Les beignets sont un dessert moelleux et parfumé à déguster au petit-déjeuner ou comme en-cas au goûter. Avec notre recette vous pourrez obtenir des beignets sucrés frits très doux et gonflés, que vous pourrez tremper chauds dans du sucre pour les rendre vraiment irrésistibles.
La préparation est facile, mais pas vraiment rapide : le processus de levage prend du temps (une trentaine de minutes de repos). Il vous suffit d’un peu de patience et vous pourrez déguster des beignets moelleux qui plairont aux petits comme aux grands.
Ingrédients de la pâte à beignets
Pour réussir une bonne pâte à beignets faits-maison, le choix d’ingrédients frais est essentiel tout comme le respect des bonnes proportions. La pâte à beignets ne nécessite aucun ingrédient compliqué à se procurer. La seule que vous aurez à faire, est de suivre toutes nos étapes pour la préparation de votre pâte. Voici la liste des ingrédients :
- 750 grammes de farine ;
- 400 ml de lait ;
- 25 grammes de levure fraîche ou un sachet de levure chimique;
- 2 oeufs ;
- 2 cuillères à soupe de sucre ;
- 50 ml d’huile de tournesol ;
- 1 pincée de sel.
Préparer la pâte à beignets : les étapes
- Versez le lait tiède dans le bol d’un batteur planétaire ou dans un grand bol. Ajoutez la levure de bière et le sucre et remuez jusqu’à ce qu’ils soient dissous.
- Ajoutez la moitié de la farine tamisée et commencez à pétrir. Ajoutez les œufs légèrement battus, l’huile et le sel et mélangez.
- Ajoutez le reste de la farine et mélangez, avec une cuillère ou le crochet de votre robot pâtissier, jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
- Placez la préparation dans un bol, badigeonnez d’huile et couvrez d’un tissu en coton propre ou d’un film alimentaire.
- Laissez lever pendant au moins une heure dans un endroit chaud. Après ce temps, transférez la pâte à beignets sur une planche à pâtisserie farinée et étalez-la avec un rouleau à pâtisserie sur une épaisseur de 1 centimètres.
- Découpez de petits disques à l’aide d’un cercle à pâtisserie de 8 centimètres de diamètre. Faites un trou au centre avec un petit cercle à pâtisserie ou le bouchon d’une bouteille en plastique par exemple (vous pouvez re-pétrir les découpes du centre pour faire plus de beignets).
- Placez les beignets que vous avez fabriqués sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et laissez-les lever jusqu’à ce qu’ils aient doublé de volume. Versez une grande quantité d’huile dans une grande poêle à bords hauts, faites-la monter à 150-160 degrés (aidez-vous d’un thermomètre de cuisine) et faites frire quelques beignets à la fois.
- Couvrez avec un couvercle et faites cuire jusqu’à ce que la pâte à beignets soit gonflée et dorée. Retournez les beignets pour les cuire uniformément, en les couvrant toujours avec le couvercle, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
Les conseils de Super Marmite
Pour rendre vos beignets plus goûteux, vous pouvez les tremper dans un mélange de sucre et de cannelle après la cuisson. Si vous préférez, vous pouvez parfumer le mélange de beignets avec du zeste de citron ou de l’extrait de vanille.
Pour une friture optimale, l’huile doit être à une température comprise entre 150 et 170 degrés. Pour savoir si l’huile est prête, plongez-y un morceau de pâte à beignets : elle doit remonter à la surface, gonfler et brunir sans devenir foncée. Baissez le feu entre les sessions de friture pour éviter que la température de l’huile n’augmente trop.
Pour rendre vos beignets plus irrésistibles, vous pouvez les couper en deux (voire utiliser une seringue ou une poche à douille) et les remplir de nutella ou de crème. Si vous voulez une pâte à beignets encore plus moelleuse, vous pouvez faire des beignets de pommes de terre, délicieux et irrésistiblement moelleux.
