Le fenouil (Foeniculum vulgare) est un légume riche en propriétés bénéfiques et digestives, une véritable panacée pour notre organisme : comme coupe-faim pour ceux qui suivent un régime hypocalorique, mais aussi comme un ingrédient à part entière, qui sublimera vos recettes avec son parfum d’anis. Appartenant à la famille des Apiacées, le fenouil est un grand allié pour la bonne santé de notre intestin et de notre foie pour ses propriétés dépuratives.
Connu depuis l’Antiquité égyptienne, il existe deux variétés de fenouil : le fenouil sauvage, au goût plus fort et plus aromatique, ou le fenouil cultivé, celui que nous utilisons le plus souvent en cuisine. Dans tous les cas, rien ne se perd dans le fenouil ! Des fleurs aux graines, tout peut être utilisé en cuisine. Recommandé aux personnes souffrant de troubles intestinaux, de digestion ou de rétention d’eau, ou à celles qui recherchent simplement une tisane purifiante, le fenouil est très peu calorique et riche en phosphore, calcium et vitamines.
Propriétés du fenouil
Le fenouil commercialisé en France se retrouve sur les étals de nos supermarchés de juin à octobre. Ce légume se compose d’environ 90 % d’eau, de 0,2 gramme de graisse et de 2,6 grammes de glucides pour un niveau calorique de 30 kcal pour 100 grammes. Voici ce qu’ils contiennent :
- ils sont pauvres en glucides et riches en fibres, ce qui favorise la régularité intestinale ;
- ils contiennent également une bonne quantité de minéraux qui contribuent au bon fonctionnement des reins.
- ils contiennent une bonne quantité de calcium, phosphore, potassium et vitamine C, qui ont une fonction antioxydante et soutiennent le système immunitaire.
- sont assez riches en flavonoïdes, qui stimulent et aident la fonction hépatique, mais aussi contrecarrent l’action des radicaux libres.
| Informations nutritionnelles pour 100g de fenouuille | |
|---|---|
| Protides | 2,6 grammes |
| Glucides | 2,8 grammes |
| Lipides | 0,2 grammes |
| Calories | 30 kcal |
Bienfaits sur notre organisme
Le fenouil a de nombreux bienfaits sur notre organisme, découvrons-les en détail :
- Aide à la digestion : le fenouil est un précieux allié de notre estomac et de nos intestins, il a une action détoxifiante et, en cas de pathologies, il aide à combattre les ballonnements abdominaux et les douleurs causées par les spasmes.
- Il a un effet diurétique : la grande quantité d’eau contenue dans le fenouil en fait un diurétique naturel, détoxifiant et coupe-faim.
- Stimule et facilite le fonctionnement du foie : la présence de flvonoïdes permet un fonctionnement régulier du foie, notamment en utilisant les graines (également appelées akènes) pour préparer des infusions et des tisanes.
- Renforce le système immunitaire et les os : le fenouil est riche en potassium, calcium et vitamines qui aident à renforcer le système immunitaire.
- Aide et stimule l’amincissement naturel : l’effet diurétique à long terme aide à contrer la rétention d’eau et stimule ainsi l’amincissement naturel.
- Aide à l’équilibre hormonal féminin : les flavonoïdes et les phytoestrogènes présents dans le fenouil favorisent un bon équilibre hormonal.
Utilisations du fenouil en cuisine
Excellent cru comme en-cas entre les repas, comme bâtonnet à tremper dans des sauces, le fenouil peut également être utilisé dans de nombreuses recettes. Il peut être braisé et frit, mais aussi cuit au four ou à la poêle ; excellent parce qu’il est peu calorique, tout le monde ne sait peut-être pas que rien ne se jette dans le fenouil.
Les graines, par exemple, peuvent être utilisées pour préparer des tisanes parfumées, et les feuilles de fenouil sauvage peuvent être utilisées pour préparer de délicieuses liqueurs et même des crèmes pour la peau. Et en cuisine ? Vous avez envie d’un plat d’accompagnement savoureux, essayez un gratin de fenouil, également possible dans une version plus légère sans sauce béchamel. Si vous avez envie d’expérimenter des recettes alternatives et de surprendre vos invités, vous pouvez essayer notre recette de fenouil à la Parmesane, légère mais vraiment savoureuse.
Comment conserver du fenouil ?
Le fenouil peut se conserver jusqu’à une semaine dans le bac à légumes de votre réfrigérateur. Pour éviter les mauvaises odeurs dans le frigo, placez-les dans un récipient hermétique.
