Faitout : notre guide pour bien le choisir

Certains plats sont dits familiaux car on n’imagine pas les faire en petite quantité. Cela peut être un poulet à la crème ou un bœuf bourguignon, soit autant de recettes gourmandes et savoureuses. Pourtant, pour les faire cuire et mijoter, il faut un grand contenant.

Qu’est-ce qu’un faitout ?

On peut lui donner différents noms, mais ils sont impropres. Les amateurs de cuisine savent qu’un faitout n’est pas identique à une cocotte. Il s’apparente plus à une marmite, même s’il est moins lourd. Il résulte en fait de l’interrogation des fabricants qui souhaitaient proposer à leurs clients les capacités et propriétés des deux autres plats de cuisson, sans leur poids, trop conséquent. Son nom lui rend justice, car il permet de préparer bon nombre de recettes.

C’est un contenant de grande taille, dont la capacité peut varier et qui est pourvu d’un couvercle le plus souvent. Sa forme et le fait de posséder un couvercle hermétique ne sont pas dus au hasard, car cela permet à la vapeur d’eau et à la chaleur de tourner dans le plat pour que les aliments mijotent tout en restant moelleux.

Quand on souhaite acheter un faitout, on se retrouve devant des centaines de modèles. Comment ne pas se tromper et trouver celui qui répond vraiment à nos attentes ? Parce que nourrir sa famille doit se faire avec les bons produits, nous avons élaboré un guide complet pour répondre à toutes vos questions.

En fin de guide, nous avons répertorié les critères à considérer, pour vous tourner vers le bon produit. A cet effet et pour simplifier votre acte d’achat, vous trouverez également décryptés les meilleurs faitouts du moment. Points forts et faibles, vous aurez toutes les clés en main pour vous décider librement.

Les meilleurs faitouts du moment

Faitout Cristel F26Q : le plus vendu

Même si la marque Cristel est sans doute moins connue que d’autres, elle a su se forger une excellente réputation auprès des amateurs de cuisine et des professionnels. Elle propose ici un faitout de 26 centimètre de diamètre en inox 18/10 avec une finition polie. Ce contenant peut se poser sur tous les feux, y compris les plaques à induction.

Il est équipé de deux poignées latérales que l’on ne peut pas démonter. Présenté avec une poignée amovible, celle-ci n’est pas livrée sur le plat, mais il est possible de commander cet autre modèle tout comme on peut choisir un autre diamètre de faitout. Pesant seulement 1,7 kilos, c’est le produit parfait pour les grands plats de pâtes ou autre plat familial.

Ses points forts

C’est un produit de très grande qualité qui s’offre le luxe de passer au four jusqu’à 300°C mais aussi au lave-vaisselle pour simplifier la vie en cuisine.

Inconvénient

Ce faitout est livré sans couvercle. Il n’est donc pas idéal pour les recettes à l’étouffée. Son prix est relativement élevé.

Tefal Titanium Fusion G12446 : petit prix

Tefal est une marque connue de tous les français. Sa bonne réputation ne fait pourtant pas monter de façon excessive le prix de ses produits. Le faitout marmite présenté ici a un diamètre de 24 centimètres (capacité de 5 litres, soit de quoi nourrir 6 personnes environ). Avec une belle robe noire en aluminium et un couvercle transparent en verre, il est vraiment agréable à regarder.

La faitout signé Tefal peut trouver sa place sur toutes les cuisinières et est compatible avec l’induction. On apprécie l’aspect ergonomique de sa poignée de couvercle qui permet une bonne préhension, mais aussi celles des poignées latérales. Les finitions de ce produit ne s’arrêtent pas là. Il inclue un bord verseur qui permet de transvaser facilement des préparations liquides comme les soupes ou les confitures.

Ce qu’on aime

Ce faitout peut passer au four, mais la température supportée est assez limitée (175°C).

Ce qu’on regrette

Au vu de toutes ses qualités, il aurait été réellement parfait s’il passait au lave-vaisselle, mais ce n’est pas le cas.

Faitout Tefal Dailycook en Inox : bon rapport qualité / prix

Tefal persiste et signe avec un très bon produit pour préparer de délicieux petits plats. D’un diamètre de 24 centimètres (4,5 litres de contenance), ce faitout est fait pour être compatible avec tous types de feux y compris l’induction, bien entendu. En inox 18/10 garanti 10 ans, il présente un couvercle transparent et une poignée qui permet une très bonne prise en main.

