Le cabillaud pané est la recette idéale pour un dîner rapide et savoureux : de délicieux filets panés avec des œufs, de la farine et de la chapelure et cuits dans une poêle avec beaucoup d’huile. Un plat de poisson croustillant et savoureux dont les enfants raffoleront également. Vous pouvez utiliser des filets de cabillaud frais ou congelés, selon ce que vous avez à la maison. Ils sont prêts en un rien de temps et peuvent également être cuits au four pour une préparation plus légère : ils n’en seront pas moins délicieux.
Ingrédients
- 4 filets de cabillaud ;
- 2 œufs ;
- De la farine ;
- Du persil ;
- De la chapelure ;
- 1 citron ;
- De l’huile de graine.
Comment préparer du cabillaud pané ?
- Préparez les filets de cabillaud dans un plat ; si vous utilisez des filets congelés, décongelez-les complètement avant de les utiliser ;
- Dans un bol, battez les œufs avec le sel et le persil haché, mettez la farine et la chapelure dans deux plats séparés. Plongez le cabillaud d’abord dans l’œuf, puis dans la farine et enfin dans la chapelure ;
- Faites chauffer une bonne quantité d’huile dans une grande poêle à bords hauts ;
- Faites cuire les filets de cabillaud d’abord d’un côté, puis de l’autre, jusqu’à ce qu’ils soient dorés ;
- Lorsqu’il est prêt, placez le cabillaud dans un plateau recouvert de papier absorbant pour absorber l’excès d’huile ;
- Servir ensuite sur un plat de service avec des tranches de citron, accompagné de l’accompagnement de votre choix, excellent avec des pommes de terre, de la salade ou des épinards. Votre cabillaud pané est maintenant prêt à être dégusté.
Nos conseils pour réussir votre cabillaud
Pour rendre la chapelure plus savoureuse, vous pouvez y ajouter des herbes aromatiques mélangées : romarin, thym, origan, ciboulette. Si vous préférez les saveurs intenses, ajoutez du piment, du paprika ou des câpres dessalées. Pour donner un goût frais à vos filets, ajoutez du gingembre râpé ou du citron à la chapelure.
L’huile doit être chaude et abondante pour faire une bonne friture : les filets de cabillaud doivent être immergés dans l’huile. Ce n’est qu’alors qu’ils seront croustillants et dorés.
Recette sans œufs
Vous pouvez également préparer du cabillaud pané sans œufs : trempez les filets dans de l’huile d’olive, puis dans de la chapelure aromatisée aux herbes et au sel. Une fois panés, faites-les cuire dans une poêle antiadhésive sans ajouter d’huile. Faites cuire pendant 2/3 minutes de chaque côté et servez avec un accompagnement de votre choix.
Si vous préférez préparer une cuisson au four, plutôt qu’un cabillaud à la poêle préparez les filets selon la recette détaillée, placez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et faites-les cuire dans un four préchauffé à 180° pendant 30/40 minutes.
Comment conserver du cabillaud pané ?
Vous pouvez conserver le cabillaud pané au réfrigérateur pendant 1 jour, couvert d’un film alimentaire.
