Les gaufres de Bruxelles, également appelées gaufres, sont de délicieuses gaufres en forme de nid d’abeille particulièrement populaires en Belgique et en France. Simples et très rapides, elles sont faites avec une pâte à base d’œufs, de sucre, de farine, de lait et de levure, puis cuites dans un gaufrier pour les rendre croustillantes à l’extérieur et moelleuses à l’intérieur.
Préparez-les le dimanche matin et dégustez-les lors d’un petit-déjeuner en famille, en sirotant une bonne tasse de thé ou de café. Vous pouvez les saupoudrer d’un peu de sucre glace et les servir avec une compote de baies maison, comme le propose notre recette. Vous pouvez aussi les garnir de sirop d’érable, de pâte à tartiner au chocolat, de miettes de fruits secs, de crème fouettée et de tout ce que votre créativité vous suggère. Découvrez comment réaliser votre pâte à gaufres et la cuisson, en suivant nos conseils étape par étape.
Ingrédients
- 2 oeufs ;
- 80 grammes de sucre en poudre ;
- 180 grammes de farine ;
- 50 grammes de beurre ;
- 180 ml de lait ;
- 1/2 cuillère à café de levure chimique ;
Pour la garniture
- 125 grammes de baies ;
- 70 grammes d’eau ;
- 40 grammes de sucre.
La recette de nos gaufres de Bruxelles
- Versez le lait dans une petite casserole et laissez-le refroidir à feu doux ;
- Dans un grand bol, ajoutez les jaunes d’œufs et le sucre et mélangez bien avec un fouet ;
- Ajoutez la farine tamisée et 1/2 cuillère à café de levure chimique et continuez à mélanger le tout ;
- Faire fondre le beurre et l’ajouter au mélange puis versez le lait chaud ;
- Montez les blancs d’œufs en neige et incorporez-les délicatement à la préparation, en mélangeant de bas en haut ;
- Mélangez les baies, l’eau et le sucre dans une petite casserole, puis mettez sur le feu et laissez cuire pendant environ 10 minutes. Pendant ce temps, faites chauffer votre gaufrier ;
- Dès que la plaque est chaude, graissez-la avec un peu d’huile et versez le mélange jusqu’à ce qu’il recouvre la surface puis fermez-la et laissez-la cuire pendant 6 à 7 minutes, en prenant soin de surveiller l’état de cuisson des gaufres ;
Transférer dans un plat, saupoudrer d’un peu de sucre glace, garnir d’une cuillère à café de confiture de baies et servir.
Les conseils de Super Marmite pour réussir vos gaufres
Si vous n’avez pas de gaufrier, vous pouvez verser la pâte à gaufres dans un moule rectangulaire et la faire cuire au four à 180°C pendant une dizaine de minutes. Vous pouvez également faire chauffer une poêle antiadhésive, légèrement beurrée, puis y verser quelques cuillerées de mélange et réaliser des crêpes classiques.
Veillez à graisser le moule avec de l’huile ou du beurre fondu, en répartissant bien le mélange sur toute la surface pour l’empêcher de coller. Si vous le souhaitez, vous pouvez également parfumer la pâte avec une pincée de vanille, de cardamome ou de cannelle en poudre, ou les réaliser en version chocolatée en ajoutant du cacao amer ; si vous aimez les saveurs d’agrumes, ajoutez un peu de zeste d’orange râpé.
Les gaufres peuvent être servies avec toute sorte de confiture ou de crème. Si vous avez un petit faible pour le sucré, vous pouvez ajouter une cuillerée de crème chantilly (au batteur avec avec un siphon à chantilly) et garnir la gaufre de copeaux de chocolat. Si vous aimez les saveurs salées, vous pouvez essayer une version fourrée au jambon et à la mozzarella.
Conservation des gaufres
Les gaufres peuvent être conservées à température ambiante pendant environ 2 à 3 jours, fermées dans un récipient hermétique.
