Envie de préparer un rôti ou un rosbif pour le repas dominical ? En fonction de l’épaisseur de la pièce de viande, il est facile de rater sa cuisson. Or, certains plats, comme le veau, nécessitent un temps de cuisson spécifique, pour que la préparation soit réussie. On a beau surveiller son four, on peut rater sa recette. Cela n’arriverait pas avec un thermomètre de cuisson !
Qu’est-ce qu’un thermomètre de cuisine ?
Le thermomètre de cuisson (ou sonde de cuisson) est un ustensile culinaire de petite taille, qui permet, grâce à une sonde d’évaluer le temps de cuisson parfait pour tel ou tel ingrédient, en fonction de sa taille et de son épaisseur. Trop cuit ou pas assez, le temps de cuisson influe beaucoup sur la réussite d’une recette, qu’elle soit salée ou sucrée. Ainsi, un fondant au chocolat qui a passé trop de temps au four, ne mérite plus son nom. Les caramels doivent également être cuits à une température spécifique. Comment être certain de toujours réussir ses plats ? En investissant dans un thermomètre cuisine.
Les meilleurs thermomètres de cuisine du moment
Sonde de cuisson Rösle Gourmet Inox : La meilleure
Ce thermomètre de cuisson signé Rösle est fabriqué en Inox, et permet de contrôler la température de cuisson de vos aliments. Que vous réalisiez une recette salée (viandes, poissons, foie gras…) ou sucrée (pâtisserie, caramel…), le thermomètre de cuisine Rösle offre une grande précision. Avec son affichage digital, la prise de mesure est possible de -40°C à +200°C par pas de + ou -1°C.
Très élégant avec sa conception en Inox brillant, cet accessoire offre une bonne préhension grâce à son manche ergonomique. L’accessoire de mesure Rösle est conçu en acier inoxydable, plus précisément dans un alliage de nickel et de chrome, qui le rend particulièrement robuste et design. Son revêtement lui confère hygiène, esthétique, robustesse et simplicité d’entretien. Son crochet supérieur, permet de le suspendre dans votre cuisine.
Points forts du modèle Rösle
On apprécie le grand soin apporté à la conception et aux finitions de ce thermomètre de cuisine. Précis et élégant, ce n’est pas pour rien que de grands chefs cuisiniers ont adopté ce modèle dans leurs cuisines.
Points faibles
On regrettera le prix élevé de cet accessoire culinaire.
✓ Echelle de température allant de -40°C à +200°C | Ecran digital avec rétro-éclairage
✓ Choix entre deux unité de mesure : Celsius ou Fahrenheit | Qualité professionnelle
✓ Dimensions : 22 x 2 x 1 centimètres | Pointe de 12 centimètres | Garantie à Vie
Thermo-sonde de cuisson Mastrad : Polyvalent
Depuis plus de 25 ans, la marque française Mastrad est spécialisée dans la fabrication d’accessoires culinaires innovants. Adopté par de nombreux professionnels et amateurs de la cuisine, ce thermomètre est pratique et simple d’utilisation. Sélectionnez le type d’aliment que vous cuisinez, la cuisson souhaitée et piquez le met avec la sonde avant de le placer au four, ou dans votre casserole. Laissez le câble dépasser. Une alarme retentira lorsque la température désirée sera atteinte.
Fonctionnant jusqu’à 210°C, ce thermomètre de cuisson Mastrad aimanté peut aisément se fixer sur une partie métallique d’un four, ou simplement être placé sur le plan de travail de votre cuisine. La sonde de l’appareil est équipée d’une poignée en silicone pour ne pas vous brûler lors de sa manipulation. Aperçu dans des émissions TV comme Le Meilleur Pâtissier ou Top Chef, ce thermomètre offre une grande précision dans ses mesures.
Atouts de l’appareil Mastrad
Avec ses programmes de cuisson pré-enregistrés, son alarme de fin de cuisson, son boîtier robuste, sa grand précision et sa fonction minuteur, ce thermomètre de cuisson signé Mastrad est le plus polyvalent du moment.
Ce qu’on regrette
Les températures de cuisson pré-paramètrés dans l’appareil ne sont pas modifiables, dommage.