Cela ne l’empêche bien sûr pas de présenter deux autres poignées latérales, relativement larges pour éviter tout risque de toucher les parois du faitout. L’intérieur possède une graduation : idéal pour ne pas faire les recettes au jugé ou utiliser un autre accessoire.

Avantages de cet ustensile

Envie de préparer une bonne soupe ? Avec son bord verseur, il est facile de transvaser du liquide sans salir le plan de travail

Des points faibles ?

Avec ses poignées en plastique, il ne peut pas prétendre passer dans le four. Dommage, cela limite les recettes possibles.

Faitout Cflagrant façon pierre

La pierre est un excellent revêtement pour un faitout qui est censé être anti-adhérent. Cflagrant met à disposition des amateurs de cuisine un joli faitout noir chiné en Greblon C3 (un mélange de PTFE et de revêtement céramique), avec deux poignées en silicone sans PFOA et un couvercle en verre.

Pas besoin, donc de mettre de matière grasse pour faire cuire vos différents aliments. Gaz, électrique, halogène ou induction, c’est un faitout passe-partout qui va se révéler bientôt indispensable. Les poignées sont amovibles pour un rangement facilité. D’un diamètre de 24 centimètres, cet ustensile peut régaler une famille de 6 personnes au moins.

Atouts de l’ustensile

Ce faitout de Cflagrant peut aller au four, à condition d’enlever le couvercle et les poignées et peut passer au lave-vaisselle.

Point faible

Les maniques sont utiles quelquefois malgré les poignées, car les peaux sensibles peuvent ressentir la chaleur.

Coup de cœur pour le faitout Le Creuset

Impossible sans doute, de faire un guide d’achat sur les meilleurs faitouts, sans proposer un modèle signé par Le Creuset. Difficile de faire mieux que ces produits culinaires. Le faitout est ici proposé en noir mat très sobre et chic, mais Le Creuset est aussi connue pour ses teintes audacieuses.

Si vous voulez un faitout turquoise ou jaune citron, vous n’avez que l’embarras du choix. Il est disponible en dix coloris (noir mat, bleu caraïbes, cerise, coastal blue, crème, marseille, meringue, volcanique, gris, flint et jaune soleil). En fonte émaillée, ce faitout va devenir votre allié pour des plats gourmands. Avec un diamètre de 30 centimètres, il n’est pas très haut. Sa capacité est donc limitée à 3,5 litres. Pourtant, cela suffira largement pour préparer des plats pour 4 à 6 personnes.

Son bouton de couvercle est en inox et ne laisse pas passer la chaleur. Tous les feux lui conviennent. S’il en fallait plus pour vous laisser tenter, cet ustensile de cuisson passe au lave-vaisselle et il est garanti à vie ! En revanche, pour contrebalancer toutes ces qualités, il faut préciser que ce faitout pèse 5,52 kilos à vide.

Points forts du modèle Le Creuset

Vous voulez investir dans un beau et bon produit pour le garder pendant des années ? Alors ne cherchez pas plus loin ! Ce faitout est fait pour vous. On notera l’excellente qualité et les finitions irréprochables de cet accessoire, ainsi que sa facilité d’entretien.

Son petit défaut

Evidemment, on paie la qualité de ce produit au prix fort et en fonction des coloris, le prix demandé n’est pas le même…

Pourquoi utiliser un faitout ?

Les faitouts, du fait de leur grande capacité possible sont parfaits pour les plats familiaux. Il est en effet possible de les utiliser pour une foule de recettes, allant de la grande platée de pâtes pour une famille nombreuse, à la cuisson d’un bœuf bourguignon, d’une soupe roborative, en passant par le fait de cuire des litres de moules, en une seule fois.

Mais le faitout se prête aussi à la réalisation de recettes sucrées. Profitez des fruits de saison pour confectionner de formidables confitures maison. Certains sont livrés avec des accessoires pratiques comme des égouttoirs qui permettent, quand on fait cuire de grandes quantités de pâtes ou de riz, par exemple, de pouvoir vider rapidement l’eau de cuisson, tout en conservant les aliments dans le récipient. Ils peuvent alors être servis directement à table, sans utiliser un autre contenant, ce qui réduit le temps de vaisselle.

