiatement.
Conservation
Les lasagnes au saumon peuvent être conservées au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 1 à 2 jours maximum. Vous pouvez également les congeler.
