La mangue est un fruit tropical indien appartenant à la famille des Anacardiaceae. Sa peau est fine, d’un vert rougeâtre, et sa chair, d’un jaune doré, bien que ces caractéristiques varient légèrement selon l’endroit où il est cultivé et produit. La mangue a un goût sucré avec un arrière-goût légèrement acide. Ces dernières années, nous la trouvons de plus en plus souvent dans les rayons de nos supermarchés.
Utilisée à la fois comme fruit et comme accompagnement, la mangue est riche en vitamines et en bonnes graisses et peut être dégustée dans des salades riches, des plats principaux ou des centrifugeuses énergisantes. Voyons comment la nettoyer et la couper à la perfection en utilisant la technique du « porc-épic » !
Nettoyer une mangue et la couper : les étapes
Nettoyez la mangue sous l’eau froide et séchez-la en l’épongeant avec une feuille de papier absorbant afin qu’elle soit plus facile à manipuler et à couper.- Une fois nettoyée, placez la mangue sur une planche à découper et coupez-la en deux dans le sens de la longueur avec un couteau très aiguisé : cette opération est particulièrement délicate car le noyau de la mangue est long et très attaché à la chair et si vous le coupez, vous le retrouverez dans l’une des deux moitiés.
- Coupez la chair en enlevant le noyau avec la pointe du couteau. Coupez la chair en faisant des coupes obliques sans atteindre la peau, qui est très fine.
- Pressez légèrement avec vos mains depuis l’extérieur de la peau de façon à ce que la pulpe « gonfle » et récupérez les cubes de pulpe.
- La mangue est maintenant prête à être dégustée dans vos préparations !
Nettoyez la mangue sous l’eau froide et séchez-la en l’épongeant avec une feuille de papier absorbant afin qu’elle soit plus facile à manipuler et à couper.Les conseils de Super Marmite
Pour retirer le noyau plus facilement, vous pouvez procéder comme suit : coupez la mangue en trois parties, dont la partie centrale contiendra le noyau, et retirez la pulpe qui y est attachée à l’aide d’un couteau aiguisé. Faites attention lorsque vous coupez dans le sens de la longueur dans la chair : la peau de la mangue est très fine et si vous la percez avec un couteau, vous risquez de vous couper !
Comment cuisiner les mangues ?
Les mangues peuvent être utilisées dans des recettes sucrées ou salées : pour une entrée alléchante, essayez notre variation de gazpacho tomate et mangue, une explosion de saveurs et un concentré d’énergie !
Le goût sucré de la mangue se marie également très bien avec les gâteaux et les sucreries : nous l’avons essayé dans un délicieux tiramisu, ne le manquez pas !
