La Finger food, c’est de petites bouchées savoureuses qui peuvent remplacer un apéritif, un apéritif dînatoire ou devenir un véritable repas et qui se mangent avec les doigts. Des tapas aux bouchées, en passant par les toasts ou les petits feuilletés, les possibilités sont infinies.
Cependant, les sauces d’accompagnement sont essentielles : avec quelques idées savoureuses, la finger food peut devenir la star de votre soirée. Même de simples légumes coupés en bâtonnets ou en gressins peuvent devenir délicieux avec la bonne combinaison. Voici quelques idées de sauces appétissantes et simples pour accompagner votre finger food.
Sauce hollandaise
Commençons par un classique de la cuisine internationale, peu apprécié dans les cuisines familiales : la sauce hollandaise. Il s’agit d’une sauce très simple, pratiquement une mayonnaise, dont elle est un proche parent, avec du beurre au lieu de l’huile.
Une émulsion de jaune d’œuf et de beurre liquide aromatisée avec du jus de citron, du sel et du poivre. Malgré son nom, son origine est française : elle est excellente avec des amuse-bouches tels que des chips, des croquettes, des boulettes de viande ou du poisson.
Sauce barbecue
La sauce barbecue est un accompagnement populaire de la culture barbecue américaine. Mais qui a dit que la sauce barbecue n’est meilleure qu’avec des saucisses grillées ?
Également connue sous le nom de sauce BBQ, il s’agit d’une sauce américaine aigre-douce, épaisse et concentrée, qui se marie très bien avec des amuse-bouches en finger food forts à base de viande, comme les mini-brochettes, les boulettes de viande, les bâtonnets de poulet panés et frits, mais aussi avec les ailes de poulet classiques.
Sauce mexicaine
Chips, nachos, poco corn, tout cela et bien d’autres choses encore se marient bien avec la salsa mexicaine. Idéale pour ceux qui aiment les saveurs épicées, la salsa mexicaine (également connue sous le nom de salsa ranchera) est composée de tomates, de poivrons et de piments : une recette très facile à préparer à la maison et très savoureuse.
Aioli
Une sauce intense mais délicate, raffinée et fraîche : l’aïoli. Sauce typiquement provençale, elle est également très utilisée dans la cuisine catalane. Il s’agit là encore d’une réinterprétation de la mayonnaise classique, qui est un peu comme la mère de nombreuses sauces européennes. Elle a en commun le même procédé et plusieurs ingrédients. En revanche, l’aïoli se prépare en hachant l’ail ou en l’écrasant dans un mortier, auquel on ajoute des jaunes d’œufs, du jus de citron, de l’huile de graines, du sel et du poivre blanc.
Comment associer l’aïoli ? Elle accompagne généralement les plats de poisson, comme la morue panée, les brochettes de poisson ou les boulettes de viande, mais aussi les crudités et les légumes du jardin en finger food. Cette sauce, contrairement à ce que l’on pourrait croire, n’est pas si forte et ne masque pas la saveur délicate des produits de la pêche.
Sauce au yaourt
Délicate, légère et surtout très simple, la sauce au yaourt est idéale pour les personnes qui n’aiment pas les saveurs fortes. Faible en calories et très facile à préparer, la sauce au yaourt (yaourt grec plus épais et corsé, aromatisé à l’ail, à l’huile d’olive, au jus de citron et à la ciboulette hachée) accompagne très bien les légumes crus ou cuits, mais aussi le poulet ou les pommes de terre en finger food, cuites au four, à la poêle ou à l’eau.
Sauce Aurore
Une autre variante à base de mayonnaise, mais cette fois avec une touche de cognac. La sauce Aurore est une préparation rapide et facile à base de mayonnaise, de cognac et de sauce tomate. Une recette pratique et très facile, semblable à la sauce rose, la sauce Aurore se prépare en quelques minutes et est idéale avec des gressins, des miches de pain et des friandises croustillantes.
Guacamole
Recette traditionnelle mexicaine à base d’avocat, le guacamole est une recette qui a des siècles d’histoire, puisqu’elle a été inventée par les Aztèques. La recette originale ne comportait que de l’avocat, du citron vert et du sel.
Mais aujourd’hui la recette s’est enrichie d’autres ingrédients, comme la tomate, l’oignon ou le piment. Il s’agit d’un excellent accompagnement pour de simples crackers, et il est à son meilleur avec les apéritifs à base de poisson et, bien sûr, les nachos.
Sauce au raifort
Une sauce pour les palais prêts à tout : la sauce au raifort. Sa base est le raifort épicé et aromatique qui, associé au vinaigre, crée un mélange vraiment intense et délicieux : il est utilisé dans les cuisines de la Vénétie, du Trentin, du Frioul et du Piémont, généralement pour accompagner les viandes bouillies. Il est idéal avec des amuse-bouches très simples, ou en combinaison avec d’autres saveurs fortes, pour créer un contraste.
