Le dos de cabillaud est un plat principal d’été léger et savoureux, idéal pour ceux qui ont peu de temps en cuisine et qui recherchent une recette légère. La chair blanche du cabillaud est réputée pour être pauvre en graisses mais riche en protéines et autres nutriments. La grillade à la poêle laisse également le goût du poisson inchangé, car il est léger et délicat.
Le dos de cabillaud grillé est une bonne alternative au cabillaud gratiné, qui est très savoureux mais nécessite une cuisson au four. Avec cette version estivale de la recette, un délicieux plat de poisson sera prêt sur la table en moins de 30 minutes.
Avant de penser à la cuisson de votre dos de cabillaud, vous devez préparer les ingrédients pour la marinade, puis badigeonnez la marinade sur le poisson et le laissez prendre du goût. Dans ce cas, nous avons préparé une marinade très simple à base d’huile d’olive et de citron, fraîche et légère, mais vous pouvez bien sûr l’assaisonner avec des herbes ou des épices comme vous le souhaitez. Cette vinaigrette va non seulement rehausser le goût du poisson, mais aussi l’empêcher de coller pendant la cuisson. Voyons maintenant, comment préparer votre dos de cabillaud grillé, étape par étape.
Ingrédients
- 600 grammes de dos de cabillaud ;
- Huile d’olive extra vierge ;
- Du persil ;
- 1 gousse d’ail ;
- Du sel.
Cabillaud grillé à la poêle : les étapes de la recette
- Nettoyez soigneusement les dos de cabillaud, enlevez la peau et les arêtes. Rincez-les bien sous l’eau fraîche, puis séchez-les avec du papier absorbant ;
- Préparez la vinaigrette en mélangeant l’huile d’olive et le jus de citron. Hacher finement le persil et l’ajouter avec une gousse d’ail coupée en deux, assaisonner avec une pincée de sel et mélanger ;
- Badigeonnez votre marinade sur les deux côtés du dos de cabillaud et laissez-les mariner pendant environ 30 minutes pour qu’ils prennent toute leur saveur ;
- Faites chauffer une poêle antiadhésive, un gril ou une plaque de cuisson et placez-y les dos de cabillaud marinés. Laissez-les cuire pendant environ 10 minutes de chaque côté, en les retournant avec une spatule à mi-cuisson.
Les conseils de Super Marmite
Si vous utilisez des dos de cabillaud surgelés, faites-les décongeler la veille au soir dans le réfrigérateur, puis rincez-les et séchez-les bien avant de les utiliser, pour éviter qu’ils ne se désagrègent pendant la cuisson.
Pour plus de saveur, vous pouvez ajouter un peu de vin blanc aux dos de caillaud grillés et le laisser s’évaporer à feu vif. Pour des dos de cabillaud plus croustillants, vous pouvez faire fondre une noix de beurre dans une poêle. Ajoutez quelques tomates cerises pendant la cuisson pour un plat frais et savoureux. Écrasez-les légèrement avec une cuillère en bois pour permettre à leur jus de s’échapper.
Conservation
Vous pouvez conserver le cabillaud grillé au réfrigérateur jusqu’à 2 jours, couvert d’un film alimentaire ou dans une boîte hermétique. Vous pouvez ensuite le réchauffer légèrement dans une poêle ou le déguster à température ambiante.
