L’asperge violette ou violette est une variété d’Asparagus officinalis, un type d’asperge plus unique que rare, avec une histoire et un profil nutritionnel très intéressants. La couleur violette caractéristique, destinée aux turions et s’atténuant vers la base, ne provient pas de la méthode de production mais d’une mutation génétique tout à fait spontanée. La variété … Lire la suite de Asperges violettes : bienfaits et utilisation en cuisine