Vinaigre de cidre : bienfaits et recette maison

Le vinaigre de cidre est un excellent condiment utilisé pour aromatiser différents types de plats. Par rapport aux autres variétés que nous utilisons, il est plus délicat et plus doux que le vinaigre de vin blanc ou rouge classique, et moins herbacé que le vinaigre balsamique. Le vinaigre de cidre a une faible teneur en calories et est donc particulièrement apprécié par les personnes au régime. Il peut être utilisé pour assaisonner les salades et les légumes en général, mais aussi pour préparer certains desserts.

De plus, il provient de l’un des fruits les plus bénéfiques : la pomme, qui est bonne pour nous et riche en nutriments pour notre organisme. Aujourd’hui, nous vous parlons de ses propriétés, de ses contre-indications, de quelques curiosités, mais surtout, voyons comment faire du vinaigre de cidre à la maison !

Les propriétés du vinaigre de cidre

Excellent condiment, il permet de conserver les aliments plus longtemps et possède également de nombreuses propriétés nutritionnelles. Comme tous les vinaigres, il a la capacité d’inhiber la croissance des micro-organismes responsables de la détérioration des aliments. Il peut être utilisé pour préparer des cornichons, des cornichons à l’huile ou sous vide avec des légumes, des fruits ou des herbes. Mais, en plus de cela, le vinaigre de cidre possède de nombreuses propriétés bénéfiques. Parmi celles-ci :

• Il aide à réguler le taux de sucre dans le sang, grâce à l’acide acétique qui ralentit l’absorption des glucides.
• Il facilite la digestion et prévient les troubles gastriques grâce à son action antiseptique et alcalinisante.
• Réduit l’appétit et augmente la satiété.
• Il renforce le système immunitaire et combat les infections, grâce à la présence de vitamines, de minéraux et d’antioxydants.

N’oubliez cependant pas de ne pas exagérer les doses : le vinaigre est un produit acide qui peut irriter l’estomac ou les dents s’il est consommé en trop grande quantité. Et à cet égard, il est également utile de s’attarder sur quelques contre-indications.

Vinaigre de cidre : contre-indications

Bien que le vinaigre de cidre possède de nombreuses propriétés bénéfiques, il n’est pas exempt de contre-indications et d’effets secondaires possibles. Voici quelques cas où il est préférable d’éviter ou de limiter sa consommation.

• Il peut irriter la muqueuse gastrique et est donc déconseillé aux personnes souffrant d’ulcères gastriques ou duodénaux, de gastrite ou de reflux gastro-œsophagien.
• Il peut interférer avec l’absorption de certains médicaments, tels que ceux contre le diabète, l’hypertension ou le cholestérol. Dans ces cas, vous devez consulter votre médecin avant de le prendre.
• Il peut endommager l’émail des dents et provoquer des caries ou une sensibilité dentaire. Pour éviter ce problème, il est préférable de se rincer la bouche avec de l’eau après l’avoir consommé.
• Il peut provoquer des réactions allergiques chez certaines personnes, telles que des problèmes respiratoires, des éruptions cutanées ou de l’urticaire. Si ces symptômes apparaissent, il convient d’arrêter la prise et de consulter un médecin.
• Pour éviter ces effets indésirables, il est important de ne pas abuser des doses et de ne pas dépasser 2 à 3 cuillères à soupe par jour. De plus, il est bon de choisir du vinaigre de pomme biologique et non filtré, qui conserve ses propriétés nutritionnelles et ne contient pas d’additifs chimiques. Tout comme le fait la maison.

Pourquoi préparer un vinaigre de cidre maison ?

S’il est facile de l’acheter au supermarché, quels sont les avantages de faire du vinaigre de cidre à la maison ? Comme nous l’avons dit, il s’agit d’un produit biologique et naturel, mais il présente également de nombreux autres avantages.

• Il conserve toutes les propriétés nutritionnelles et bénéfiques des pommes car il n’est ni chauffé ni pasteurisé. Elle contient donc plus de vitamines, de minéraux, d’antioxydants et de fibres qui favorisent la santé et le bien-être.
• Il ne contient pas d’additifs chimiques, tels que des arômes, des colorants ou des conservateurs, qui peuvent altérer le goût et la qualité du vinaigre. Il s’agit donc d’un produit plus naturel et authentique.
• Son goût est plus délicat et parfumé, car vous pouvez choisir la variété de pomme que vous préférez et ajouter du miel ou d’autres épices si nécessaire.
• Il s’agit d’un condiment polyvalent et personnalisable, car vous pouvez ajouter des épices et des arômes selon votre goût.
• Il est plus économique et plus respectueux de l’environnement, car il permet de recycler les parties restantes des pommes ou d’utiliser celles qui ne sont pas parfaites. Cela permet d’éviter le gaspillage et d’économiser de l’argent. En outre, vous réduisez l’impact environnemental du transport et de l’emballage du vinaigre que vous achetez.

Cependant, il est important de garder à l’esprit que la fabrication du vinaigre de cidre à la maison nécessite du temps et de l’attention, et que le processus de fermentation peut être affecté par divers facteurs, tels que la température et l’humidité.

