La soupe au chou rouge, également connue sous le nom de chou violet, est un plat savoureux, sain et coloré. C’est une recette parfaite pour l’hiver, qui met en vedette un légume résolument bénéfique pour la santé : il est riche en vitamines C et A, en caroténoïdes et en sélénium, et donc précieux pour renforcer le système immunitaire. Entre autres particularités, ce légume contient un pigment qui réagit aux aliments acides, comme le citron, ce qui lui donne une couleur violette claire.
Il est idéal comme plat principal, accompagné de croûtons de pain croustillants, ou comme entrée lors d’un déjeuner revigorant. Les épices et les herbes utilisées dans la préparation, notamment le curcuma et le thym, rehaussent la recette, la rendant légère mais très savoureuse. Voici comment préparer notre recette de soupe aux choux rouges facilement à la maison.
Ingrédients
- 1 chou rouge ;
- 1 échalote ;
- 300 grammes de pommes de terre ;
- Du jus de citron ;
- Du poivre ;
- Du sel.
Les étapes à suivre
- Coupez le chou en lanières, puis coupez les pommes de terre en morceaux ;
- Arrosez la poêle d’huile d’olive extra vierge et faites-y revenir l’échalote finement haché ;
- Ajoutez tous les ingrédients dans une large poêle et faire cuire avec un couvercle pendant environ 30-35 minutes à feu moyen ;
- Mixez le mélange avec un mixeur plongeant et ajoutez du sel et du poivre selon votre goût ;
- Réservez une partie du velouté et ajoutez-y le jus de citron ;
- Mélangez les deux crèmes et garnir de chou frais coupé en lamelles, d’une branche de thym, d’une pincée de curcuma en poudre et d’un filet d’huile d’olive extra vierge.
Conseils pour réussir votre soupe de chou rouge
Pour un résultat plus lisse et plus homogène, vous pouvez passer la soupe au tamis après l’avoir mixée avec un mixeur plongeant.
Nous avons utilisé du thym dans la préparation, mais la marjolaine, l’estragon et le thym citron sont d’excellentes alternatives. Vous pouvez également utiliser du paprika doux ou du curry à la place du curcuma. Pour ceux qui aiment les saveurs épicées, la soupe peut être aromatisée avec du piment ou du poivre moulu. Nous vous invitons également à découvrir notre recette de salade au chou rouge, parfaite pour démarrer un repas estival !
Pour rendre le velouté de chou rouge plus délicieux et plus consistant, vous pouvez également l’enrichir d’une cuillerée de crème aigre et la déposer simplement sur le dessus, ou du fromage frais de votre choix.
Conservation
La soupe au chou rouge veloutée peut être préparée à l’avance et servie chaude jusqu’à 24 heures après sa préparation. Vous pouvez également conserver la soupe jusqu’à 48 heures au réfrigérateur dans un récipient alimentaire bien fermé.
