La salade de chou rouge est une entrée originale et très savoureuse, également parfaite pour les amis végétariens. Un plat cru frais et coloré pour vos déjeuners d’été. Vous pouvez également le servir comme accompagnement, ou comme plat principal enrichi d’autres légumes ou de lamelles de poulet grillé.
Le goût croquant du chou violet se marie parfaitement avec les fruits secs, notamment les noix. Si vous êtes en quête d’inspiration, essayez d’ajouter des cubes de feta, ou essayez des combinaisons avec des fruits, comme des myrtilles, des fraises ou de l’orange.
Assaisonnez avec de l’huile et du citron, ou essayez le contraste aigre-doux avec une vinaigrette à base de vinaigre balsamique et de miel. La recette est très rapide, il suffit de couper les ingrédients frais en tranches et de les dresser dans un bol.
Ingrédients
- 500 grammes de chou rouge ;
- 1 orange ;
- 1 carotte ;
- 1 pomme ;
- De l’huile de graine ;
- Du jus de citron.
Préparation de la salade de chou rouge
- Lavez et séchez bien le chou rouge. Il est préférable de le laisser tremper dans l’eau froide pendant une dizaine de minutes ;
- Divisez-le en deux et coupez un côté en fines bandes, à l’aide d’un couteau bien aiguisé. Transférer dans un bol ;
- Pelez une pomme et coupez-la en cubes ou en fines tranches. Ajoutez-le dans le bol avec le chou rouge ;
- Pelez une orange et coupez les segments. Lavez une carotte et coupez-la en julienne. Vous pouvez également vous aider d’un éplucheur électrique pour aller plus vite. Versez le tout dans le bol ;
- Préparez une émulsion avec deux cuillères à soupe d’huile de graines, une pincée de sel et de poivre et un peu de jus de citron, filtré à travers un tamis pour éviter tout résidu de pulpe. Assaisonnez la salade et servez-la fraîche.
Les conseils de Super Marmite
Pour une salade aromatique, ajoutez du thym et de l’origan séché à la vinaigrette. Si vous aimez le chou rouge chaud, vous pouvez aussi le faire sauter et le servir cuit. La combinaison aigre-douce est excellente : mélangez de l’huile d’olive avec 6 cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc et 3 cuillères à soupe rases de sucre, une pincée de sel et une gousse d’ail. Il ne faut que 10 minutes pour le faire cuire.
Conservation
Vous pouvez conserver recette à base de chou rouge dans le bac à légumes du réfrigérateur pendant quelques jours, couverte d’un film alimentaire, tant que vous ne l’avez pas encore assaisonnée.
