Qui n’a jamais mangé de pizza ? Qui ne s’est jamais demandé combien de calories contient une pizza margherita ? Combien de personnes au régime se sont demandées quelle pizza choisir ? Dans cet article, nous analysons brièvement le nombre de calories d’une pizza et ses valeurs nutritionnelles, afin que vous puissiez comprendre comment vous comporter, sur le plan diététique, avec cet aliment.
Avant de donner de vous annoncer des nouvelles (peut-être) décourageantes, rappelez-vous qu’aucun aliment (y compris la pizza) n’est interdit, même dans le cadre d’un régime !
Combien de calories en moyenne contient une pizza ?
La pizza est un plat qui peut avoir un apport calorique très variable : elle peut avoir un poids différent (grande pizza, petite, part,…), les ingrédients et leur quantité peuvent varier (quantité de farine, de mozzarella ou non, quantité d’huile, ingrédients ajoutés sur le dessus,…).
Prenons l’exemple d’une pizza ronde moyenne d’un diamètre de 30 centimètres. Les différentes farines ont essentiellement le même pouvoir calorifique, peu importe qu’il s’agisse de farine de blé, de farine complète, de farine de kamut, etc.
Une pizza margherita contient environ 1100 kcal, tandis que les autres (capricciosa, 4 fromages, salamis,…) contiennent 1500 à 2100 kcal, soit pratiquement les besoins quotidiens (ou une bonne partie) d’une personne lambda.
Combien de calories contient une pizza margherita ?
| Ingredients | Energie (kcal) | Glucides (g) | Graisses (g) | Proteines (g) |
|---|---|---|---|---|
| Pâte | 580 | 130 | 1 | 20 |
| Mozzarella 150g | 380 | 1 | 30 | 28 |
| Sauce tomate 250g | 44 | 9 | 0 | 2 |
| Huile 10 g | 90 | 0 | 9 | 0 |
| Total | 1094 | 140 | 40 | 50 |
Combien de calories contiennent les pizzas les plus connues ?
| Pizza | 100 g | Petite (300 g) | Grande (600 g) |
|---|---|---|---|
| Ortolana | 260 kcal | 780 kcal | 1560 kcal |
| Margherita | 270 kcal | 810 kcal | 1620 kcal |
| Au prosciutto | 275 kcal | 825 kcal | 1650 kcal |
| Quatre saisons | 285 kcal | 855 kcal | 1710 kcal |
| Capricciosa | 320 kcal | 960 kcal | 1929 kcal |
| Quatre fromages | 330 kcal | 990 kcal | 1980 kcal |
100 grammes de pizza margherita correspondent à environ la moitié d’une part de pizza, soit environ 200 grammes. Voyons à combien de calories (kcal) ils correspondent et quels sont les macro et micronutriments présents.
Valeurs nutritionnelles pour une part de pizza (100g)
| Types | Valeur pour 100 g | Valeur pour une part (200 g) |
|---|---|---|
| Energie (kcal) | 255 | 510 |
| Eau (g) | 41 | 82 |
| Glucides (g) | 53 | 106 |
| Dont sucres (g) | 2,5 | 5 |
| Fibres (g) | 2,5 | 5 |
| Proteines (g) | 12,1 | 24,2 |
| Lipides (g) | 7,6 | 15,2 |
| Sodium (mg) | 775 | 1550 |
| Potassium (mg) | 209 | 418 |
| Calcium (mg) | 122 | 244 |
| Phosphore (mg) | 40 | 80 |
| Fer (mg) | 1,5 | 3 |
La pizza est en moyenne riche en trois macronutriments (glucides, protéines et lipides).
Parmi ceux-ci, ce sont probablement les graisses qui sont en excès, surtout si l’on ajoute des ingrédients qui ne sont pas des légumes. Une pizza peut facilement contenir 70 à 80 grammes de graisses (le quota maximum pour une personne moyenne est de 0,8 à 1 g de graisses/kg de poids corporel).
La qualité de ces graisses est également médiocre, avec une prédominance de graisses saturées et polyinsaturées (oméga-6). D’ailleurs, le plus souvent les pizzas que vous achetez en grande surface ne sont pas faites avec de l’huile d’olive, mais de l’huile de graines (sauf si on le fait à la maison ou dans une bonne pizzeria).
En outre, comme vous l’aurez vu dans le tableau, outre les glucides qui sont les macronutriments les plus abondants, parmi les micronutriments, c’est le sodium qui est le plus abondant et qui couvre la totalité des besoins quotidiens (3-5 grammes).
Ces deux nutriments sont la principale raison pour laquelle, le lendemain l’ingestion d’une pizza, vous « pesez plus » : les réserves de glycogène sont reconstituées et retiennent l’eau (1 grammes de glucides se lie à 3 grammes d’eau), tout comme le sodium, qui favorise la rétention des liquides corporels. Voir notre guide sur l’index glycémique pour en savoir plus…
Combien de kilos peut-on prendre avec une pizza ?
La pizza en tant qu’aliment ne fait pas grossir, ce qui fait grossir c’est le contexte énergétique hebdomadaire : ce sont les calories qui font grossir et non les aliments pris individuellement.
Qu’est-ce que cela signifie ? Si vous mangez une pizza un jour et dépassez probablement vos besoins énergétiques de la journée, si vous mangez un peu moins les autres jours, la « balance hebdomadaire » s’équilibrera et vous n’aurez pas un surplus d’énergie qui vous fera prendre du poids.
Comme indiqué ci-dessus, le fait de peser plus (même 1 à 2 kg) le lendemain de la consommation d’une pizza n’est qu’un changement de liquide, qui disparaît après 1 à 2 jours d’alimentation normale.
La pizza, en tant que plat unique très calorique, peut difficilement faire partie d’un régime en raison de la quantité et de la qualité de ses nutriments. Toutefois, compte tenu de ce qui précède, elle peut être consommée occasionnellement sans crainte de prendre du poids ou d’interrompre un régime alimentaire lorsque le contexte le permet.
Ainsi, choisir une pizza aux légumes plutôt qu’une pizza 4 fromages ne change finalement pas grand-chose : choisissez celle que vous préférez ! Soyez plus prudent si, en plus de la pizza, il y a aussi de la bière et un dessert à la fin du repas ou si elle est consommée plus d’une fois par semaine.
Vous pouvez manger de tout, mais soyez conscient de la valeur calorique et nutritionnelle de chacun des aliments, afin de savoir comment les doser correctement dans votre alimentation.
