Faibles en calories, riches en minéraux et en vitamines et incroyablement polyvalents en cuisine, les haricots verts sont sans aucun doute un aliment symbole des « bonnes saisons ». Qu’ils soient vert vif, jaunes ou violets, les haricots verts conviennent à tous les régimes car ils sont incroyablement nutritifs, purifiants et rassasiants. Entre mars et septembre, ils abondent sur nos tables et, grâce à leur saveur délicate inimitable, ils peuvent être cuisinés de toutes les manières possibles : frits, à la vapeur ou en salade.
Tout le monde pense que les haricots verts sont des légumes mais, en fait, ce sont des légumineuses, étrange n’est-ce pas ? Gousses encore non mûres de la plante haricot, les haricots verts appartiennent en effet à la famille des Leguminosae et sont en fait des légumineuses, tout comme les pois, les lentilles et les pois chiches. Vous ne l’auriez jamais deviné ? Mais voyons maintenant comment les utiliser en cuisine, dans des plats d’accompagnement simples, rapides et savoureux.
1. Haricots verts à l’étouffée
Un plat d’accompagnement très léger et peu coûteux, idéal pour accompagner des plats de viande ou de poisson, les haricots verts à l’étouffée se préparent en quelques minutes et sont parfaits pour un dîner de dernière minute. La touche gagnante de ce plat ? Équilibre entre la douceur des haricots verts, le piquant du piment et l’acidité de la tomate.
2. Haricots verts gratinés
Quelque part entre le goûter, l’accompagnement et l’apéritif : quelle que soit l’occasion de préparer des haricots verts gratinés, l’important est qu’ils soient croustillants à souhait, peut-être pour être trempés dans une sauce mayonnaise maison. Haricots verts, eau, farine et huile chaude : un quatuor gagnant, à essayer sans plus attendre !
3. Haricots verts au pesto
Outre le trofie et les linguine, les haricots verts assaisonnés d’un pesto crémeux peuvent également donner une grande satisfaction en cuisine. Apportez à table des haricots verts au pesto, un plat d’accompagnement végétarien très facile à préparer. Mais il est également parfait avec les plats de viande : principalement les rôtis et les côtelettes.
4. Haricots verts et pommes de terre
Un grand classique de nos étés, un accompagnement frais, sain et savoureux, les haricots verts et les pommes de terre sont bons pour pratiquement toutes les occasions. Pour un pique-nique sur la plage ou un déjeuner déjeuner au bureau. Vous pouvez également ajouté du thon et des œufs durs pour en faire un délicieux repas en un seul plat, sans oublier la ciboulette pour parfumer le tout.
5. Haricots verts au beurre
Ce n’est pas une recette simple, bien au contraire. Les haricots verts au beurre sont le plat d’accompagnement qu’il vous faut si vous manquez de temps et que vous voulez essayer un grand classique de la cuisine ! Un plat d’accompagnement savoureux qui peut également être servi comme hors d’œuvre, peut-être lors d’un buffet d’été entre amis : les haricots beurre se préparent en dix minutes, trop peu pour ne pas les essayer.
