La grenade est un fruit appétissant et invitant, vous pouvez le manger tel quel ou l’utiliser dans des recettes savoureuses, pas seulement sucrées. Disponible dès l’automne, la grenade est pleine de bienfaits : elle contient beaucoup d’eau et de sels minéraux dont du sodium, du potassium, du fer et du phosphore. C’est un fruit peu calorique (environ 70 kcal pour 100 grammes de produit) avec de grandes propriétés antioxydantes : elle a des niveaux élevés de vitamine C et de vitamine K et est riche en tanins, polyphénols (surtout l’acide gallique et la grenadine) et flavonoïdes, qui sont excellents pour lutter contre le vieillissement cellulaire.
En cuisine, la grenade est principalement utilisé pour les desserts, mais peut également être associé à des plats salés : par exemple un risotto, très facile à réaliser et raffiné, mais aussi avec des plats à base de viande (porc en particulier), ou encore il peut être inclus dans des accompagnements et des apéritifs. Avec la grenade, on peut en outre élaborer des confitures et des liqueurs, de sorte que le fruit peut toujours être apprécié au-delà de sa saison.
Mais souvent, éplucher et décortiquer la grenade peut devenir difficile, en raison de la peau dure qui entoure ces graines rouges juteuses : voici un petit guide pour vous aider à éplucher une grenade rapidement, en profitant de toute la saveur de ce précieux fruit d’automne.
Eplucher une grenade : les étapes
- Passez d’abord le couteau dans un mouvement circulaire sur le dessus du fruit, comme pour former un chapeau ;
- Soulevez délicatement et retirez le haut du fruit ;
- Coupez la peau extérieure comme vous le faites pour les oranges : vous devriez obtenir des segments ;
- Ouvrez légèrement les segments ;
- Écartez chaque quartier avec vos doigts de façon à ce que la grenade s’ouvre ;
- Retournez le fruit et commencez à décortiquer chaque quartier ;
- Les graines tomberont facilement sans avoir à appuyer trop fort ;
- Lorsque vous avez fini d’éplucher la grenade, recueillez les graines dans un bol.
Conservation
Vous pouvez servir vos graines de grenade directement ou les conserver au réfrigérateur, bien fermées dans un récipient hermétique.
