Aigre-doux, au four, farci ou grillé : en été, les poivrons abondent sur nos tables et sont les protagonistes d’innombrables recettes. Mais avez-vous déjà constaté que vous ne les digérez pas facilement ou que vous vous sentez un peu alourdi après un bon plat à base de poivrons ? Vous serez heureux d’apprendre qu’il existe un moyen de rendre les poivrons plus faciles à digérer et qu’il est très simple : il suffit de les peler !
L’épluchage des poivrons peut sembler une opération compliquée et laborieuse, mais c’est une étape essentielle pour les rendre plus légers et plus faciles à digérer. Comment enlever la peau des poivrons ? Comment les éplucher rapidement et facilement avant de les cuisiner ? Voici cinq façons de le faire, avec des conseils et des secrets pour être sûr de ne pas faire d’erreur et de proposer sur vos tablées des plats délicieux et faciles à digérer.
Comment peler des poivrons ?
Peler les poivrons est beaucoup plus facile que vous ne l’imaginez et constitue une étape clé pour rendre cet aliment plus digeste et plus léger. Que ce soit au four, sur un grill ou directement à la poêle, tout ce que vous devez faire pour peler les poivrons est d’utiliser les outils et accessoires culinaires que vous avez sans doute dans votre cuisine et de choisir l’une de ces méthodes simples et efficaces.
Au four
Nettoyez et séchez les poivrons, badigeonnez-les d’huile d’olive extra vierge et mettez-les au four pendant 20 minutes à 250°C. Après ce temps, la peau des poivrons aura tendance à gonfler et à se détacher facilement, mais vous pouvez aussi laisser les poivrons « reposer » dans un sac alimentaire pendant 10 minutes ou dans le four éteint, avant de les sortir et de les peler.
Sur le gril
Allumez votre gril et placez-y les poivrons nettoyés dès qu’il commence à être chaud. Laissez-les griller jusqu’à ce que la peau commence à noircir, puis placez les poivrons dans un sac alimentaire ou une assiette recouverte de film alimentaire et laissez-les reposer pendant 10 minutes avant de les peler.
Micro-ondes
Nettoyez les poivrons, coupez-les en deux et retirez les graines, placez-les sur une assiette et couvrez-les d’un film alimentaire adapté au micro-ondes ; faites-les cuire pendant 2 minutes à 900 watts puis placez-les dans un sac alimentaire pendant 5 minutes, après quoi ils se détachent facilement.
Dans l’eau bouillante
Lavez les poivrons, coupez-les en deux, retirez les graines intérieures et faites-les cuire pendant 10 minutes dans l’eau bouillante, égouttez-les et, à l’aide d’un couteau et de gants, retirez la peau sous un jet d’eau chaude.
Sur la gazinière
En tenant les poivrons par les tiges, faites-les cuire pendant 10 minutes directement sur la flamme de votre plaque de cuisson. Dès que la peau commence à devenir noire, mettez les poivrons dans un sac alimentaire, fermez-le et attendez 10 minutes avant de les sortir et de les peler.
Comment utiliser les poivrons en cuisine ?
Une fois pelés, comment utiliser les poivrons dans des recettes riches en goût et en saveur ? Jaunes, rouges ou verts, les poivrons sont des ingrédients incroyablement polyvalents qui peuvent être utilisés dans toutes sortes de plats, chauds ou froids.
Simplement sautés à la poêle pour accompagner des plats de viande ou de poisson ou dans des zeppole savoureuses et croquantes, parfait si vous avez un apéritif fantaisiste en tête. Si vous recherchez un plat frais et parfumé, essayez un pesto de poivrons, à enrichir de fruits secs et de quelques tranches de pain croûté, ou une riche parmigiana de poivrons, pour ceux qui n’ont pas peur des saveurs fortes.