Le vinaigre de cidre : pas seulement en cuisine

En plus d’être un condiment, le vinaigre de cidre de pomme possède également d’autres propriétés pour un usage personnel et domestique que vous ne connaissez peut-être pas. Vous pouvez en effet l’utiliser

• Pour soulager les démangeaisons causées par les piqûres d’insectes ou les plantes urticantes. Il suffit d’appliquer un coton imbibé de vinaigre sur la zone affectée pour calmer l’inflammation et désinfecter la plaie.
• Pour éliminer les mauvaises odeurs de la maison ou du corps. Le vinaigre a un effet désodorisant qui neutralise les molécules odorantes. Il peut être utilisé pour laver les vêtements qui transpirent ou pour faire un bain de pieds rafraîchissant.
• Pour les cheveux : il a la capacité de raviver la couleur naturelle des cheveux et de leur donner des reflets dorés ou auburn. Il peut être utilisé pour faire un shampoing ou un rinçage avec de l’eau et du vinaigre.
• Il peut être utilisé pour nettoyer la maison de manière naturelle et économique. Ses propriétés antibactériennes, antitartre et dégraissantes lui permettent d’assainir les surfaces, les sols, les vitres et les sanitaires.
• Il est important de noter que certains chimistes lui attribuent un pouvoir polluant comparable à celui des détergents, mais cela dépend bien sûr de son mode de production et de son utilisation.

Notre recette du vinaigre de cidre maison

Le vinaigre de cidre de pomme est très facile à préparer à la maison et ne demande pas beaucoup d’efforts, juste un peu d’attention et de patience. Voyons ensemble la recette.

Ingrédients

• 500 grammes de pommes biologiques (également des déchets ou des pelures)
• De l’eau
• 4 cuillères à soupe de sucre roux (ou de miel)

Les étapes

1. Laver les pommes, les couper en cubes d’environ 2 cm de côté. Placer les morceaux de pommes dans un bocal en verre, verser l’eau pour les recouvrir complètement. Ajouter la cassonade ou le miel et remuer jusqu’à dissolution complète.
2. Utilisez de la gaze pour boucher l’ouverture du bocal et fixez-la à l’aide d’un élastique. Placez le bocal à l’abri de la lumière et dans un endroit chaud. Si possible, maintenez-le à une température d’environ 21 °C.
3. Remuez le cidre une fois par jour pendant quinze jours. Vérifiez que les pommes sont toujours immergées, sinon pressez-les. Lorsque vous remuez, regardez si des bulles d’air se sont formées : cela signifie que le processus de fermentation est en cours. Si vous voyez de la mousse, enlevez-la.
4. Si les morceaux de pommes se trouvent au fond du bocal, c’est qu’ils ont fermenté et que vous n’en avez plus besoin. Vous pouvez passer le cidre au tamis et les enlever (rappelez-vous que les morceaux de pommes fermentés ne sont plus comestibles).
5. Remettez le cidre dans le bocal en le fermant avec une gaze et un élastique. Laissez-le fermenter pendant encore 5 semaines, en le remuant tous les 3-4 jours. Plus l’endroit où vous laissez reposer le cidre est chaud, plus la fermentation sera rapide.

Après le repos, transférez le vinaigre de cidre dans une bouteille en verre et conservez-le dans un endroit frais et sec.

Nos 10 astuces pour réussir un vinaigre de cidre maison

Pour obtenir un produit de qualité, il y a quelques astuces à suivre. Voici 10 astuces pour que votre vinaigre maison soit parfait.

1. Choisissez des pommes biologiques qui n’ont pas été traitées avec des pesticides ou d’autres produits chimiques. Ceux-ci peuvent interférer avec le processus de fermentation et altérer la saveur du vinaigre. De plus, les pommes biologiques ont tendance à avoir un goût plus intense et un arôme plus prononcé que celles qui ont été cultivées avec des pesticides et d’autres produits chimiques.
2. Utilisez de la cassonade ou du miel naturel et non raffiné. Ces ingrédients influencent également le goût du vinaigre et sa qualité. Évitez le sucre blanc ou le sucre de betterave, qui sont moins naturels et plus transformés.
3. Utilisez de l’eau naturelle en bouteille ou filtrée, et non de l’eau du robinet, qui peut contenir du chlore et d’autres minéraux susceptibles d’entraver la fermentation et de donner au vinaigre un goût désagréable.
4. Laissez au moins un quart d’espace vide dans le bocal pour permettre aux gaz de se dilater et au cidre de s’oxygéner. Vous favoriserez ainsi la formation du vinaigre.
5. Pendant les 15 premiers jours, veillez à remuer le cidre une fois par jour, en vérifiant que les pommes sont toujours immergées. Si ce n’est pas le cas, pressez-les légèrement, mais n’ajoutez pas d’eau : cela réduirait l’intensité de la saveur.
6. Ne fermez pas hermétiquement le bocal, mais utilisez de la gaze ou un chiffon perméable à l’air. Cela permettra à l’air d’entrer et de sortir du bocal, mais empêchera les insectes ou les bactéries indésirables de contaminer le cidre.
7. N’exposez pas le bocal à la lumière directe du soleil ou à des sources de chaleur excessives : celles-ci peuvent modifier la température du cidre et affecter la fermentation. Conservez le bocal dans un endroit frais et sombre, tel qu’un garde-manger ou une cave, et remuez-le tous les 3 à 4 jours, en le goûtant de temps en temps pour vérifier le degré d’acidité.
8. Lorsque le vinaigre a la saveur souhaitée, transférez-le dans un bocal en verre propre et, cette fois, fermez-le hermétiquement à l’aide d’un bouchon hermétique pour arrêter le processus de fermentation.
9. Utilisez des bouteilles en verre, évitez les récipients en plastique ou d’autres matériaux qui pourraient interagir avec le vinaigre.
10. Pour garantir une conservation optimale du vinaigre de pomme fait maison, il convient de veiller à sa qualité et à sa saveur, et d’éliminer tout lot présentant une mauvaise odeur ou un goût désagréable.