Un dessert coréen liquide à la consistance de yaourt, jusqu’ici inconnu hors de ses frontières, est en train de devenir très populaire sur TikTok : il s’agit du hwachae, un dessert que l’on peut traduire par « eau de fleur » car les premières recettes n’utilisaient que de l’eau, des pétales de fleurs et du miel.
Au fil du temps, il a évolué et il s’agit aujourd’hui d’une boisson sucrée semblable à un sorbet, bien plus complexe que ses origines, qui remontent au XIVe siècle, inventée à la cour royale de la dynastie Joseon. Découvrons tous les secrets de ce dessert facile à préparer.
Pourquoi le hwachae est-il devenu si célèbre ?
Le hwachae, également connu sous le nom de « boisson aux fleurs », est un dessert coréen traditionnel composé de fruits frais, de fleurs, de gelée et de glace pilée. Son histoire remonte à la dynastie Joseon (1392-1897), où il était préparé comme rafraîchissement pendant les chaudes journées d’été pour la famille royale et la classe moyenne supérieure.
Il est devenu populaire sur les réseaux sociaux, devenant une tendance mondiale, propulsé par n influenceur coréen. Suivant la tendance, de nombreux influenceurs à travers le monde s’y sont mis, et depuis que la star coréenne l’a fait, tout le monde en boit aussi à 3 heures du matin.
Une partie du succès de ce dessert réside dans son apparence, car il s’agit d’une boisson dessert visuellement belle, avec ses couleurs vives et sa présentation élégante. Il est donc parfait pour les photos et les vidéos sur les médias sociaux
Comment préparer le hwachae ? Recette
La recette du hwachae est vraiment très simple. Il suffit d’avoir :
- des fruits de saison, traditionnellement des pêches, des cerises, des abricots, des melons et des raisins ;
- des fleurs comestibles telles que des pétales de pêches ou de roses ;
- de l’eau ;
- du sucre ou du miel et une gelée épaississante.
Il existe également une version pour « adulte » dans laquelle on ajoute de l’alcool de riz sucré ou un autre alcool léger. Elle se situe entre la sangria et le sorbet.
Pour préparer le hwachae, il suffit d’éplucher et de couper les fruits en morceaux de taille uniforme. Les formes peuvent varier, mais les formes décoratives telles que les cubes, les sphères ou les tranches sont souvent préférées. Mélanger l’eau avec le sucre ou le miel jusqu’à dissolution complète et, si vous préférez la version alcoolisée, ajouter de l’alcool de riz ou le distillat de votre choix.
Incorporer la gélatine, qui sert à épaissir le liquide et à donner au hwachae sa texture caractéristique. Vous pouvez utiliser de la gelée de fruits ou une gelée neutre. Ajoutez les fruits coupés dans un grand bol et couvrez-les avec le liquide préparé. Ajoutez les fleurs comestibles et mettez au réfrigérateur pendant au moins deux heures. Avant de servir le « sorbet », remplissez chaque verre de glace pilée, puis versez le liquide.
