Parfait pour ouvrir un repas de façon appétissante ou à déguster lors d’un apéritif entre amis ou d’un buffet dînatoire, le camembert frit est également excellent en plat principal, servi sur un lit de mâche ou associé à une portion de légumes grillés.
On le prépare simplement en trempant le fromage dans une couche d’œuf légèrement battu et de chapelure, puis en le plongeant dans une poêle remplie d’huile bouillante. Le résultat est une délicieuse bouchée croustillante, crémeuse et filandreuse, à accompagner d’une sauce sucrée aux groseilles et aux fraises sauvages pour un contraste de saveurs vraiment irrésistible.
Le camembert est un fromage à pâte molle et à croûte fleurie, caractérisé par sa saveur forte et son arôme intense. Produit en Normandie, c’est un des fleurons de la gastronomie française. Découvrez comment préparer un camembert frit en suivant la procédure étape par étape et les conseils.
Ingrédients
- 2 camembert de 250 grammes ;
- 2 oeufs ;
- 100 grammes de chapelure ;
- Du sel et du poivre ;
- De l’huile d’arachide.
Pour la sauce
- 250 grammes de groseilles ;
- 125 grammes de fraises des bois.
- 3 cuillères à soupe de sucre.
Comment préparer un camembert frit ?
- Pour la sauce, lavez les groseilles et les fraises des bois, épongez-les avec une feuille de papier absorbant et versez-les dans une casserole à fond épais avec le sucre. Placez ensuite sur un feu doux et faites cuire pendant environ 30 minutes, en remuant continuellement avec une cuillère en bois.
- Une fois le temps de cuisson écoulé, passez la sauce au travers d’une passoire à mailles fines et mettez-la de côté.
- Casser les œufs dans un plat profond, saler et poivrer et les battre légèrement avec une fourchette.
- Plongez d’abord le camembert dans les œufs battus.
- Et ensuite dans la chapelure, en veillant à ce qu’elle adhère bien au fromage.
- Faites chauffer une grande quantité d’huile dans une poêle, plongez-y le camembert et faites-le cuire pendant environ 3 minutes.
- Lorsqu’une croûte croustillante s’est formée, retournez délicatement le camembert et poursuivez la cuisson de l’autre côté.
- Retirez le fromage à l’aide d’une spatule et égouttez-le sur une feuille de papier absorbant.
- Disposez le camembert sur des assiettes individuelles ou dans un plat et servir chaud avec la mâche et la sauce aux groseilles et aux fraises sauvages en accompagnement.
Les conseils de Super Marmite
Si vous le souhaitez, vous pouvez enrichir la chapelure de flocons de maïs émiettés ou d’éclats de fruits secs ou, pour une saveur encore plus parfumée, vous pouvez tremper le camembert dans des œufs battus et des graines de sésame ou de tournesol.
Si la sauce aux groseilles et aux fraises sauvages devait trop rétrécir pendant la cuisson, vous pouvez la diluer avec une goutte d’eau ou un peu de jus d’orange. Vous pouvez également la remplacer par une confiture de figues épicée : il suffit de faire chauffer la confiture dans une casserole à fond épais avec 1/2 tasse d’eau, de l’aromatiser avec une pincée de piment en poudre, puis de la passer au tamis à mailles fines.
Si vous préférez, vous pouvez couper le fromage en quartiers et procéder ensuite comme indiqué dans la recette. Vous obtiendrez de délicieux finger food pour l’apéritif.
Conservation du camembert frit
Le camembert frit doit être consommé chaud et au moment du service. La conservation n’est pas recommandée.
