Fumoir : pour un goût unique de vos viandes et poissons

Le fumoir est un appareil très pratique qui permet de faire cuire de la viande ou du poisson avec un goût unique. A chaud, à froid, électrique ou à braises, plat ou vertical, il n’est pas toujours facile de choisir le bon appareil, quand on est novice. Aussi, pour vous aider dans vos recherches, notre équipe a sélectionné une série de modèles de qualité. Pour trouver l’appareil adapté à vos besoins, nous vous proposons quelques critères à étudier pour sélectionner le meilleur fumoir pour vous.

Qu’est-ce qu’un fumoir ?

Un fumoir est un appareil qui permet d’effectuer une technique de cuisson spéciale appelée le fumage. Le cuisinier place les aliments dans une cuve fermée, où de la fumée va venir les aromatiser, à chaud ou à froid. De nombreux types de poissons, viandes et fromages peuvent être cuits avec cette méthode. L’appareil se présente sous la forme d’un four fermé hermétiquement et la combustion s’effectue dans la partie basse. Notons que, certains fumoirs peuvent être portables ou électriques.

Notre coup de coeur : le fumoir Barbecook Oskar

Vous allez pouvoir données un vrai caractères à vos viandes et poissons grâce à ce fumoir Barbecook Oskar. Il permet de préparer des aliments avec des fumées à chaud ou à froid. Il dispose d’un thermomètre intégré à son couvercle pour maitriser la cuisson à chaque instant ainsi que d’un apport d’air ajustable pour tout contrôler durant le processus de fumage.

Ce fumoir à braises est fabriqué en acier inoxydable très résistant avec une finition émaillée noir brillante. La version L est parfaite pour fumer des quantités jusqu’à 10 personnes. Que vous souhaitiez fumer du poisson comme du saumon, de la viande, du gibier, du porc, vous pourrez utiliser les grilles ou les crochets de suspension selon la méthode souhaitée

Ce qu’on aime sur le fumoir Barbecook

Le fumoir Barbecook est réalisé avec des matériaux robustes. L’assemblage des différentes pièces est irréprochable. Il dispose de deux étages modulables à souhait selon la quantité à fumer. Le fumoir est idéal pour cuisiner jusqu’à dix convives, et sa qualité égale sans conteste les meilleurs barbecues charbon Weber, qui font offices de référence sur le marché.

Ses points faibles

Le seul inconvénient de ce modèle est son tarif. Avec un prix de vente approchant tout de même les 180 €. Néanmoins, la marque propose des versions S et M, plus petites et plus abordables. On aurait apprécié deux roulettes pour pouvoir le transporte facilement.

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Garden Plaza XL : Meilleur rapport qualité-prix

Le premier appareil de notre classement est le fumoir Garden Plaza de taille XL. Les matériaux de fabrication utilisés sur cette machine sont de grande qualité, notamment grâce à l’acier galvanisé utilisé, qui vous garantira une belle tenue dans le temps. C’est un fumoir parfaitement adapté pour la cuisson de poisson, viande et jambon, Il est doté de trois étages et d’un thermomètre.

L’air est régulé grâce à des volets de ventilation présents sur le dessus et le bas de l’appareil. Les dimensions sont assez contenues avec 80 centimètres de hauteur par 40 de largeur et 27,5 centimètres de profondeur. Au choix, il est possible d’y placer votre poisson, fromage ou viande en position suspendue ou couchée. Sa large porte vitrée, permet de suivre les étapes du fumage de vos aliments.

Points forts du Garden Plaza

C’est un appareil simple mais très robuste. Il est performant et fiable, ce qui vous permettra de réussir vos fumages à coup sûr. Le thermomètre placé en haut de l’appareil, permet de suivre et ajuster le niveau au besoin.

Son inconvénient

On regrettera son design basique et sa qualité d’assemblage parfois approximative. Toutefois, il n’y a rien à redire du côté de la fonction de fumage, qui réalise la tâche demandée sans encombre.

