Ils semblent similaires mais ne le sont pas vraiment ! Parlons des différences entre les milkshakes et les smoothies, deux gourmandises que l’on confond souvent l’une avec l’autre. En effet, s’il est vrai que l’élément commun consiste en la présence de fruits mixés, il est tout aussi vrai que l’ajout de la partie liquide – comme l’eau, le lait, la boisson végétale, la glace ou la crème glacée – constitue la véritable différence entre les deux préparations, qui affecte le goût, la consistance et aussi l’apport calorique et nutritionnel. Voyons en détail les différences entre les milkshakes et les smoothies.
L’élément commun : les fruits
Le point de départ est toujours le même : des fruits frais, de préférence de saison et mûrs. Dans le cas du kiwi, de l’ananas ou de la banane, vous devrez évidemment l’éplucher d’abord. Si, en revanche, vous avez choisi des pêches, des pommes, des poires, des fraises ou des abricots, qui ont une peau comestible, il vous suffit de bien les laver et, après avoir enlevé les éventuelles meurtrissures, de les couper en gros morceaux.
Le fruit lui-même est déjà sucré, il ne sera donc pas nécessaire d’ajouter du sucre. Mais si vous choisissez un fruit acide, comme le kiwi, vous pouvez essayer de le sucrer avec du miel, du sirop d’érable ou de la stévia.
Le smoothie
Dans un smoothie aux fruits, on ajoute une partie liquide comme de l’eau, du lait ou une boisson végétale. Mettez le tout dans un blender, faites-le tourner et, lorsque vous avez atteint la consistance souhaitée, vous pouvez le verser dans des verres et le déguster.
N’oubliez pas que certains fruits, comme le kiwi ou l’ananas, contiennent beaucoup d’eau, la consistance sera donc beaucoup plus liquide. En choisissant des fruits plus pulpeux, comme les bananes, les fraises ou les pêches, vous obtiendrez un résultat plus épais. Bien sûr, choisir du lait au lieu de l’eau rend le smoothie beaucoup plus nutritif et apporte un apport en protéines et en graisses qui manquerait dans un smoothie uniquement à base de fruits.
Le milkshake
Le nom vient de l’anglais et signifie « lait frappé« . Cela s’explique par le fait que les fruits sont mélangés à de la glace ou à de la crème glacée, et que la basse température les rend plus consistants et crémeux. D’autres ingrédients tels que le cacao, la vanille, les liqueurs, le café ou les sirops de menthe et de cerise acide peuvent également être utilisés pour préparer un milkshake.
Bien entendu, l’utilisation de la glace, et encore plus si d’autres ingrédients tels que la crème et les biscuits sont ajoutés, augmente considérablement la teneur en calories, transformant la boisson en un dessert à part entière.
Les milkshakes peuvent également être réalisés avec des infusions et d’autres liquides : un milkshake au café peut être réalisé avec un bon café espresso froid ou en combinant une glace au café et un espresso.
Comment préparer des smoothies et des milkshakes ?
Après avoir défini les principales différences, les consistances dues à l’ajout de la partie liquide, pour faire des smoothies et des milkshakes, il vous faudra tout d’abord un blender. Parmi les différents appareils disponibles sur le marché, vous pouvez choisir entre un mixeur plongeant et un mixeur traditionnel.
Mixeur plongeant
Très pratique à utiliser, peu coûteux, il a l’avantage d’avoir les deux lames pour mixer et un fouet pour fouetter. Il a cependant l’inconvénient de briser la pulpe, essayez donc de l’utiliser à une vitesse modérée en pulsant jusqu’à obtenir la consistance souhaitée.
Mixeur classique
Le mixeur classique (blender) possède généralement un bol en verre ou en plastique et les lames sont spécialement conçues pour garder la pulpe épaisse. Là encore, nous vous suggérons de commencer par une vitesse lente pour mélanger les ingrédients, puis, une fois qu’ils sont grossièrement hachés, d’augmenter la vitesse maximale jusqu’à obtenir la bonne onctuosité.
Présentation de vos boissons
Qu’il s’agisse d’un smoothie ou d’un milkshake, la présentation est très importante : choisissez des verres hauts et minces, de préférence transparents afin que la couleur et la densité soient visibles. Les bocaux en verre sont également une bonne idée pour la présentation. Pour décorer, ajoutez un morceau de fruit frais et n’oubliez pas d’ajouter une paille colorée. !
