Beaucoup plus délicates que les cocottes en fonte ou les poêles en acier, les poêles à revêtement antiadhésif sont très appréciées en cuisine car, en plus d’être adaptées à la cuisson avec très peu de matière grasse, elles nous aident à cuire sans effort tout type d’aliment sans qu’il ne colle au fond. Les poêles antiadhésives revêtues de téflon sont certes très utiles et faciles à manipuler, mais, comme toujours, il faut les utiliser de la bonne manière et veiller à ne pas les abîmer pour ne pas risquer d’éliminer le revêtement antiadhésif et devoir ensuite les jeter. Voici erreurs à ne pas reproduite pour avoir des poêles antiadhésives toujours efficaces et cuisiner en toute sécurité.
Poêles abîmées : faut-il les jeter ?
Avant de savoir comment traiter les poêles anti adhésives, nous sommes sûrs que vous avez vous aussi déjà abîmé vos poêles Tefal, en rayant le fond et en détériorant la partie antiadhésive. Que faire dans ce cas ? Nous sommes désolés de vous dire qu’en utilisant une poêle antiadhésive rayée et abîmée, vous courez deux risques : celui d’abîmer les aliments qui colleraient au fond pendant la cuisson et celui de les contaminer avec de minuscules morceaux de téflon. Bien qu’elles ne soient pas dangereuses pour la santé, les poêles antiadhésives rayées libèrent des fragments et des microparticules qu’il est fortement déconseillé d’ingérer. Votre poêle a atteint sa find e vie, il est temps d’en acheter une nouvelle.
Les erreurs courantes à ne pas reproduire
Quelles sont les erreurs les plus courantes que nous ne remarquons pas, mais qui, à long terme, peuvent ruiner vos poêles antiadhésives ? La mauvaise température, le lavage négligé ou le choix des ustensiles ne sont que quelques-uns des pièges à éviter. Voyons-les en détail.
Faites attention aux ustensiles
Si vous avez décidé d’utiliser des poêles anti adhésives, laissez les couteaux et les fourchettes dans au tiroir ! Pour faire sauter vos légumes et retourner les omelettes , vous devez utiliser des ustensiles résistants aux rayures qui n’abîment pas le fond délicat des poêles antiadhésives ; donc pas de métal, oui à la cuillère en bois, au bambou ou à la spatule silicone pour les aliments. Ainsi, vous ne rayerez pas vos pôeles et vous pourrez continuer à cuisiner en toute sécurité.
Un spray anti-adhésif ? Non, merci
Utile pour diminuer sensiblement l’apport calorique de nos plats, le spray antiadhésif est une huile en bombe qui, malgré son nom, n’est pas recommandée pour cuisiner avec des poêles antiadhésives. La raison ? Même si nous ne le remarquons pas, il a tendance à former un revêtement, surtout sur les côtés de la poêle, ce qui, à long terme, créera une barrière entre les aliments et le revêtement et sera de plus en plus difficile à enlever. Notre conseil est d’utiliser une huile d’olive extra vierge toute simple.
Température et surchauffe
Vous serez peut-être surpris d’apprendre que les températures élevées et la chaleur excessive peuvent accélérer le processus d’usure des casseroles et poêles et endommager le revêtement antiadhésif. Pour cuire vos aliments en toute sécurité et protéger vos ustensiles de cuisson, il est toujours conseillé de cuisiner à une température moyenne. Faites très attention à ne pas passer la poêle sous l’eau froide alors qu’elle est encore chaude, car vous pourriez subir un choc thermique qui abîmerait la surface antiadhésive et déformerait l’ustensile.
Préchauffez la poêle vide
Une règle valable pour les autres types de poêle, mais une erreur impardonnable si vos ustensiles de cuisson sont antiadhésifs : ne laissez jamais la poêle vide sur le feu. Vous savez cette fumée qui apparaît en quelques secondes dans la cuisine ? C’est le signe que vous êtes en train d’abîmer la poêle sans le savoir et de compromettre l’effet anti adhésif. Ajoutez des matières grasses (huile ou beurre) avant d’allumer la flamme.
Lavage et entretien
Non seulement la cuisson peut être dangereux, mais aussi le lavage. La première règle est de ne pas laver les pôeles antiadhésives au lave-vaisselle. Les températures élevées et les produits « agressifs » que nous utilisons pour le lave-vaisselle peuvent abîmer la couche qui garantit l’effet antiadhésif. Règle numéro deux : si vous le pouvez, choisissez des produits délicats ou naturels. Troisième étape : oubliez les éponges abrasives, utilisez éventuellement uniquement le côté doux mais, en cas de doute, mieux vaut utiliser une brosse en plastique à poils doux.
Avouez-le, il vous arrive d’empiler des casseroles et des poêles au hasard, sans séparer les plats antiadhésifs des plats « traditionnels« . C’est une attaque non dissimulée contre vos pauvres poêles antiadhésives qui, au contact d’autres matériaux, peuvent être rayées et abîmées. Une astuce simple mais efficace : placez une serviette ou une feuille de papier absorbant entre une poêle et une autre.
Laisser des restes
Combien de fois arrive-t-il, par paresse ou par manque de temps, de laisser les restes de nourriture dans la poêle et de les conserver éventuellement au réfrigérateur, prêts à être réchauffés à la première occasion utile. Cette mauvaise habitude comporte deux risques : les aliments peuvent prendre un goût métallique et, à long terme, le revêtement de la poêle peut être abîmé par l’absorption des graisses de cuisson. Prenez deux minutes pour mettre les aliments dans les récipients appropriés (comme des tupperwares) et nettoyer vos casseroles.