Grill Chef Tennessee : Le look américain

Le second appareil que nous vous proposons de découvrir, est le Barbecue Fumoir Tennessee de Grill Chef. C’est une machine originale de couleur noire, dotée de deux roues pour faciliter le déplacement. Sa forme est assez compacte et son design original rappelant les traditionnels barbecues américain (d’où son appellation Tennessee) ne passera pas inaperçu.

L’utilisateur peut régler facilement la température grâce au thermomètre présent sur le couvercle supérieur. Une tablette frontale est disponible pour pouvoir poser ses accessoires culinaires, ou mets en attente de fumage. C’est un barbecue fumeur original puisqu’il s’agit ici d’un modèle horizontal, avec une chambre de combustion présente sur le côté de l’appareil. Il permet de cuisiner pour six personnes . Le fumoir Grill Chef est fabriqué en acier émaillé et recouvert d’une peinture noire du plus bel effet.

Avantages du modèle

Le montage est très simple. Les matériaux utilisés sont reconnus
pour leur robustesse, ce qui vous assurera une belle longévité du produit dans le temps. Il dispose d’un design original qui ne passera assurément pas inaperçu dans votre jardin.

Point faible du fumoir Grill Chef

La prise en main peut être un peu difficile au début, comparativement à un fumoir vertical qui est plus facile à appréhender.

Unbekannt Fumoir XL : Le modèle polyvalent

Continuons avec ce fumoir signé Unbekannt, entièrement fabriqué en inox. Il est muni d’une porte en verre et d’un thermomètre pour suivre pas à pas la température de cuisson. Sur ce modèle, il est possible de fumer les aliments aussi bien à chaud qu’à froid, de manière couchée sur les grilles (deux fournies) ou suspendue et ce, en toute simplicité.

On notera la grande facilité de régulation de l’air grâce aux ouvertures hautes et basses prévues à cet effet. Il est livré très complet avec des grilles plates, un panier à poisson, un bac d’écoulement (pour les graisses), une cuve pour la farine de fumage et des crochets. L’appareil est également évolutif. En effet, son four peut s’agrandir en option, en venant y greffer un chauffage au gaz ou électrique au choix.

Points forts de la machine

C’est un fumoir fabriqué avec des matériaux robustes, assurant ainsi la durée de vie de l’appareil. Il répond parfaitement aux attentes des cuisiniers amateurs, en recherche d’un appareil simple mais efficace.

Son inconvénient

Quelques fuites de fumée peuvent se produire, la porte n’étant pas totalement étanche. Il faudra donc obligatoirement utiliser ce fumoir en extérieur.

Barbecue Femor Smoker : Mon premier fumoir pas cher

Ce barbecue Femor Smoker est un produit multifonctions. En effet, il permet de rôtir, griller et fumer les aliments. Grâce aux trous d’aération occultables (évents) sur la cuve, la température peut être réglée avec une grande précision. Une grille de barbecue et une grille une à cendre chromée sont inclues dans le pack (37 centimètres de diamètre), ainsi qu’une lèchefrite pour la cuisson indirecte.

De larges poignées latérales facilitant le transport sont présentes. Dommage que la marque n’a pas prévue de roulettes pour faciliter encore un peu plus l’opération. Il est fortement recommandé de ne pas déplacer votre appareil durant vos opérations de fumage. Pour une sécurité optimale, une distance minimale de 1 mètre est exigée entre le Femor Smoker, et tous les types de matériaux inflammables.

Avantage du Femor Smoker

Ce barbecue peut être déplacé en toute simplicité, il est simple à monter et à utiliser. Les matériaux sont de bonne qualité. Un appareil parfait pour se lancer dans le fumage de vos viandes et poissons sans se ruiner.

Défauts du modèle

La notice d’utilisation n’est pas très complète et peut parfois porter à confusion. Malgré une fabrication soignée, les matériaux sont de moins bonne qualité du fait de son prix d’entrée de gamme. Il vieillira très certainement moins bien qu’un modèle plus haut de gamme.

