Utilisée depuis l’Antiquité pour ses propriétés protéiques, la spiruline fait un retour en force depuis quelques années. Appréciée des végétaliens et des végétariens, elle est recommandée pour de nombreux effets bénéfiques : voici pourquoi.
Considérée comme un « super-aliment » riche en nutriments, l’algue spiruline a gagné en popularité ces dernières années pour ses propriétés bénéfiques. Il s’agit d’une microalgue bleu-vert qui pousse dans les milieux aquatiques chauds, tels que les lacs salés et les étangs. Elle est extrêmement riche en protéines, vitamines, minéraux et antioxydants, ce qui en fait un aliment très nutritif. Découvrons les caractéristiques, les bienfaits, les contre-indications et surtout les utilisations de la spiruline en cuisine.
Origine de la spiruline
L’algue spiruline est un micro-organisme unicellulaire qui appartient au groupe des cyanobactéries. Son nom vient de sa forme spiralée, qui lui permet de se déplacer dans l’eau et de capter la lumière du soleil. Elle se développe dans les milieux aquatiques alcalins, chauds et riches en minéraux, tels que les lacs tropicaux et subtropicaux.
L’utilisation de la spiruline remonte aux anciennes civilisations aztèques et mayas, qui la récoltaient dans les eaux des lacs et l’utilisaient comme aliment. Les Aztèques, en particulier, l’utilisaient comme source de protéines et l’appelaient tecuitlatl, ce qui signifie « nourriture des pierres« . Les habitants du Tchad, en Afrique, l’appelaient également dihé et l’utilisaient comme aliment de base en la faisant sécher au soleil. Aujourd’hui, l’algue spiruline est cultivée dans différentes parties du monde, à la fois naturellement et artificiellement, et est considérée comme un super aliment en raison de ses nombreuses propriétés bénéfiques.
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Bienfaits de la spiruline
Au cours des dernières décennies, la spiruline a gagné en popularité dans le monde entier en raison de son profil nutritionnel exceptionnel. Elle est considérée comme un aliment complet car elle contient tous les acides aminés essentiels dont notre corps a besoin. De plus, la spiruline est très digeste et est souvent choisie comme complément alimentaire pour soutenir une alimentation équilibrée. Voici quelques-uns des principaux avantages liés à la consommation de spiruline :
- Riche en protéines : c’est une excellente source de protéines végétales, contenant tous les acides aminés essentiels. Elle est donc particulièrement intéressante pour les végétariens et les végétaliens qui peuvent l’utiliser comme alternative aux sources de protéines animales.
- Puissant antioxydant : il contient une variété d’antioxydants, tels que la chlorophylle et la phycocyanine, qui aident à lutter contre le stress oxydatif dans l’organisme. Les antioxydants protègent les cellules des dommages causés par les radicaux libres, contribuant ainsi à réduire le risque de maladies chroniques.
- Soutien du système immunitaire : ses composants actifs stimulent la production cellulaire et améliorent la réponse du système immunitaire aux infections.
- Soutenir la santé cardiovasculaire : Il a été démontré que la spiruline a des effets positifs sur la santé cardiovasculaire. Elle peut contribuer à réduire le taux de cholestérol sanguin, à abaisser la tension artérielle et à améliorer la fonction vasculaire, contribuant ainsi à réduire le risque de maladie cardiaque.
- Augmentation de l’énergie : la spiruline est riche en vitamines, minéraux et antioxydants qui aident à lutter contre la fatigue et l’épuisement physique.
prévention de l’anémie : c’est une source de fer biodisponible, qui aide à prévenir et à traiter l’anémie causée par une carence en ce minéral. - Protection de la peau : la spiruline possède des propriétés anti-inflammatoires, cicatrisantes et antioxydantes, qui aident à prévenir et à traiter l’acné, l’eczéma, les brûlures et les dommages causés par les UV. Son utilisation quotidienne peut donc améliorer la santé de votre peau.
Contre-indications de la spiruline
Malgré ses nombreux bienfaits, il existe quelques contre-indications et mises en garde à connaître avant d’utiliser la spiruline :
- Allergies potentielles : la spiruline étant un organisme aquatique, elle peut provoquer des réactions allergiques chez certaines personnes. Les personnes allergiques aux algues ou à d’autres organismes aquatiques devraient éviter de consommer cette algue et consulter un médecin avant d’en prendre.
- Contamination possible : en raison de son origine naturelle, il est important de s’assurer que la spiruline a été cultivée et produite en toute sécurité. Certains produits peuvent être contaminés par des métaux lourds ou des bactéries nocives. Il est donc essentiel de choisir des produits de haute qualité provenant de sources fiables.
- Interactions médicamenteuses : La spiruline peut interagir avec certains médicaments, tels que les anticoagulants ou les immunosuppresseurs. Il est donc conseillé de consulter un médecin avant d’intégrer la spiruline à votre régime alimentaire.
Comment utiliser l’algue spiruline en cuisine ?
D’un point de vue organoleptique, la spiruline a une saveur particulière, légèrement salée, avec une note terreuse, et peut être utilisée pour des plats salés ou sucrés. Elle se présente sous forme de poudre, de comprimés ou de liquide et est facilement disponible dans les magasins de produits diététiques et en ligne. Voici quelques façons d’utiliser la spiruline en cuisine :
- Smoothies et jus de fruits : il suffit d’ajouter une demi-cuillère à café de spiruline en poudre à une boisson à base de fruits ou de légumes pour obtenir une explosion de nutriments et une couleur verte éclatante.
- Plats à base de céréales : la spiruline peut être utilisée pour enrichir les plats à base de céréales tels que les pâtes, le riz ou le quinoa. Vous pouvez ajouter de la spiruline en poudre pendant la cuisson ou la mélanger à des plats préparés pour apporter une touche de couleur et augmenter la teneur en protéines.
- Sauces et assaisonnements : Vous pouvez créer des sauces et des condiments sains en utilisant la spiruline. Essayez d’ajouter de la spiruline en poudre à une sauce à l’avocat pour obtenir une touche de couleur et une saveur unique. Vous pouvez également la mélanger à de l’huile d’olive et du vinaigre pour créer une vinaigrette nutritive pour vos salades.
- Desserts sains : même les desserts peuvent bénéficier de l’ajout de spiruline. Vous pouvez utiliser la spiruline en poudre pour préparer des desserts tels que des biscuits, des barres protéinées ou des brownies. En plus de donner une couleur intéressante, la spiruline apporte des nutriments supplémentaires à ces friandises.
- Outre ces utilisations, la dernière invention française : la bière bleue, fabriquée à partir d’un certain nombre de composants végétaux, dont la spiruline.
