Légume typique de l’automne, le potiron est un ingrédient incroyablement polyvalent, apprécié pour son goût délicat et ses notes sucrées qui se prêtent bien à toutes sortes de préparations. Ferme et compact, le potiron est un aliment riche en bienfaits : peu calorique, il contient beaucoup d’eau, de vitamines et de sels minéraux ainsi que des acides gras oméga-3 et du bêta-carotène.
Petit, long, aplati, rond ou allongé, quel que soit le type de potiron que vous allez préparer, vous devrez d’abord l’éplucher et le couper, et ceux qui aiment ce légume savent que ce n’est pas toujours une opération si simple. Mais si nous vous disions qu’avec quelques astuces simples, vous pouvez éplucher un potiron rapidement et facilement ? Vous êtes curieux de connaître l’astuce infaillible qui vous permettra d’éplucher votre potiron sans aucun effort ? Découvrons cela ensemble.
Comment éplucher un potiron ?
Eplucher un potiron n’est pas exactement l’une des choses les plus faciles à faire en cuisine, mais avec un peu d’attention, cela peut devenir une opération très simple. Voici comment procéder :
- Nettoyez soigneusement le potiron sous l’eau courante, en utilisant une brosse à dents pour enlever tout résidu de terre sur la peau, puis séchez-la avec un chiffon en coton ;
- Placez le potiron entier sur la plaque du four à micro-ondes, puis lancez la cuisson à 600 watts pendant trois minutes. Si vous n’avez pas de micro-ondes, vous pouvez utiliser un four classique, en cuisant le potiron coupé en deux ou en quatre, pendant 10 minutes à 180 °C ;
- Une fois la « cuisson » terminée, coupez le potiron en deux avec un couteau à longue lame bien aiguisé. A l’aide d’une cuillère ou une louche, retirez toutes les graines, mais ne les jetez pas, car elles peuvent être utilisées de nombreuses façons ;
- Coupez le potiron en tranches et, à l’aide d’un couteau bien aiguisé, épluchez votre potiron en coupant entre la peau et la pulpe, de manière à la détacher facilement. Vous pouvez également le couper en gros morceaux ;
- Il ne vous reste plus qu’à couper le potiron dans la forme la plus adaptée à la recette que vous avez en tête.
Comment choisir un potiron ?
Comment sélectionner et choisir le meilleur potiron, mûr et prêt à être consommé ? Lorsque vous parcourez les stands de fruits et légumes, vous devez prêter attention à quelques signes simples :
- Le pédoncule : il doit être intact, sec et solidement attaché à la citrouille ;
- Teinte : si elle est uniforme et a une couleur jaune-orange, cela signifie que le potiron a poussé naturellement au soleil et sa saveur sera au rendez-vous ;
- Ferme au toucher : appuyez légèrement sur la peau, si elle est ferme et résiste, le potiron est prêt et mûr ;
- Le poids : un potiron mûr, prêt à être mangé est plein et dense. Si il semble « vide« , il vaut mieux ne pas l’acheter.
Comment utiliser du potiron en cuisine ?
Vous l’avez choisi, ramené à la maison, épluché et découpé : il ne vous reste plus qu’à faire cuire votre potiron et à le déguster dans de savoureuses recettes. Vous êtes à court d’idées et souhaitez jouer avec de nouvelles textures et saveurs ? Alors nous avons quelques suggestions pour vous.
Pour une entrée alternative, essayez la recette des pennes au potiron et aux pistaches, une concentration de saveurs parfaitement équilibrée entre elles. Pour un accompagnement rapide et original, le potiron avec un glaçage au soja sucré et au sésame surprendra vos convives. Si vous n’avez vraiment aucunes limites à votre imagination culinaire, vous serez heureux d’apprendre qu’avec le potiron vous pouvez également préparer de délicieux desserts comme un gâteau au potiron et au chocolat, à s’en lécher les babines.
Avec l’arrivée des premiers frimas de l’automne, un délicieux velouté de potiron peut devenir une véritable redécouverte culinaire, avec quelques cubes de pain bien croustillants par exemple. Si vous avez organisé un apéritif dînatoire entre amis et que vous voulez vraiment les impressionner, essayez notre recette de focaccia au potiron et oignon rouge et vous ne vous tromperez pas !
