Avec l’arrivée de l’été, l’envie de pique-nique se fait ressentir : il n’y a rien de mieux que de manger en s’allongeant sur une pelouse, après avoir pris un bain rafraîchissant ou après une randonnée dans les bois. Mais pour une sortie réussie, il faut choisir les meilleures recettes à emporter avec vous, les plus adaptées à un pique-nique. Êtes-vous un amateur de grillades classiques ou préférez-vous les plats froids, à déguster quand vous le souhaitez, en journée et en plein air ? Voici quelques idées de recettes faciles et rapides à réaliser, idéales à emporter en pique-nique, mais surtout délicieuses et incroyablement tentantes.
Connaître sa destination pour adapter son pique-nique
Avant de décider ce que l’on va cuisiner, il est important de savoir où l’on va : si c’est une forêt, un parc avec les enfants, ou la mer. Dans le cas d’un voyage au bord de la mer, par exemple, nous vous suggérons des recettes qui ne s’abîmeront pas facilement et qui sont faciles à emporter : vous pouvez choisir parmi de nombreuses recettes de tartes salées, de beignets et de rustiques précuits. Il s’agit d’idées alléchantes qui peuvent être cuisinées à l’avance et consommées froides : par exemple, une tarte salée aux artichauts, des tomates farcies au riz, ou encore une focaccia aux pommes de terre à consommer en entrée ou en en-cas, l’inévitable gâteau.
Pour ceux qui préfèrent un déjeuner léger et veulent ensuite se replonger dans l’eau ou partir en randonnée, les club sandwichs sont idéaux, savoureux et faciles à digérer, tout comme les salades de pâtes ou de riz : une très savoureuse est la salade de riz sauvage noir, mais aussi la salade de saumon.
Si vous aimez les grillades, vous pouvez choisir un parc, en vous assurant qu’il y a une zone autorisée et éventuellement équipée, et vous concentrer sur la réalisation d’un barbecue de viande mixte ou de poisson : il existe également de nombreuses idées d’accompagnement à griller, comme des pommes de terre au four ou des légumes grillés. Et pour l’accompagner, une salade de pommes de terre, ou une salade de fèves et de fromage pecorino, également parfaite à l’apéritif.
Impossible de ne pas penser aux pâtes cuites au four quand on parle de pique-nique. Et pourquoi ne pas emporter une omelette aux macaronis, classique et intemporelle ? S’il y a des enfants gourmands dans les parages, ne lésinez pas sur les boulettes de viande : outre les classiques boulettes de viande, toujours très appréciées, vous pouvez aussi essayer les boulettes de légumes d’été, comme les boulettes de courgettes et de pois chiches, les boulettes d’aubergines ou les boulettes de pain, qui surprendront tout le monde.
1. Beignet salé aux pommes de terre
Le savoureux beignet de pommes de terre est une version plus élégante et moderne de la classique et tout aussi savoureuse focaccia de Bari. La pâte est fabriquée avec de la farine – riche en fibres, protéines et sels minéraux – et est enrichie de pommes de terre bouillies, qui donnent à la pâte une texture très douce, fine et moelleuse. La surface est badigeonnée de saumure puis décorée de tomates cerises, d’olives noires et d’origan pour un résultat final parfumé, doré et irrésistible.
Super facile à réaliser, suivez notre recette et toutes les astuces pour un résultat parfait, puis servez-le en tranches, accompagné de charcuterie, de fromages et de cornichons, comme un hors d’œuvre savoureux lors d’un dîner ou d’un buffet. Si le temps le permet, mettez-les plutôt dans votre panier à pique-nique et emportez-les avec vous pour une sortie en ville ou un déjeuner improvisé dans un parc.
2. Strudel aux légumes
Le strudel aux légumes est une version salée du gâteau aux pommes classique, typique de la tradition italienne. Rapide et facile à réaliser, il est composé de pâte feuilletée et des derniers légumes de la fin de l’été : aubergines, courgettes, oignons et poivrons.
Sautés à la poêle avec un peu d’huile, les poivrons sont enrichis de fromage fumé et enveloppés dans un écrin de pâte feuilletée parfumée, pour un résultat final filandreux et très savoureux.
3. Pizza rustica
La pizza rustica est un hors-d’œuvre riche et savoureux : un écrin de pâte sucrée contient une garniture à la texture corsée et au goût savoureux, légèrement épicé, dans un contraste de saveurs qui la rend unique et inimitable. Parfait pour une table de fêtes, elle peut également être consommée à l’apéritif, lors d’un buffet ou d’un pique-nique en plein air.
