Le riz au lait sucré est un dessert chaud (ou froid au choix), parfait pour les froides journées d’hiver. Un dessert crémeux au goût délicat, appréciée par les jeunes et les moins jeunes pour la simplicité et l’authenticité de ses ingrédients.
Il se prépare en quelques minutes seulement en portant le lait à ébullition avec un zest de citron, le sucre et la vanille et en laissant le tout cuire sur le feu pour l’absorber. Dans cette recette, nous avons utilisé 1,5 Litre de liquide pour 320 grammes de riz blanc, de manière à obtenir une consistance semblable à celle du risotto. Ceux qui préfèrent un résultat plus proche d’une soupe peuvent simplement varier les proportions en ajoutant plus de lait selon leur goût personnel.
Si vous le souhaitez, vous pouvez préparer un riz au lait en version végétalienne, en remplaçant le lait de vache par du lait d’amande, de riz ou de coco, à l’arôme incomparable, ou vous pouvez ajouter un peu de crème fraîche pour une texture encore plus complète.
Une fois prête, la préparation sera versée dans des tasses à portion individuelle et servie froide, ou tiède, avec un saupoudrage de cannelle par exemple. Mais voici les étapes pour préparer cet exquis dessert à la cuillère.
Ingrédients
- 320 grammes de riz blanc ;
- 1,5 litre de lait entier ;
- 6 cuillères à soupe de sucre en poudre ;
- un zest de citron ;
- 1 sachet de sucre vanillé.
Riz au lait maison : les étapes
- Mettez le lait dans une casserole avec le zeste de citron et le sucre vanillé et portez presque à ébullition.
- Ajoutez le riz, le sucre et une pincée de sel et laissez mijoter pendant environ 30 minutes, en remuant de temps en temps.
- Une fois prêt, retirez le zeste de citron et laissez refroidir à température ambiante.
- Répartissez le mélange dans des petites tasses ou des verres et laissez-le reposer au réfrigérateur pendant au moins une demi-heure.
- Avant de servir, saupoudrer de cannelle. Votre riz au lait sucré est prêt à être dégusté comme encas ou comme dessert.
Les conseils de Super Marmite
Pour préparer ce dessert, préférez le riz rond. Il est également important de faire chauffer un peu de lait séparément, afin de pouvoir l’ajouter au riz s’il se dessèche trop pendant la cuisson.
Vous pouvez également déguster le riz au lait sucré tiède, mais il est généralement servi à température ambiante ou froid : dans ce dernier cas, il aura une consistance de pudding. Ceux qui le préfèrent peuvent remplacer la vanille par une gousse de vanille. Cependant, pour une présentation plus alléchante, vous pouvez également ajouter un nuage de cacao amer à la surface.
Conservation
Vous pouvez conserver votre riz sucré au lait au réfrigérateur pendant 2 jours, couvert d’un film alimentaire ou dans un récipient hermétique.
