La quintessence des fruits d’automne : les châtaignes, un fruit très polyvalent, riche en bienfaits et en nutriments, qui convient aux recettes sucrées ou salées. Elles peuvent être rôties, bouillies, cuites à la poêle et même au micro-ondes, sans oublier les séchées, dont on tire une excellente farine, utile pour faire des gâteaux, des pâtes fraîches, du pain et bien d’autres spécialités.
Elles sont délicieuses à manger mais il est souvent difficile de retirer la peau extérieure et la peau intérieure. Les châtaignes, cuites ou crues, sont en effet difficiles à éplucher et souvent, en le faisant à la maison, on finit par les abîmer. Mais comment enlever leur peau rapidement et correctement ? Voici quatre méthodes très faciles pour éplucher parfaitement les châtaignes crues et cuites, en fonction de ce que vous voulez en faire.
1. La technique de trempage
Si vous allez préparer des châtaignes bouillies, vous pouvez utiliser la technique du trempage pour les éplucher rapidement. Pour ce faire, faites-les tremper pendant quelques heures dans un récipient tel qu’un saladier, après quoi vous pouvez vous lancer, couper la peau et les faire bouillir.
Une fois cuite, il sera très facile de retirer la coquille et la peau. Une astuce pour éviter qu’elles ne deviennent trop molles et pour qu’il soit plus facile d’enlever la peau, est de mettre quelques cuillères à soupe d’huile dans l’eau de cuisson.
2. Enveloppez les châtaignes dans un torchon après cuisson
Si vous voulez préparer des châtaignes rôties ou des châtaignes grillées au four, il suffit de les envelopper dans un torchon pendant quelques minutes après la cuisson. Cela créera une dose d’humidité à l’intérieur du torchon, ce qui vous permettra de retirer la peau facilement.
Un peu comme vous le faites avec la peau des poivrons. Faites attention aux temps de cuisson, qui sont différents pour les châtaignes cuites à la poêle et pour les châtaignes cuites au four.
3. Un couteau pointu pour éplucher les châtaignes crues
L’opération la plus difficile consiste à éplucher les châtaignes lorsqu’elles sont crues. Si vous en avez besoin pour la préparation de soupes et de ragoûts, vous devrez les couper avec un couteau pointu, en prenant soin de ne pas vous couper. Une fois que c’est fait, placez-les dans un bol d’eau chaude pendant 3 à 4 minutes. Ensuite, égouttez, séchez et retirez la peau et l’enveloppe.
4. Epluchez les châtaignes après les avoir cuites au micro-ondes
La façon la plus simple d’éplucher les châtaignes est de les cuire au micro-ondes. Pour ce faire, faites d’abord une incision dans le sens de la longueur, puis faites cuire les châtaignes par petits lots. Lorsqu’elles sont cuites, sortez-les et épluchez-les, en retirant également la peau.
