Œufs mimosa : la recette

oeufs mimosa

Les œufs mimosa sont une entrée printanière simple et savoureuse. Il s’agit d’une recette rapide et facile qui ne vous prendra que quelques minutes : juste le temps de cuire des œufs durs. Ensuite, une fois cuits et écalés, ils sont coupés en deux, vidés de leurs jaunes puis remplis, à l’aide d’une poche à douille, d’un mélange savoureux et crémeux obtenu en fouettant une partie des jaunes avec quelques cuillères à soupe de mayonnaise. Certains recettes proposent également l’ajout de thon émietté et d’anchois.

Au lieu des ingrédients proposés, vous pouvez aussi opter pour une garniture de saumon fumé et de fromage à tartiner. Il est aussi possible de se lancer dans une version grecque avec de la feta, des olives noires, des poivrons et des anchois, ou donner à la recette une touche végétarienne avec des asperges à la crème ou une mousse d’épinards et de guacamole.

Ingrédients

  • 6 oeufs
  • 2 cuillères à soupe de mayonnaise
  • Du persil
  • Du sel et du poivre

Préparation des œufs mimosa

cuire oeufs durs

  1. Plongez les œufs dans une casserole d’eau froide et faites-les cuire pendant 8 minutes à partir de l’ébullition. Lorsqu’ils sont cuits, égouttez-les, passez-les sous l’eau et laissez-les refroidir.
  2. Décortiquer les œufs durs en veillant à ne pas casser le blanc.
  3. À l’aide d’un couteau lisse et bien aiguisé, coupez les œufs en deux.
  4. Prélevez délicatement les jaunes d’œuf.
  5. Transférez les jaunes dans un grand bol et mettez-en quelques-uns de côté pour la finition.
  6. Ajoutez la mayonnaise, puis mixez le tout à l’aide d’un mixeur plongeant. Lorsque vous avez terminé, vous devez obtenir un mélange crémeux et homogène. Salez et poivrez.
  7. Transférer la garniture dans une poche à douille munie d’une buse en étoile et en remplir les blancs d’œufs vidés. Placez les œufs farcis sur un plat et saupoudrez-les en surface avec les jaunes d’œufs durs râpés à l’aide d’une râpe large. Vous pouvez également les émietter avec les mains.
  8. Décorez avec un peu de persil haché et servez.

Conservation

Les œufs mimosa se conservent au réfrigérateur dans une boîte hermétique jusqu’à un jour.