✓ Aimantée au dos | Attache en silicone incluse permet une utilisation sur plaque à induction
✓ Poignée de la sonde 100 % silicone : évite les brûlures | Minuteur intégré | Fabriqué en France
✓ Dimensions : 12 x 7,5 x 2 centimètres | Poids : 118 grammes | Piles incluses
Spatule thermomètre 2 en 1 Yoocook : Made in France
Pourquoi utiliser deux accessoires lorsqu’un ustensile deux en un peut le faire ? La spatule thermomètre Yoocook est l’allié idéal pour réussir toutes ses cuissons sucrées ou salées. La spatule de couleur rouge est fabriquée avec du silicone souple alimentaire, et son corps est en acier inoxydable et plastique ABS. Robuste, elle permet de contrôler la température de votre préparation tout en la mélangeant, sans devoir changer d’accessoire.
La spatule Yoocook est pratique grâce à son poids contenu (85 grammes) et précise avec son thermomètre de haute précision gradué par pas de 0,1 °C et compatible avec tous les feux. Elle mesure 25 x 4,5 x 2 centimètres et se range facilement dans le tiroir à couverts de votre cuisine. La spatule est amovible pour pouvoir utiliser le thermomètre comme une sonde de cuisson classique.
Ce qu’on aime
Voici une invention pratique et bien pensée qui va changer vos habitudes culinaires. Sans jamais quitter son ustensile de mélange, on peut désormais contrôler la température de sa préparation avec précision. La fabrication est de qualité et la spatule en silicone peut se placer directement au lave-vaisselle.
Des défauts ?
Dommage que la pile se décharge si rapidement. Un jeu de piles de remplacement est à envisager au moment de l’achat.
✓ Plage d'utilisation : - 50 °C à + 300 °C | Idéal pour les viandes, poissons, préparation pour desserts...
✓ Spatule et cuillère amovibles | Passage au lave-vaisselle possible | Matériaux : Inox et silicone
✓ Dimensions : 25 x 4,5 x 2 centimètres | Poids : 85 grammes | Garantie 1 an
Pourquoi acheter un thermomètre de cuisson ?
Certaines viandes doivent être à peine rosées pour laisser exprimer toutes leurs saveurs en bouche. Si certains convives ne vous en feront jamais la réflexion, d’autres penseront que votre viande était complètement ratée. Des gâteaux ou des préparations comme le foie gras ont besoin d’une température de cuisson précise pour que les invités se régalent. Or, même en maîtrisant son four, il est toujours possible que quelques minutes en plus ou en moins fassent toutes la différence…
Trois types de thermomètre de cuisine
À sonde
Ce type de thermomètre possède une sorte d’aiguille que l’on plante au cœur de la viande ou que l’on met au milieu de la préparation. Ce thermomètre restitue de façon extrêmement précise la température à laquelle se trouve l’aliment. Pour les solides ou les liquides, la sonde de cuisson électronique permet de savoir instantanément ce qu’il en est, en lisant le résultat sur le petit écran. Ils peuvent également se décliner avec une sonde amovible reliée à un câble et un boîtier. Le boîtier reste à l’extérieur du four ou de la casserole, alors que le câble est mis directement dans la préparation. Ainsi, tout le long de la cuisson, on voit la température du plat. Cette technologie fait néanmoins grimper le prix de ces appareils de mesure.
À graduation
Fonctionnant auparavant au mercure, cet indicateur culinaire de température est le plus ancien et aucune technologie ne peut présenter de défaillance. A condition d’y faire extrêmement attention, car il s’agit d’un ustensile très fragile, vous pourrez le garder toute la vie. Le thermomètre à graduation est néanmoins moins précis. Il est surtout utilisé pour la température des recettes sucrées.
Infrarouge
Si ces derniers modèles sont à bannir pour évaluer la cuisson des viandes, les thermomètres infrarouge permettent de prendre une température de surface. En effet, aucune sonde n’entre au cœur d’un aliment. Beaucoup y voient l’aspect hygiénique. Cet appareil sert plus pour voir si des appareils tels qu’un réfrigérateur ou autre ne présente pas de défaillance ou s’ils sont réglés à la température optimale de fonctionnement. La température est alors affichée sur un petit écran, à l’instar d’un thermomètre frontal ou auriculaire, utilisé en médecine. La donnée n’est pas tout à fait précise mais permet de délivrer une information honnête.