4. Sandwich au rosbif
Le sandwich au rosbif a été créé en Amérique comme un plat de recyclage des restes du dimanche, mais au fil du temps, le sandwich au rosbif est devenu un véritable symbole de la cuisine américaine. Un sandwich composé de fines tranches de bœuf cuites au four, de cornichons marinés et d’oignons caramélisés, recouvert d’une moutarde savoureuse et enfermé dans des tranches de pain croustillantes – oui, nous avons nous aussi l’eau à la bouche.
Faire un sandwich peut sembler simple, mais même les meilleurs chefs vous diront que ce n’est pas toujours le cas : les erreurs sont possibles et faire un sandwich parfait est un véritable art, et le sandwich au rosbif en est certainement la preuve tangible, ou plutôt, comestible.
5. Club sandwich au saumon
Le club sandwich au saumon est une version au poisson du club sandwich classique composé de dinde ou de poulet, de bacon, de tomate, de salade et de mayonnaise. La version originale est une recette anglo-saxonne datant de 1899, réalisée par le chef Danny Mears dans un célèbre restaurant de New York.
La variante au saumon a un goût plus doux que le club sandwich traditionnel et sera enrichie de tomate, laitue, concombre, avocat, fromage à tartiner et mayonnaise. Les tranches de saumon fumé sont marinées dans du jus de citron avant que la triple couche de pain complet, typique du club sandwich, ne soit préparée. Une fois prêt, vous pouvez manger votre sandwich en entrée, pour un brunch, un apéritif, mais aussi l’emporter au bureau comme un déjeuner d’été rapide et savoureux.
6. Club sandwich traditionnel
Le club sandwich, abréviation de clubhouse sandwich, est l’un des sandwichs gastronomiques les plus populaires au monde. Il s’agit en fait d’un double sandwich composé de tranches de pain grillé farcies de blanc de poulet ou de dinde, de bacon croustillant, de tomate, de salade verte et de mayonnaise, selon la recette classique anglo-saxonne, auquel on peut également ajouter des œufs durs ou d’autres ingrédients.
Le club sandwich est la préparation idéale pour un déjeuner rapide : une excellente idée pour une pause déjeuner savoureuse ou un en-cas de pique-nique, vous pouvez ensuite le consommer comme finger food, comme repas complet ou pour un brunch. Le club sandwich peut également être une bonne idée pour recycler les restes de dinde ou de poulet que vous auriez au frigo.
7. Quenelles en pâte brisée
Les quenelles en pâte brisée sont de délicieuses boulettes salées remplies de viande ou de légumes : une recette très simple, idéale pour les buffets ou comme entrée savoureuse. Si vous avez l’habitude de penser que la pâte brisée n’est utile que pour les pâtisseries, vous allez changer d’avis avec cette recette.
La pâte brisée salée est non seulement très facile à faire, mais elle est également idéale pour les garnitures salées. Les quenelles peuvent être frits ou cuits au four, mais dans tous les cas, l’extérieur croustillant cache un cœur tendre et juteux. Si vous êtes à la recherche de nouvelles recettes à expérimenter pour apporter de délicieux en-cas à table, ces boulettes sont faites pour vous !
8. Pirozhki
Les pirozhki sont des boulettes de pâte farcies traditionnelles russes en forme de demi-lune, qu’il faut absolument goûter lors d’un voyage en Russie, mais qui peuvent aussi être préparées à la maison. Ce sont des boulettes molles et pâteuses fabriquées à partir de pâte à levure et remplies de garnitures salées comme de la viande, des oignons, des œufs ou des légumes, ou de garnitures sucrées comme du fromage blanc et des pommes ou de la confiture.
Vous pouvez donc faire des pirozhki comme apéritif ou comme dessert ! Dans notre recette, nous avons préparé une farce salée à base de viande hachée et d’oignons, qui est vraiment délicieuse, mais vous pouvez les farcir comme vous le souhaitez et choisir de les faire frire, comme la cuisine de rue russe classique, ou de les faire cuire au four. Vous pouvez également donner à vos boulettes la forme que vous souhaitez.
9. Escalopes de courgette
Les escalopes de courgette constituent une entrée ou un plat d’accompagnement simple et très savoureux. Très facile à réaliser, il suffit de couper les courgettes en tranches obliques, de les tremper dans une chapelure et savoureuse et de les faire cuire au four (ou alternativement de les frire dans l’huile chaude) pour les rendre croustillantes et irrésistiblement parfumées.
Voilà une idée savoureuse et originale pour faire manger des légumes même aux plus jeunes à la maison ou à servir lors d’un buffet entre amis. Vous pouvez également les préparer à l’avance et les réchauffer à la dernière minute : le succès sera toujours au rendez-vous.
