Des amuse-bouches effrayants mais délicieux, des entrées en forme de sorcières, un pain de viande momie et les inévitables desserts : yeux sanglants, os et fantômes en meringue ou tartes « toile d’araignée« . Ce sont toutes des idées originales et, pour le moins, délicieuses que vous pouvez tester pour votre repas d’Halloween. Voici le menu complet de la fête la plus terrifiante de l’année avec lequel vous pourrez surprendre vos invités, adultes comme enfants.
Un seul mot d’ordre : s’amuser
Une fête n’est pas une fête s’il n’y a pas de table dressée pour l’occasion. Ainsi, comme pour toutes les autres célébrations, ce mantra s’applique également à Halloween. En fait, cela s’applique d’autant plus au 31 octobre, car à cette occasion vous pouvez vous laisser aller à des plats et des créations effrayantes, peut-être même avec l’aide de vos enfants. Voici donc 12 idées pour un menu complet d’Halloween, des entrées aux desserts, avec un petit bonus sur les cocktails les plus terrifiants à préparer pour la fête du 31 octobre !
La première étape pour votre menu d’Halloween est de trouver des idées amusantes, mais simples à réaliser. La section des hors-d’œuvre, en particulier, vous permet de laisser libre cours à votre imagination avec des créations originales et savoureuses : voici quelques recettes à noter dans votre agenda.
Les amuse-bouches pour Halloween
Araignées momies
Deux idées très simples à réaliser avec des saucisses de Francfort : des petites araignées et des saucisses de Francfort momie. Commençons par les petites araignées, qui peuvent être réalisées en 15 minutes à l’aide de saucisses de Francfort, de pâte à pizza et de poivre noir pour simuler les yeux des araignées, qui peuvent être remplacés par des morceaux d’olive, plus délicats et adaptés aux enfants.
Tout aussi facile à réaliser, la recette des saucisses d’Halloween, qui sont plutôt préparées avec de la pâte feuilletée, des jaunes d’œufs et du lait : un plat un peu plus long à préparer (environ 50 minutes) mais très savoureux. Préparez les deux et servez-les comme amuse-bouche, apéritif ou plat du brunch d’Halloween : vous pouvez également les préparer, pour les adultes uniquement, avec des piments.
Œufs farcis d’Halloween
Un amuse-gueule savoureux et adapté aux enfants, les œufs farcis d’Halloween sont une variation des œufs farcis classiques, enrichis d’olives noires pour former de petites araignées noires. Pour rendre cet apéritif encore plus pittoresque, nous avons fait cuire la moitié des œufs durs avec des cerises au sirop, tandis que l’autre moitié a été mélangée à du colorant alimentaire noir, de manière à créer des stries à l’extérieur. La garniture est composée de jaunes d’œufs, de mayonnaise et de moutarde, et la recette fera un véritable tabac.
Pizzas hilarantes
De la pâte à pizza, des tomates, du fromage et des olives noires, c’est tout ce dont vous avez besoin pour préparer ces pizzas maison hilarantes, qui peuvent être cuites au four à la place d’une pizza buffet classique pour la fête la plus effrayante de l’année en seulement 20 minutes. Un apéritif vraiment délicieux, très facile à faire et très polyvalent : vous pouvez les proposer comme plat pour un brunch ou un apéritif, mais aussi les apprécier comme un goûter savoureux.
Délicieuses recettes d’entrées
Passons aux entrées d’Halloween : après les amuse-bouches pour enfants (mais pas seulement !), voici une série de recettes savoureuses et élégantes qui constitueront la partie centrale de votre menu : des risottos aux pâtes fraîches en passant par les lasagnes, vous aurez l’embarras du choix.
Citrouilles de riz
Une idée originale et amusante pour amener l’esprit d’Halloween à table même en entrée : les citrouilles de riz. Il s’agit d’une entrée très simple mais qui fera son petit effet, composée d’un simple riz assaisonné de purée de tomates et agrémenté d’olives noires et de persil : une idée qui rendra les enfants fous. Simple et délicieux, c’est un premier plat qui peut aussi être préparé à l’avance et réchauffé juste avant de servir.
Risotto au potiron et variations
Un plat, ou même un couple, à base de potiron, la reine de cette saison, s’impose : nous vous suggérons un délicieux risotto classique au potiron, que vous pouvez également réaliser dans les versions potiron et gorgonzola, ou potiron et saucisse, si vous aimez les saveurs intenses, ou dans la version avec des châtaignes, pour ceux qui préfèrent les plats plus délicats. Après tout, un risotto, aussi exigeant soit-il, est toujours une valeur sûre à table : nutritif, savoureux et raffiné.