En effet, du fait de la grande taille de certains, il est impossible de les mettre au lave-vaisselle. Pour autant, leur entretien, comme nous allons le voir, ci-dessous, ne représente pas une corvée surtout si l’on a pris soin de choisir un modèle avec un revêtement anti-adhérent.

D’autres ont un couvercle en verre, donc transparent, ce qui permet de suivre la cuisson, tout en le laissant fermé, ce qui est très appréciable, pour que le plat cuise dans les meilleures conditions. Ils sont équipés de deux poignées latérales qui permettent de les soulever sans problème. En fonction des marques, elles ne sont pas forcément recouvertes d’un revêtement en caoutchouc. Dans ce cas, il faut les prendre avec des maniques pour éviter de se brûler.

Notre sélection de faitouts à petit prix (moins de 50€)

Comment choisir son faitout ?

Matériau

Il existe plusieurs matériaux pour confectionner des faitouts. Chacun possède des caractéristiques et des qualités qui leur sont propres, mais ils sont tous adaptés à cette utilisation en cuisine.

Aluminium

Léger, ne craignant pas les piqures de rouille, l’aluminium répond parfaitement à ce que l’on attend en cuisine d’un contenant de cuisson. Il s’agit d’un très bon conducteur, ce qui permet une cuisson homogène des aliments.

Les faitouts en aluminium et fonte d’aluminium sont en outre faciles à nettoyer, car naturellement, ils sont anti adhésifs. Il est donc possible de réduire la quantité de matière grasse ; ce qui est un atout pour la santé (et la ligne). Autre chose très appréciable : leur prix. En général, ce sont des produits qualitatifs et bon marché.

Par contre, il est important de veiller à la qualité de son revêtement intérieur. Si vous avez une cuisinière à induction, ce type de faitout n’est pas fait pour vous : il n’est pas compatible. Pour répondre à leurs clients, les fabricants ont trouvé une parade : mettre des couches d’éléments ferromagnétiques. Assurez-vous que cela est bien le cas, avant votre achat.

Fonte de fer (nue ou émaillée)

Ce matériau se retrouve également sur d’autres accessoires de cuisson comme les casseroles. Très bon conducteur, on apprécie la bonne homogénéité de cuisson que la fonte de fer permet. Par contre, le faitout sera déjà lourd à vide. Une fois plein, selon la contenance, il pourra se révéler difficile à porter et à transporter. A voir, quand on est de faible constitution.

Le cuivre

Pour la confection de confiture, on n’a pas trouvé mieux que le faitout en cuivre. Si vous faites partie de ceux qui sont d’accord avec cela, vous allez forcément vouloir trouver un faitout en cuivre. Il est vrai qu’au niveau de la conduction, c’est un des meilleurs matériaux que l’on puisse trouver. Ils ont tendance à afficher un prix très élevé, mais les amateurs n’y trouveront rien à redire sans doute. Visuellement, ils sont aussi très beaux, dans une cuisine, ce qui explique également leur succès.

Contrairement à d’autres modèles, les faitouts en cuivre peuvent être un peu plus lourds. On se rapproche alors plus de la cocotte que du faitout, mais l’usage restera le même. Tout comme l’aluminium, le cuivre ne convient pas pour les plaques à induction.

Inox

Le fond rapporté des faitouts en inox explique leur succès auprès des professionnels. Plus épais que la moyenne, il permet de saisir les viandes et poissons, de façon rapide et sans attacher. Par contre, la montée en température se fait plus lentement.

Cela peut être une qualité, quand on ne veut pas rater la cuisson de ses plats. Attention également à prendre un faitout dont le couvercle sera vraiment ajusté. En effet, le renouvellement de l’air, s’il ne l’était pas pourrait créer une oxydation préjudiciable à l’élaboration de vos plats.

Ce matériau comme tous les autres se décline en plusieurs qualités. Veillez à prendre du 18/10 au minimum pour ne pas être déçu.