TecTake BBQ Grill Smoker : L’entrée de gamme

Ce barbecue au charbon de bois propose trois fonctions : griller, fumer et mitonner. Deux grilles de 37 centimètres de diamètre sont proposées avec l’appareil pour cuisiner pour toute la famille. Son couvercle amovible est équipé d’un thermomètre pour suivre la température tout au long du processus. Une grille d’aération permet de la réguler plus facilement, en laissant entrer plus ou moins d’air

La hauteur de ce fumoir est 80 centimètres. La hauteur de grille est réglable selon deux niveaux de hauteur : 35 et 56 centimètres. Le modèle signé TecTake est fabriqué d’un alliage de métal enrobé d’une couche de peinture noir mat très résistante. Ne pesant que 6,5 kg, c’est un barbecue-fumoir relativement simple à déplacer.

Points forts du modèle

C’est un fumoir qui répond au besoin de la plus part des consommateurs en terme de fumage. Il est simple d’utilisation et facile à prendre en main. Le rapport qualité-prix intéressant en fait un appareil de fumage parfait pour débuter avec un petit budget.

Points faibles du TecTake

Certains consommateurs ont été déçus par la durabilité du produit. C’est un modèle abordable pour faire ses premiers pas, et s’initier au fumage des aliments.

Choisir plutôt un fumoir à chaud ou à froid ?

Que vous fassiez du fumage à chaud ou à froid, l’objectif est toujours le même : obtenir des aliments plus ou moins parfumés et plus ou moins déshydraté selon vos souhaits. Le fumage à chaud permet de faire cuire un aliment en même temps que le fumage, c’est ce que l’on appelle une cuisson indirecte. Tandis que le fumage à froid ne doit pas dépasser les 26 degrés pour être correctement réalisé. Le goût de vos mets différent complètement de ce que peuvent offrir les barbecues et planchas.

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Comment choisir son fumoir ?

Type de combustion

Le type de combustion est un critère important à prendre en compte. En effet, pour utiliser un fumoir, il faut se procurer du charbon de bois et de la sciure. Aujourd’hui, de nombreux types de sciures existent sur le marché, et faire son choix n’est pas évident. Pourtant, c’est ce qui va offrir la saveur à vos aliments. Il est donc essentiel de se renseigner au préalable sur ce combustible, pour être certain de faire le bon choix. N’hésitez pas à consulter les nombreux forums sur Internet, ou à vous rendre en magasin pour obtenir des conseils avisés sur le sujet.

Dimensions et contenance

Lorsqu’on achète un fumoir, il faut dans un premier temps savoir quelle place lui sera dédiée, et quelle quantité d’aliments vous désirez fumer. Ainsi, la taille du fumoir est un critère important à prendre en compte pour ne pas se retrouver avec un appareil trop important, ou au contraire, trop petit.

Design et matériaux

Deux types de fumoirs existent actuellement sur le marché : horizontal ou vertical. Ces derniers permettent de fumer de gros morceaux de viande ou de poisson, et peuvent être utilisés non seulement pour la cuisson, mais également pour la conservation. Le fumoir horizontal est quant à lui, plutôt utilisé pour la cuisson des aliments tels que le magret par exemple. Concernant les matériaux, il est important de vérifier la qualité de ces derniers ,pour être certain d’acquérir un produit de qualité, et durable dans le temps.

Budget

Trouver un bel appareil, élégant et performant c’est bien, mais encore faut-il que son prix colle avec votre budget. Il existe actuellement différentes gammes de fumoirs, chacun avec ses caractéristiques, avantages et inconvénients. Tout dépend de vos besoins, mais n’investissez pas d’importantes sommes d’argent dans votre premier fumoir, si vous n’êtes pas certain de l’utiliser fréquemment. On trouve des modèles bien conçus à partir d’une cinquantaine d’euros désormais. Pour une première acquisition, un fumoir petit budget fera amplement l’affaire.