10. Tomates farcies au riz
Les tomates de riz farcies sont un plat typique estival qui peut être dégusté chaud ou froid. Très facile à préparer, il s’agit d’une recette végétarienne typique de la tradition méditerranéenne, une préparation cuite au four de tomates farcies de riz, de mozzarella et d’origan frais, afin d’encapsuler toutes les saveurs méditerranéennes dans un seul plat.
11. Lasagnes
Les Lasagnes, ces pâtes cuites au four sont l’un des plats dominicaux par excellence, riches en saveurs mais simples et rapides à préparer, même à l’avance. La recette classique est préparée avec une sauce tomate à la viande, du fromage râpé et une sauce béchamel, puis cuite au four.
Il existe de nombreuses autres recettes comme la version blanche ou la napolitaine, qui consiste à ajouter des boulettes de viande frites, du salami et du fromage scamorza.
12. Omelette napolitaine aux pâtes
L’omelette napolitaine aux pâtes est une préparation typiquement napolitaine, un plat copieux et vraiment délicieux. Il s’agit d’une recette très appréciée des mamas italiennes. Elle peut être blanche ou rouge, c’est-à-dire avec ou sans sauce tomate. Il est généralement préparé avec les restes de pâtes de la veille auxquels on ajoute des œufs, du fromage, du bacon, du jambon ou tout ce que vous avez dans le frigo, mais il peut aussi être fait avec des pâtes fraîches.
Vous pouvez également utiliser aussi bien des pâtes courtes : macaroni, penne, que des pâtes longues, généralement des spaghetti, des vermicelles ou des bucatini. L’omelette aux pâtes peut être consommée chaude, mais elle est également excellente froide : elle est souvent préparée pour les pique-niques, les sorties en ville ou à la plage.
13. Pâtes au brocoli cuit au four
Les pâtes au brocoli cuites, à la pancetta et au fromage sont un plat riche et somptueux, parfait pour un déjeuner en famille ou pour des occasions spéciales. Il s’agit d’une version blanche des classiques pâtes cuites au four avec sauce, béchamel et mozzarella. Dans notre version, l’onctuosité du brocoli est combinée à la délicatesse de la ricotta et à la saveur de la saucisse, créant ainsi une sauce pour pâtes idéale.
La cuisson au four rend le plat savoureux, doré et irrésistiblement gratiné, un régal qui ravira petits et grands et une excellente idée pour faire manger des légumes à vos enfants aussi. Découvrez comment le préparer en suivant pas à pas notre recette rapide et facile, et servez-le en entrée ou comme plat principal d’un repas plus rapide, suivi simplement d’un accompagnement de légumes.
14. Taboulet au thon et aux légumes
Le taboulet au thon et aux légumes est un plat frais, sain et équilibré, parfait pour un dîner ou un déjeuner rapide au bureau. Le couscous, fabriqué à partir de semoule de blé dur et typique de l’Afrique du Nord, est très apprécié pour sa légèreté et son goût délicat qui se marie bien avec les viandes blanches, le poisson et les légumes.
Aujourd’hui, nous avons expérimenté une combinaison qui nous a convaincus : le couscous aux légumes avec du thon ! Une recette facile dans laquelle la saveur du thon rencontre la délicatesse des légumes légèrement sautés : un plat qui vous séduira par sa simplicité et que vous répéterez certainement !
15. Salade de pâtes
La salade de pâtes est un plat typique de l’été qui peut être servi froid, assaisonné d’ingrédients méditerranéens frais et colorés. Dans notre recette, nous avons utilisé de la mozzarella, des tomates cerises, du pesto au basilic, du thon et des olives pour un résultat délicieux et typiquement méditerranéen. Tout comme les autres recettes de salade de pâtes, il s’agit d’un plat rapide et complet, idéal pour les mois chauds où vous n’avez pas envie de cuisiner.
16. Pâtes froides au citron, aux olives et au thon
Les pâtes froides au citron, aux olives et au thon sont un plat frais et parfumé, parfait pour l’été. En cette saison, les salades de céréales sont un véritable must : elles ne peuvent jamais manquer sur la table, pour un déjeuner à la plage ou dans le panier de pique-nique.
Dans notre version, les pâtes sont assaisonnées avec des filets de thon, des olives vertes, des tomates cerises et une émulsion à base de jus de citron et d’huile d’olive extra vierge, qui remplace la mayonnaise classique pour un résultat tout aussi savoureux mais plus léger et plus digeste.
17. Salade de pommes de terre, thon et œufs durs
La salade de pommes de terre, de thon et d’œufs durs est un plat rapide, savoureux et nutritif : une salade riche, très savoureuse et nutritive grâce au thon et aux œufs durs. Simple et savoureuse, elle ne nécessite que quelques ingrédients : elle est parfaite pour le déjeuner, à emporter au bureau ou pour une sortie en ville.
