L’industrie du produit sous-vide est en train d’opérer une petite révolution qui ferait mieux de ne pas passer inaperçue : un nouveau procédé vient en effet d’être mis au point, qui permet maintenant aux sandwichs de conserver leur « fraîcheur » jusqu’à 14 jours au maximum…
La recette est toute bête : on remplace l’oxygène habituellement présent dans l’emballage par un savant mélange de CO2…et de nitrogène. Et si vous faîtes bien attention, vous allez voir peu à peu disparaître des denrées dites « sensibles » (comme les feuilles de salade), au profit du pain aux céréales, par exemple, beaucoup plus résistant à ce traitement de choc.
Et la garantie fraîcheur dans tous ça ?
Même si l’information peut sembler anodine, on ne peut s’empêcher de s’interroger quant à l’utilisation mercantile qui va en être faite, et qui va vite oxyder nos petites habitudes alimentaires du « manger sur le pouce » : quid de ces fameuses chaînes de restauration, très fortes pour brandir leur « garantie fraîcheur » pour attirer le challand ? Elles ne vont sans doute pas tarder à rentrer dans le rang et il sera alors fort à parier que votre sandwich, soit-disant fait le jour même, va en réalité bien vous caler l’estomac à grand renfort de nitrogène, et de produits…pas si frais que cela au final.
Car après tout, un sandwich conservé au réfrigérateur se garde combien de temps ? Peut-être un, deux ou trois jours au maximum? Certainement pas deux semaines en tout cas. Affaire à suivre.