Céramique

L’avantage de la céramique est qu’elle monte rapidement en température et accepte des chaleurs très élevées sans se déformer. La cuisson est saine. Beau à regarder, le faitout en céramique n’a pas peur d’apparaitre sur la table de salle à manger, pour servir les invités. Le prix peut être un peu plus élevé, mais au niveau de la rentabilité, cela se comprend tout à fait, car vous allez pouvoir le conserver pendant des années sans qu’il prenne une ride.

Type de revêtement

Même si le cuisinier entend surveiller l’état de la cuisson, il est important que les aliments ne collent au fond du récipient. Non seulement le faitout serait plus difficile à nettoyer, mais cela donnerait également un goût de brûlé aux aliments en train de cuire.

Il serait en outre nécessaire, pour éviter tout cela de réaliser un culottage, avant la première utilisation, ce qui peut se révéler contraignant et quelquefois peu efficace, surtout si le produit (souvent en tôle) est de mauvaise qualité.

Pour cela, une seule solution : prendre un revêtement anti adhérent qui garantira, en plus des deux premiers points précédemment cités, une cuisson uniforme de tous les aliments. On peut alors se tourner sans problème vers l’émail ou encore la céramique.

Certaines marques, comme cela peut être le cas pour Mathon, par exemple, proposent un revêtement intérieur en pierre. Pas besoin, dans ce cas de mettre de matière grasse et le faitout pourra être conservé pendant des années. Par contre, le produit sera un peu plus cher.

Capacité

Un faitout peut être trouvé en plusieurs capacités, exprimées en litres. La plus petite est de 2 litres et la plus grande de 12 litres. Une différence certaine dont il faut tenir compte au moment de choisir. Le choix se portera plus sur une grande contenance quand on est à la tête d’une famille nombreuse ou quand on envisage de grands rassemblements familiaux.

Un faitout de 2 à 3 litres sera parfait pour les familles jusqu’à 4 personnes. Un autre de 12 litres pourra permettre de servir jusqu’à 10 personnes. Pour autant, il ne faut alors pas mésestimer la taille du faitout qu’il s’agira par la suite, de ranger, entre deux utilisations. Impossible de le mettre dans une étagère classique.

Compatibilité des feux

Enfin, bien entendu, avant l’achat, il faut se renseigner sur la compatibilité du faitout vis-à-vis de la table de cuisson. Les pictogrammes, mis sur les produits, représentent les feux fonctionnant à l’électrique, au gaz, halogène ou encore à l’induction. En fonction des feux, il faudra adapter son mode de cuisson, au-delà d’une température modérée, le faitout va trop vite monter en température et risque d’altérer les aliments.

Certains faitouts, par exemple, en vertu de leur matériau ne sont pas adaptés aux tables à induction. Or, ces dernières, très économes sont présentes dans de nombreuses habitations. Si le faitout n’est pas compatible, il ne pourra pas être utilisé.

De même, il est important de regarder le diamètre correspondant à la capacité du récipient. Un faitout de 2 litres fera 20 centimètres de diamètre alors qu’il faut en ajouter 10 pour celui de 12 litres. Certains feux dont justement ceux à induction supposent de mettre un contenant qui correspond exactement au diamètre souhaité, sous peine de ne pas chauffer.

Les fabricants sont tenus de le signaler. En général, quand les contenants peuvent aller sur tous les types de cuisinières, il est indiqué « tous feux, dont induction ». Un moyen facile de ne pas se tromper et surtout, de pouvoir continuer à utiliser son faitout en cas de déménagement ou de vente.

Passage au four

Bon à savoir également, certains faitouts sont élaborés pour passer au four. Parfait pour certaines recettes. Si c’est ce que vous recherchez, ce sont des produits relativement spécifiques. Mieux vaut demander précision et confirmation auprès de la marque, avant de le mettre dans un four brûlant.

Votre capacité de rangement est limitée ? Que cela ne vous prive pas d’acheter un faitout pour élaborer de bons plats. Vous devrez tout simplement choisir un récipient dont les poignées ou le manche peuvent s’enlever en un clip. Facile et pratique, les parties amovibles se rangent alors à côté et il est plus facile de les empiler. Ce genre de détail que l’on peut trouver sur d’autres récipients comme les casseroles et les poêles permet un vrai gain de place au niveau du rangement.

