Les amateurs de fritures en tout genre savent certainement à quel point les thermomètres de cuisine sont importants pour réussir une bonne friture. Qu’il s’agisse de frites, d’ailes de poulet ou de beignets, éviter de dépasser le « point de fumée » est également crucial pour la santé des consommateurs.
Rappelons, qu’en passant le point de fumée, le glycérol de la matière grasse se décompose et entraine alors la formation de différentes molécules volatiles comme l’acroléine, qui peut provoquer d’importantes irritations respiratoires. Mais comment pouvez-vous faire si vous n’avez pas de thermomètre de cuisine ? Voici trois astuces infaillibles pour mesurer la température de l’huile avec des accessoires ou des produits ménagers du quotidien.
Quand on parle de friture en cuisine, le conseil de base est de faire très attention à la température de l’huile. Heureusement, il existe plusieurs façons de mesurer cette température, même si vous n’avez pas de thermomètre de cuisson sous la main. Tout le monde peut mesurer la température de l’huile avec de simples astuces.
Avec du pain
Le pain est probablement l’une des denrées alimentaires que l’on retrouve dans toutes les armoires. Tout le monde peut trouver quelques morceaux de pain à portée de main. Ils peuvent être utilisés pour tester la température de l’huile. Pour cette méthode, il suffit de tremper un petit morceau de pain dans de l’huile plus ou moins chaude. Si le pain devient doré en une minute, alors la température de l’huile est d’environ 180 °C.
Le pain peut également être utilisé pour faire baisser la température : si vous voyez que votre huile devient trop chaude, plongez un plus gros morceau de pain dans la poêle ou la friteuse pour faire baisser la température de l’huile sans la brûler.
Le bois
L’utilisation du bois est également un bon moyen de tester la température de votre huile, en l’absence d’un thermomètre. Tout ce dont vous avez besoin pour appliquer cette méthode est une cuillère en bois ou une baguette chinoise par exemple. Faites chauffer l’huile et plongez-y l’objet en bois ; si l’huile commence à bouillonner régulièrement, c’est qu’elle est suffisamment chaude pour être frite. Si l’huile bouillonne trop vigoureusement, elle est trop chaude et vous devez la laisser refroidir un peu. S’il y a peu de bulles en formations, alors l’huile n’est pas assez chaude pour frire.
Avec un grain de popcorn
Vous avez du pop-corn à la maison ? Si c’est le cas, laisser tomber un seul grain de pop-corn dans l’huile pendant qu’elle chauffe est également un bon moyen de tester sa température. Dès que l’huile est dorée, le pop-corn aura atteint une température d’environ 180 °C. Dépêchez-vous alors de le retirer pour éviter qu’il ne brûle et n’abîme l’huile.
