Les muffins au chocolat sont de délicieux gâteaux moelleux en portions individuelles. La variante « chocolat » du muffin américain classique est l’une des plus populaires et des plus appréciées. Cette recette est très facile à réaliser et appréciée des petits comme des grands. Il suffit de verser les ingrédients liquides sur les ingrédients secs, puis de remuer rapidement et de verser le mélange dans un moule à muffins. Le résultat final est un muffin moelleux et agréablement fondant en bouche, enrichi de chocolat au lait et garni de pépites de chocolat.
Parfaits pour le petit-déjeuner, trempés dans une tasse de lait chaud, ou comme en-cas avec un thé chaud, les muffins sont le moyen idéal de commencer la journée ou de faire une petite pause gourmande au goûter. L’ajout de chocolat haché les rend encore plus délicieux et irrésistibles. Vous pouvez utiliser du chocolat au lait, comme suggéré dans notre recette, ou du chocolat noir ou gianduja. Si vous préférez ajouter des pépites de chocolat au mélange, placez-les au congélateur pendant quelques minutes afin qu’elles ne tombent pas au fond des muffins.
La texture souple et spongieuse caractéristique des muffins est obtenue en pétrissant très peu la pâte. Les poudres et les liquides sont d’abord mélangés, puis seulement au dernier moment, en remuant très brièvement. Pour une variante plus légère, mais tout aussi irrésistible, essayez les muffins au chocolat sans beurre. Vous pouvez également ajouter des poires en dés au mélange, une cuillerée de crème de noisettes ou des pépites de fruits secs. Les combinaisons sont infinies.
Ingrédients
- 200 grammes de farine ;
- 60 grammes de cacao ;
- 160 grammes de sucre en poudre ;
- 1/2 sachet de levure chimique en poudre ;
- 200 grammes de chocolat au lait ;
- 2 œufs bio ;
- 150 ml de lait ;
- 60 grammes de beurre ;
- 1 pincée de sel.
Préparation des muffins au chocolat : les étapes
- Hachez le chocolat puis mettez la farine dans un bol et ajoutez la levure chimique et le sel. Ajoutez le cacao puis complétez avec le sucre. Mélangez bien ;
- Versez le lait dans un autre récipient et portez-le à température ambiante ;Faites fondre le beurre et laissez-le refroidir ;
- Ajoutez les œufs au lait puis le beurre chaud et mélangez bien ;
- Versez les liquides sur les ingrédients secs et remuez rapidement ;
- Incorporez enfin le chocolat haché ;
- Tapissez un moule à muffins avec du beurre ;
- À l’aide d’une cuillère à soupe, répartissez le mélange dans les moule à muffins. Vous obtiendrez un total de 12 muffins ;
- Garnissez la surface avec les copeaux de chocolat blanc. Faites cuire dans un four à chaleur tournante à 180 °C pendant environ 25 minutes (testez la cuisson avec un cure-dent à partir de 20 minutes) ;
- Lorsque les muffins sont cuits, sortez-les du four, laissez-les refroidir et servez-les.
Conservation
Les muffins au chocolat peuvent être conservés à température ambiante, sous une cloche en verre, pendant environ 3 jours. Vous pouvez également les congeler une fois cuits, en les décongelant au réfrigérateur puis en les réchauffant quelques minutes au four.