Marques et prix

Certaines marques et enseignes, depuis des années se spécialisent dans l’art culinaire ou encore dans le petit électroménager de cuisine. Ce sont des marques qui sont appréciées des consommateurs parce qu’elles proposent des produits fiables et durables. On peux citer Le Creuset, Tefal, Pradel, Sitram, Lagostina, Cristel ou encore ProCook.

Cela n’a pas forcément de répercussion sur le prix d’achat. D’autres, moins connues, sans doute, ont pourtant de très bons produits qui vont satisfaire tous les besoins. Il est important, quand on a un doute, de se référer aux avis des personnes qui ont effectué un achat, avant vous, afin de démêler le vrai du faux.

Le prix d’un faitout à un autre peut considérablement varier. La qualité de la conception mais aussi la taille peuvent expliquer notamment cette disparité de prix. En entrée de gamme, on peut trouver des faitouts à 19 euros seulement, alors que des produits plus qualitatifs approcheront les 300 euros.

Inutile pourtant, même si vous l’utilisez souvent, d’aller jusque-là si vous n’en avez pas les moyens. Il est tout à fait possible de trouver de très bons produits entre 60 et 150 euros, soit de la moyenne gamme.

L’achat sur Internet permet souvent de trouver des produits moins chers, à qualité égale, que ce que l’on paierait en boutique physique spécialisée. Il faut néanmoins faire attention aux contrefaçons. Quand c’est le cas, vous pourrez le lire dans les commentaires clients, et profiter malheureusement, de leur mauvaise expérience pour ne pas faire la même erreur. Il est facile, en effet de profiter de la notoriété d’une marque pour mettre en vente de pâles copies au niveau de la qualité…

Faitout ou cocotte ?

La cocotte est une déclinaison en plus petit modèle de la marmite. Sa petite taille a pour avantage de faciliter son transport. Il n’y a que les puristes, sans doute qui feront la distinction entre la marmite, la cocotte et le faitout, car certaines modèles avec des appellations différentes se ressemblent comme deux gouttes d’eau.

Datant du 18ème siècle, la cocotte en fonte sert traditionnellement pour une cuisson au four. Mais désormais, elle est utilisée sur les feux, pour une saisie rapide des viandes et des poissons.

Ce plat se prête particulièrement bien aux recettes qui ont besoin de cuissons à très haute température. Elle est également parfaite pour les plats mijotés ou dits à l’étouffée. C’est son couvercle hermétique qui permet ce type de cuisson, car la vapeur d’eau ne s’échappe pas et cuit les aliments, en préservant les vitamines et leur évite de sécher.

Les viandes ayant besoin d’être cuites longtemps, comme le boeuf, le porc ou l’agneau sont donc goûteuses et tendres. Le gigot de 7 heures, par exemple sera parfaitement cuit dans une cocotte.

Tout comme le faitout, elle se trouve en plusieurs matériaux, niveaux de qualité et prix. La fonte émaillée est sans doute recommandée, pour ce type de produit, si l’on hésite entre elle et le faitout. Certaines marques de renom proposent des cocottes en fonte avec des coloris très différents en fonte. Ce sont alors des produits très lourds et robustes mais qui vous accompagneront en cuisine pendant des années.

Comment entretenir son faitout ?

Quand il est pris avec un revêtement anti-adhérent, le faitout se révèle facile à nettoyer. Normalement, les aliments n’ont pas accroché. Même si c’était le cas, parce que vous avez oublié de surveiller votre cuisson ou avez monté trop fort le brûleur, il est tout à fait possible de rattraper ce qui semble collé et brûlé au fond de votre ustensile de cuisson.

Bien entendu, il faut éviter d’utiliser la partie grattoir de votre éponge à récurer. Votre faitout serait certainement endommagé et rayé.

Mieux vaut dans ce genre de situations mettre un fond d’eau chaude additionnée de quelques gouttes de liquide vaisselle dégraissant et laisser agir. Savon d’argile, jus de citron ou encore vinaigre sont autant d’astuces économiques à utiliser pour nettoyer efficacement un faitout tout en le préservant.

Certains modèles de faitouts de petite taille peuvent passer au lave-vaisselle, mais ce n’est pas le cas de tous. C’est notamment le matériau avec lequel il a été élaboré qui le permet. Sachant que c’est un atout produit, les marques ne manquent pas de le mettre en avant sur la fiche produit. Si cela est important pour vous, regardez bien si c’est mentionné.