La soupe de betterave est un premier plat crémeux et savoureux, à la couleur pétillante et très facile à préparer. Idéale pour un dîner rapide et sain, ou une entrée, cette soupe est riche en vitamines. En effet, la betterave contient également une grande quantité d’antioxydants et est vraiment facile à cuisiner. Si vous voulez expérimenter de nouvelles recettes et que vous voulez impressionner vos convives avec un plat qui est bon à manger et beau à regarder, ne manquez pas cette recette de soupe.
Ingrédients
- 500 grammes de betteraves rouges
- 2 pommes de terre
- 2 carottes
- 2 oignons blanc
- 1,5 litres d’eau
- Du sel et du poivre
- Du persil.
Comment préparer une soupe de betteraves ?
- Préparez le bouillon de légumes : faites bouillir deux pommes de terre, deux carottes, un oignon et une branche de céleri dans beaucoup d’eau ;
- Prenez un oignon et hachez-le puis égouttez les pommes de terre de l’eau du bouillon et coupez-les en petits morceaux ;
- Prenez les betteraves et hachez-les grossièrement ;
- Faites chauffer un peu d’huile d’olive dans une casserole. Lorsqu’elle est chaude, ajoutez l’oignon et laissez-le dorer ;
- Faites-les cuire pendant une minute, puis ajoutez le bouillon, une pincée de sel et de poivre et laissez cuire pendant environ 20 minutes. Veillez à ce que le bouillon ne s’évapore pas complètement ;
- Lorsque les légumes sont tendres, mixez votre soupe à l’aide d’un mixeur plongeant ou un robot ;
- Servez avec du persil finement haché et un filet d’huile.
Les conseils de Super Marmite
Pour une note croquante, ajoutez des croûtons de pain à votre soupe : coupez deux tranches de pain en cubes et faites-les griller dans un four ventilé à 180 degrés pendant 10 minutes. Votre soupe deviendra un savoureux repas en une seule fois.
Pour un goût plus prononcé, ajoutez une cuillère à soupe de crème aigre ou un demi-pot de yaourt allégé à votre soupe, le résultat vous surprendra ! Vous pouvez aromatiser votre soupe selon vos goûts : à la place du persil, utilisez un brin de ciboulette ou un brin de thym citron, et votre soupe gagnera en saveur et en arôme.