Cette salade est également excellente pour le dîner, pour un pique-nique rapide et facile. Vous pouvez aussi la préparer comme un amuse-bouche pour l’apéritif.
18. Salade de fèves et de fromage pecorino
La salade de fèves et de pecorino est un plat d’accompagnement simple et savoureux à préparer au printemps, lorsque les fèves fraîches sont disponibles. Les haricots peuvent être consommés avec leur peau, lorsqu’ils sont frais et tendres, sinon ils peuvent être bouillis quelques minutes dans l’eau, écossés et dégustés dans toute leur douceur.
Dans notre recette, nous combinons les fèves avec le fromage pecorino, pour en faire un plat savoureux, typique de la tradition paysanne, à accompagner de pain frais.
19. Gâteau de pommes de terre
Le gâteau de pommes de terre est une tarte rustique aux pommes de terre typique. Les pommes de terre sont bouillies et mélangées avec des œufs, du jambon cuit haché et de la mozzarella, pour obtenir un mélange moelleux à la saveur forte mais délicate. Dans ce mélange, on y ajoute un saupoudrage de parmesan et un peu de beurre, pour former une croûte dorée et croustillante.
20. Pâtes froides à la grecque
Les pâtes à la grecque sont un plat de pâtes appétissant qui rappelle les pâtes alla crudaiola et qui est parfait pour les chaudes journées d’été. Il est composé de tomates cerises, de fromage feta et d’olives et peut également être préparé la veille pour le déjeuner au bureau. Fraîches, faciles à préparer grâce aux ingrédients bruts utilisés, ces pâtes vont certainement devenir l’une de vos recettes préférées.
21. Sandwich au poulet
Le sandwich au poulet est un sandwich rapide et savoureux, idéal pour le déjeuner à la maison, à la plage ou au bureau. C’est une sorte de club sandwich avec du poulet au lieu du rumsteck de dinde. Une préparation de dernière minute à proposer à vos amis pour un déjeuner d’été rapide et savoureux : vous pouvez également servir votre sandwich pour un apéritif ou un buffet, il suffit de découper des petits triangles pour en faire un finger food savoureux.
Dans notre recette, nous avons fait griller le poulet et le bacon et nous avons ajouté du fromage et des éléments frais comme des tomates et de la salade, le tout agrémenté de mayonnaise pour le rendre encore plus savoureux.
22. Quiche lorraine
La quiche lorraine est une tarte salée typique de la cuisine française, notamment de la Lorraine, région dont elle tire son nom. Une coquille de pâte brisée parfumée contient une farce douce et savoureuse faite d’une pâte d’œufs et de crème fraîche ; l’ajout final de gruyère et de lardons, dorés à la poêle, donne au plat une saveur encore plus forte.
La cuisson au four permet aux saveurs de se mélanger parfaitement, ce qui donne une tarte rustique, croustillante à l’extérieur et moelleuse à l’intérieur. Une préparation rapide et facile, parfaite à servir chaude ou froide comme amuse-bouche à un buffet de fête, un apéritif ou un dîner debout.
23. Tarte aux artichauts et aux pommes de terre
La tarte aux artichauts et aux pommes de terre est une recette simple et parfaite pour servir d’entrée, de plat principal ou de plat de résistance, même pour un pique-nique ou une sortie improvisée. Elle convient à de nombreuses occasions différentes et peut être préparée en quelques minutes. Une enveloppe de pâte feuilletée prête à l’emploi est remplie d’une garniture riche et délicieuse, puis cuite au four jusqu’à ce qu’elle soit dorée : le résultat est un plat parfumé qui séduira amis et famille.
24. Salade d’épeautre
La salade d’épeautre est un plat froid sain et nutritif, idéal pour un savoureux déjeuner d’été, à faire à la place de la classique salade de riz. Pour la préparation, il suffit de faire bouillir l’épeautre perlé et de l’assaisonner de légumes de saison grillés et de tomates cerises, mais vous pouvez choisir tous les ingrédients que vous aimez ou que vous avez à disposition.
Une salade de céréales riche et appétissante, prête en moins d’une demi-heure, également idéale pour un pique-nique ou à emporter au bureau ou à la plage.
25. Boulettes de pois chiches et de courgettes
Les boulettes de pois chiches et de courgettes constituent un plat principal végétarien simple et savoureux, très facile à réaliser. Dans notre préparation, les boulettes sont faites avec des courgettes râpées crues et des pois chiches frais, puis enrichies de curcuma, de basilic et d’autres herbes, pour un résultat original et appétissant : vous pouvez également les préparer à l’avance et les servir à température ambiante, accompagnées de votre sauce préférée. Une recette idéale pour un dîner végétarien, un déjeuner au bureau ou un pique-nique.