Comparatif des dix thermomètres cuisine les plus vendus
| # | Aperçu | Produit | Evaluation | Prix | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 |
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ThermoPro TP16 Thermometre Cuisine pour Viande Numérique... |
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21,99 € | |
| 2 |
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CIRYCASE Thermomètre Cuisine avec Sondes Doubles de 16.3cm,... |
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19,99 € | |
| 3 |
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CIRYCASE Thermometre Cuisine, Thermometre Cuisson Lecture... |
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16,99 € | |
| 4 |
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Greluma 1 pièce Thermomètre numérique LED avec sonde,... |
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11,99 € | |
| 5 |
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ThermoPro TP02S Thermomètre de Cuisson Numérique 5... |
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9,99 € | |
| 6 |
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DOQAUS Thermometre Cuisine, 3s Lecture instantané... |
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9,99 € | |
| 7 |
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Anpro Thermomètre de Cuisson,Thermomètres de Cuisine... |
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6,99 € | |
| 8 |
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Nutabevr Thermometre Cuisine avec Écran LCD Thermomètre... |
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5,99 € | |
| 9 |
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Browin 100600 Thermomètre de Cuisson en Acier Inoxydable |... |
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5,80 € | |
| 10 |
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Thermomètre de cuisine à sonde numérique Idéal pour... |
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5,50 € |
Comment choisir son thermomètre de cuisson ?
Matériaux et design
Le thermomètre de cuisine n’est pas réellement fait pour être un objet design. Il est surtout fonctionnel. En fonction des modèles, il faut surtout voir sa praticité de nettoyage, après usage. Ainsi, les thermomètres à infrarouge, ne nécessitent pas d’être lavés, car ils n’entrent pas en contact avec les aliments.
Il faut ensuite voir l’indice de protection (IP) de l’appareil. Cette échelle permet de voir à quoi l’objet culinaire peut résister (projection de quelques gouttes d’eau, contact prolongé avec les liquides). Si vous comptez l’utiliser pour estimer la température d’une sauce, mieux vaut opter pour un appareil avec un IP de 7 ou 8, pour être sûr.
Polyvalence
Un thermomètre de cuisine peut estimer la température au cœur ou au contact, selon les modèles, des aliments. Il peut également noter la température de fonctionnement de certains appareils de gros ou petit électroménager (machine à pain). Certains se destinent plus à la viande et la charcuterie, d’autres, pour les préparations sucrées. Aussi, il est important de savoir pourquoi vous souhaitez acquérir un tel appareil. Si la polyvalence vous intéresse, misez sur les sondes électroniques et surtout, regardez l’indice de protection.
Compatibilité induction
Attention, certains thermomètres ne fonctionnent pas avec l’induction. Or, ce système de chauffe est de plus en plus répandu chez les ménages, pour la rapide montée en température, synonyme d’économie d’énergie, entre autres. Si vous en êtes équipés, vérifiez bien sur la fiche fabricant si l’appareil est compatible.
Echelle de mesure
Il s’agit ici d’un critère important, car plus l’amplitude thermique est grande, plus nombreux sont les plats que le thermomètre peut analyser. Ainsi, certains thermomètres vont pouvoir fonctionner de – 50° jusqu’à + 250°, ce qui représente une amplitude très forte. Alors que d’autres ne pourront juger que des températures positives de +80 à 200°. Avec ce dernier type de thermomètre, vous ne pourrez donc pas voir si votre congélateur fonctionne à la bonne température, par exemple. Cela le fait perdre en polyvalence.
Budget
Le thermomètre de cuisine est un objet culinaire peu onéreux. Vous pouvez en trouver à partir de 6 euros. Bien sûr, si l’appareil embarque un peu de technologie (sans fil, pour usage semi professionnel…), ce prix peut avoisiner les 65 euros. Mais il n’est pas besoin de dépenser autant pour avoir un thermomètre de cuisine fiable et fonctionnel.