Le cheesecake au chocolat noir est un dessert frais et super délicieux, spécialement conçu pour les accros du chocolat. Facile et très rapide, il est parfait pour la saison estivale car il n’a pas besoin d’être cuit au four comme un gâteau au chocolat mais seulement laissé reposer au réfrigérateur. La base, composée de biscuits au cacao (vous pouvez également utiliser des cookies) et de beurre, offre un contraste croustillant à la crème au chocolat douce et enveloppante : un dessert irrésistible, parfait à servir en fin de repas lors d’un anniversaire ou d’un dîner spécial, mais rien ne vous empêche d’en déguster une tranche en guise d’en-cas.
Ingrédients
Pour la base
- 250 grammes de biscuits au chocolat (comme des cookies) ;
- 250 grammes de beurre.
Pour la garniture
- 80 grammes de crème fraîche
- 250 grammes de mascarpone ;
- 100 grammes de chocolat noir ;
- 100 grammes de sucre glace.
Pour la décoration
- Pâte à tartiner ;
- Copeaux de chocolat blanc ou fruits rouges.
Cheesecake au chocolat noir : les étapes de la recette
- Passez les biscuits au mixeur. Faire fondre doucement le beurre, l’ajouter aux biscuits et mélanger soigneusement ;
- Tapissez le fond d’un moule à charnière de 20 centimètres de diamètre d’un disque de papier sulfurisé, puis recouvrez-le du mélange de biscuits en veillant à ce qu’il remonte également sur les côtés. Transférez-le au réfrigérateur et laissez-le reposer pendant environ une heure ;
- Mélangez le fromage mascarpone avec le sucre glace ;
- Faites fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes, ajoutez-le au fromage mascarpone et mélangez-le bien ;
- Fouettez la crème à l’aide d’un batteur électrique, puis ajoutez-la à la crème en remuant délicatement de bas en haut jusqu’à ce que le mélange soit lisse et souple ;
- Versez la garniture dans la coquille de biscuit, mettez le gâteau au réfrigérateur et laissez-le se raffermir pendant au moins 4 heures ou mieux encore toute la nuit ;
- Une fois ce temps écoulé, retirez le cheesecake du moule et transférez-le délicatement sur un plat de service ;
- Chauffez la pâte à tartiner de cacao pendant quelques secondes au micro-ondes, puis décorez la surface en répartissant avec une fourchette. Terminer par des copeaux de chocolat blanc ou des fruits rouges selon votre goût et servir frais.
Les conseils de Super Marmite
Pour ce cheesecake, utilisez un moule à charnière de 20 centimètres de diamètre, en veillant à tapisser le fond et les bords. Pour la base, procédez comme suit : placez le moule sur le papier sulfurisé et dessinez le contour avec un crayon. Retirez le moule et découpez le papier. Pour le bord, mesurez la hauteur du moule et découpez 2 bandes de papier en conséquence. Pour que le papier sulfurisé adhère parfaitement au moule, il suffit de badigeonner le fond et les côtés du moule avec un peu de beurre ramolli, de placer le papier dessus et de l’étaler avec les mains pour l’empêcher de bouger.
Pour la base, vous pouvez utiliser vos biscuits au cacao préférés ou, en alternative, un autre biscuit sec ou un sablé. Vous pouvez les réduire en poudre en les écrasant avec un mixeur de cuisine ou vous pouvez les rassembler dans un sac en plastique et les battre doucement avec un rouleau à pâtisserie.
La base de biscuits et de beurre, avant d’être remplie de crème, doit être compactée au réfrigérateur pendant au moins une heure ; si vous voulez accélérer le temps, vous pouvez la mettre au congélateur pendant une demi-heure. Pour un résultat différent, vous pouvez ajouter à votre base quelques noisettes finement hachées ou une cuillère à café de café instantané en poudre.
Vous pouvez remplacer le mascarpone par de la ricotta au lait de vache, du robiola ou un autre fromage crémeux à tartiner. La garniture finale peut également être personnalisée : vous pouvez ajouter des noisettes hachées, des copeaux de noix de coco ou, pour un résultat plus frais et plus agréable, des baies et des feuilles de menthe.
Conservation du cheesecake
Le cheesecake au chocolat se conserve 3 jours au réfrigérateur, recouvert en surface d’un film alimentaire ou placé dans un récipient hermétique.
