Avec les cuisses de dinde, le menu familial du dimanche s’enrichit d’une recette appétissante. Comme pour les rôtis traditionnels, il s’agit d’un plat riche à partager qui réunit tout le monde autour de la table ! Les cuisses de dinde se marient avec une multitude d’accompagnements, comme des frites, des épinards ou d’autres plats de saison. La dinde est une viande beaucoup moins populaire que le poulet, mais nous vous invitons à l’essayer tant pour sa tendreté que pour ses propriétés : légère, savoureuse et bonne pour la santé.
Ingrédients
- 1 kg de cuisses de dinde
- 600 grammes de pommes de terre nouvelles
- 50 grammes de vin blanc sec
- 2 gousses d’ail
- 40 grammes de beurre
- Sel fin
Pour la marinade
- Huile d’olive extra vierge
- 1 brin de romarin
- Sel fin
- Poivre noir
- Persil
- Jus de citron
- 1 cuillère à café de curry
La recette des cuisses de dinde au four
- Pour préparer des cuisses de dinde au four avec des pommes de terre, coupez la cuisse de dinde en deux ou trois parties. Lavez bien la viande et séchez-la avec un torchon.
- Placez la viande dans un bol pas trop grand et assaisonnez-la avec l’huile et le persil haché, le sel, le romarin, le curry et le jus de citron.
- Mélangez le tout avec les mains pour que la viande soit bien parfumée. Couvrez d’un film alimentaire et laissez mariner pendant 1 heure.
- Pendant ce temps, lavez et épluchez les pommes de terre nouvelles et coupez-les en deux ou, si vous préférez, laissez-les entières.
- Huilez un plat à four et, après que la dinde a mariné, placez-la dans le plat à rôtir avec la marinade. Assaisonnez avec le vin, l’ail pelé et l’huile.
- Ajoutez les pommes de terre, couvrez d’une feuille d’aluminium et faites cuire à 200° dans un four ventilé pendant 30 minutes.
- Au bout de 30 minutes, sortez du four, retirez le papier d’aluminium et retournez les morceaux de dinde.
- Poursuivez la cuisson au four sans papier d’aluminium pendant 50 à 60 minutes.
- Retournez souvent les ingrédients pour bien les faire dorer et arrosez-les avec le jus de cuisson.
- Au cours des 10 dernières minutes, ajoutez des copeaux de beurre à la viande pour créer une croûte à la surface. La dinde au four est prête à être servie.
Questions fréquentes
La viande de dinde est très bonne d’un point de vue nutritionnel, car elle est riche en fer, peu calorique et digeste, et sa cuisson au four la rend saine et adaptée à tous.
1. Est-il facile de trouver de la cuisse de dinde ?
Oui, de nos jours, vous pouvez également la trouver dans les supermarchés, mais nous vous recommandons de l’acheter chez votre boucher pour qu’elle soit aussi tendre et fraîche que possible.
2. Malgré le respect du temps de cuisson indiqué, la viande est encore crue au milieu. Comment cela est-il possible ?
Chaque four est différent, il peut être plus ou moins puissant que le nôtre. Si la cuissse est encore un peu crue au milieu, vous pouvez la couper en tranches et la remettre au four pendant 5 minutes et elle sera encore excellente.