Gnocchi au potiron avec speck et châtaignes
Un plat à l’équilibre parfait, grâce à la douceur des gnocchi de potiron et des châtaignes, qui se marie bien avec la saveur salée du lard : les gnocchi de potiron aux châtaignes et au lard sont la recette originale qui fera craquer vos invités. Un plat riche et délicieux, mais aussi facile à réaliser, surtout avec un potiron bien frais. Essayez également la version chicchette, dans laquelle les gnocchis sont servis avec des champignons, ou la délicate et savoureuse variante à la ricotta.
Tagliatelles aux cèpes
Pour les amateurs de recettes traditionnelles, les tagliatelles aux cèpes sont un incontournable de cette période, idéale pour la cueillette des champignons. Il s’agit d’un plat délicieux, qui peut également être réalisé avec des tagliatelles achetées ou faites maison et des cèpes frais, charnus et de première qualité.
Plats principaux et accompagnements revisités
Après avoir pensé aux amuses-bouche et entrées, vous devez également penser à un plat, afin d’être sûr de remplir le ventre de tous vos insatiables convives. Dans ce cas, nous vous proposons un bon pain de viande revisité spécialement pour cette fête amusante, mais aussi des idées plus classiques pour accompagner le second plat.
Pain de viande d’Halloween
Une excellente recette pour le dîner du 31 octobre, mais aussi pour un déjeuner amusant au travail ou pour une sortie en ville, si le temps le permet. Le pain de viande d’Halloween est une idée originale et savoureuse. Il s’agit du classique pain de viande, préparé avec du veau et de la ricotta, du fromage, du persil, des œufs et de la pâte à pizza, qui simule la coquille d’une momie ; les yeux sont faits avec des olives noires. Très savoureux et imaginatif.
Pommes de terre nouvelles croustillantes au vinaigre
Là encore, un produit à déguster presque exclusivement en cette saison, les pommes de terre nouvelles au vinaigre. Dans cette préparation, les pommes de terre – de bonne qualité et éventuellement biologiques, car elles doivent être cuites avec leur peau – sont assaisonnées d’une vinaigrette spéciale qui leur donnera un goût unique ; puis 20 minutes au four et elles seront prêtes, savoureuses et croustillantes. Si vous êtes à la recherche d’une recette particulièrement savoureuse, nous vous suggérons d’essayer les pommes de terre au bacon. Par ailleurs, les simples pommes de terre frites seront également très appréciées.
Gratin de légumes d’automne
Pour ceux qui souhaitent préparer un plat d’accompagnement savoureux pour accompagner leur pain de viande, cette recette est parfaite : un gratin de légumes d’automne, typique de cette saison, coloré et invitant. Il vous suffit de couper ou d’émincer vos légumes de saison préférés – nous avons choisi du chou-fleur blanc, de la courge butternut, des carottes, des champignons, du chou frisé et de l’oignon rouge – et de les saupoudrer uniformément d’huile et de chapelure. Disposez-les soigneusement dans un plat de cuisson, en évitant qu’ils ne se chevauchent, puis faites-les cuire au four.
Salade de châtaignes, endives belges et feta
Une recette vraiment originale pour une salade qui va séduire tout le monde : la salade de châtaignes, endives belges et feta. Dans notre préparation, la chicorée belge, croquante et légèrement amère, est associée à la douceur des châtaignes et à la saveur de la feta, le fromage grec typique. Les croûtons grillés et les cerneaux de noix apportent une agréable note croquante. Idéal pour accompagner les plats de poisson ou de viande.
Des friandises effrayantes pour Halloween
Revenons-en aux gourmandises idéales pour les plus jeunes, mais qui raviront également les palais des adultes les plus exigeants : voici quelques idées amusantes et appétissantes, à préparer peut-être avec les enfants dans les jours précédant la fête.
Os et fantômes en meringue
Deux friandises sur le thème d’Halloween réalisées avec de la meringue. Les fantômes de meringue sont faciles et rapides à réaliser : il suffit de dissoudre le sucre dans l’eau pour obtenir un sirop, puis de l’ajouter aux blancs d’œufs battus sans cuisson. Le mélange sera ensuite inséré dans une poche à douille, créant ainsi des fantômes sur une base de biscuits : il vous suffira d’un peu de dextérité pour obtenir un résultat parfait. Avec le chocolat noir fondu, faites les yeux et la bouche, et le tour est joué.
Les os meringués sont également assez faciles et conviennent même aux débutants : vous devrez monter les blancs d’œufs en neige en versant un sirop d’eau et de sucre (nous vous recommandons de vous munir d’un thermomètre de cuisine, pour surveiller la bonne température) ; une fois que vous aurez obtenu un mélange ferme et brillant, transférez-le dans un sac à poche et réalisez vos os meringués sur une plaque, recouverte d’une feuille de papier sulfurisé.
