Le laurier est l’une des plantes les plus anciennes et les plus répandues dans tout le bassin méditerranéen, un symbole de gloire et de sagesse, particulièrement lié à l’histoire des Grecs et des Romains. Appartenant à la famille des Lauracées, Laurus nobilis possède de nombreuses propriétés bénéfiques : utile pour stimuler la digestion et combattre les symptômes de la grippe, le laurier est également un antibactérien et un anti-inflammatoire naturel.
Dans et hors de la cuisine, cette plante aromatique et odorante est largement utilisée : pour préparer des tisanes digestives ou pour éliminer les mauvaises odeurs, pour préparer des plats savoureux ou pour éloigner les insectes alimentaires, nous pouvons utiliser les feuilles de nombreuses façons différentes. Découvrons-les ensemble.
1. Tisane pour dégonfler
Parmi ses nombreuses propriétés, le laurier peut réduire les gaz intestinaux et stimuler la digestion, c’est pourquoi il est recommandé en cas de ballonnements abdominaux et de reflux.
Comment exploiter le pouvoir de cette plante ? Avec une délicieuse tisane : il suffit de faire bouillir de l’eau avec quelques feuilles (fraîches ou séchées) et un zeste de citron pendant quelques minutes, puis de filtrer et de servir encore chaud.
2. Élimine les odeurs
Avec de simples feuilles de laurier, vous pouvez fabriquer un parfum d’ambiance et un éliminateur d’odeurs efficace et totalement naturel. Prenez les feuilles et faites les bouillir pendant une dizaine de minutes avec un peu de zeste de citron. Laissez le parfum éliminer les odeurs désagréables de la cuisine, surtout si vous avez préparé une friture.
Vous pouvez aussi placer les feuilles séchées à l’intérieur du réfrigérateur ou sur les radiateurs pendant qu’il fonctionne : dans les deux cas, après quelques jours, elles absorberont les mauvaises odeurs et dégageront un agréable arôme frais.
3. Huile aromatisée
Et si nous utilisions le parfum et l’arôme des feuilles de laurier pour assaisonner nos plats ? Préparer une délicieuse huile aromatisée est possible et, surtout, très facile. Prenez quelques feuilles de laurier, quelques feuilles de sauge, un brin de romarin et une gousse d’ail et laissez « reposer » dans un bocal avec de l’huile d’olive extra vierge pendant deux ou trois jours. Après ce temps, il ne vous reste plus qu’à filtrer et à conserver votre huile.
4. Plats et recettes
Le laurier est également utilisé dans la gastronomie, notamment dans certaines traditions régionales. Dans la cuisine méditerranéenne, grâce à son arôme et son parfum intenses, les feuilles de laurier sont largement utilisées dans les plats de poisson.
Ajouté aux sauces, aux jus de viande et aux bouillons, le laurier peut donner un arrière-goût parfumé, tout comme dans une liqueur, piquante, fraîche à souhait et très facile à préparer.
5. Barrière contre les mites alimentaires
Le laurier a des propriétés répulsives et est particulièrement utile si l’on veut lutter de façon naturelle contre les mites et les mites alimentaires. Pour le stockage à long terme de la farine, des pâtes et des aliments secs, il suffit de placer des feuilles de laurier (séchées ou fraîches) sur les étagères de vos armoires – son odeur éloignera les hôtes indésirables.