Des yeux sanglants
Les yeux sanglants sont une monstrueuse et délicieuse friandise d’Halloween réalisée avec des biscuits écrasés, de la ricotta et du chocolat blanc, utilisé aussi bien dans la pâte que pour glacer la surface. Ils seront complétés par des dragées colorées et du glaçage royal ou du glaçage royal rouge, deux éléments qui formeront les pupilles et les veines sanglantes typiques des yeux de sorcières ou des crânes de squelettes d’Halloween. Préparez ces savoureux et terrifiants bonbons pour compléter votre buffet de desserts et terrifier petits et grands lors de votre fête.
Tarte au potiron et à la ricotta
Un gâteau qui plaira à tous, la tarte au potiron sur le thème d’Halloween : une recette simple que vous pouvez rendre spectaculaire avec la bonne décoration, comme une toile d’araignée, comme dans notre préparation. Dans cette recette, nous avons réalisé un fond de pâte sablée parfumée au cacao et une garniture épicée à base de purée de potiron, de ricotta, de sucre brun et d’œufs, parfumée à la cannelle et à la noix de muscade. Le résultat est une tarte non seulement belle et originale, mais aussi douce et irrésistible.
Bonus : les cocktails d’Halloween de Super Marmite
Un chapitre réservé aux adultes est celui des cocktails d’Halloween, le vrai régal de la soirée si vous voulez surprendre vos invités. Du Bloody Mary « classique » accompagné de la pomme caramélisée de la sorcière Blanche-Neige, au Mojito cauchemardesque, en passant par le Spider Russian, une réinterprétation du Black Russian dans une touche d’horreur : toutes les recettes sont très simples à réaliser, plus un cocktail sans alcool pour les enfants . Découvrons les ensemble !
Bloody Mary
Son nom en dit long et sa couleur rouge ne laisse aucun doute ! Le Bloody Mary est la quintessence des cocktails d’Halloween et pour notre fête effrayante, nous avons ajouté un détail vraiment terrifiant ! Mélangez le jus de tomate, la sauce Worcestershire et le jus de citron et remuez pendant 10 secondes.
Ajoutez une pincée de sel et de poivre noir, 5 glaçons, 5 cl de vodka par portion et deux gouttes de Tabasco. Épluchez une grenade et servez votre cocktail avec quelques grains dans le verre – vos amis penseront que ce sont des dents qui flottent !
Potion de sorcière
La recette est la même que celle du célèbre Negroni sbagliato, avec sa couleur rouge vermillon caractéristique, mais pour notre fête d’Halloween, nous avons utilisé des seringues et des flacons au lieu de verres : comme une vraie potion !
Pour réaliser votre cocktail en quelques étapes : versez la glace dans un verre, ajoutez 3 cl de Campari bitters, 3 cl de Martini rouge et remuez pour obtenir un mélange homogène. Enfin, ajoutez le vin mousseux, remuez et filtrez le mélange à l’aide de seringues terrifiantes. Pour servir au mieux votre boisson monstre, laissez les seringues dans un bol rempli de glace pilée.
Araignée russe
Procurez-vous des roues de réglisse et déroulez-les complètement – croyez-nous, vous en aurez besoin pour votre cocktail monstre ! Remplir un verre avec des glaçons, refroidir en remuant les glaçons et enlever l’excès d’eau. Versez 5 cl de vodka, 2 cl de liqueur de réglisse et remuez. Prenez la réglisse et placez la moitié des brins dans le verre ! Vous comprenez ? Oui, il y a une araignée dans votre cocktail !
Mojito cauchemardesque
Même le jour d’Halloween, votre ami expert en cocktails vous demandera certainement de lui préparer quelque chose de vraiment spécial : surprenez-le avec un mojito couleur sang avec des myrtilles ! Versez la cassonade, quelques gouttes de jus de citron vert et un quartier de citron vert dans un verre. Écraser le mélange avec un pilon jusqu’à ce que le sucre soit dissous en une crème. Ajoutez une feuille de menthe et 6 myrtilles et écrasez à nouveau. Couvrez les fruits écrasés avec de la glace, versez 5 cl de rhum brun et remuez !
La potion sans alcool
Les enfants sont les vraies stars d’Halloween et nous leur proposons cette potion savoureuse de jus d’orange sans alcool. Prenez un gant jetable et colorez-le en rouge, en veillant à utiliser du colorant alimentaire, remplissez-le d’eau et faites un nœud en bas, là où vous mettez votre main. Mettez-le dans le congélateur et attendez deux heures.
Versez le jus d’orange, le jus d’ananas et le soda dans une carafe et mélangez jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Prenez votre gant, qui entre-temps est devenu une main, et placez-le dans le bol : un effet glacial !
