Les boulangers et les pâtissiers amateurs savent qu’un tamis de cuisine est un accessoire essentiel dans la réussite de ses recettes. Lorsqu’il s’agit d’éliminer les grumeaux de la farine, du sucre en poudre, de la poudre de cacao et d’autres ingrédients secs, il n’y a tout simplement pas de meilleur accessoire que le tamis. Notre sélection de tamis cuisine vous aidera à concocter tous vos gâteaux, biscuits et pains légers, moelleux et délicieux.
La farine est l’ingrédient de base d’innombrables aliments, dont certains des produits les plus basiques et les plus chers que nous mangeons au quotidien. Du pain aux gâteaux d’anniversaire, en passant par les pâtisseries, les gâteaux sucrés et salés, de nombreuses recettes sont élaborées à base de farine. Cependant, il ne suffit pas toujours d’avoir de la farine sous la main ; il faut aussi savoir quoi en faire et être prêt à la mesurer et l’utiliser correctement. Partons du principe que vous soyez équipés d’une balance de cuisine et autres instruments de mesure, nous nous concentrerons ici sur le tamis de cuisine, souvent négligé.
Trois tamis de cuisine efficaces et économiques
Tamis De Buyer avec 4 mailles interchangeables
Professionnelle de longue date dans l’industrie culinaire, la marque Buyer n’a pas fini de nous surprendre avec son dernier accessoire. Le tamis De Buyer est un ustensile de qualité professionnelle, entièrement fabriqué en acier inoxydable et équipé de 4 mailles interchangeables (Ø 3mm, 2mm, 1mm et 0,5mm). Le plus grand avantage de cet accessoire, est qu’il est capable de tamiser et filtrer à la perfection vos fruits secs malgré son prix modeste.
Sa capacité d’adaptation à la farine, à la poudre d’amande et de noix de coco et au cacao en fait un ustensile très pratique dans la cuisine. Il est également simple à entretenir, car il ne nécessite qu’un seul passage dans le lave-vaisselle. Comme il est entièrement fabriqué en acier inoxydable, vous n’aurez absolument aucun problème de rouille et d’oxydation, même après plusieurs années d’utilisation et de lavage. Sa maille interchangeable est un vrai plus.
Vous avez la possibilité de changer les mailles, pour adapter le tamisage selon vos besoins. Les plaques d’un diamètre de 21 centimètres, peuvent également s’empiler être utilisées en même temps. Ce tamis culinaire est le compagnon idéal pour réussir en outre, toutes ses préparations de pâtisserie. Le tamis en acier inoxydable De Buyer offre un excellent rapport qualité-prix.
De Buyer Tamis inox 4 mailles
Tamis professionnel entièrement fabriqué en acier inoxydable \ L’ustensile parfait pour tamiser finement farines et autres ingrédients et ainsi éviter la formation de grumeaux | Quatre modèles de mailles interchangeables (du diamètre 3 à 0.5mm) – Poids total : 532 grammes
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Lot de trois tamis au format passoire signé Ipow
Voici un jeu de trois passoires de tailles de tamis différentes très pratique. Quelque soit l’ingrédient à tamiser, vous aurez sous la main, la taille de passoire parfaite. Que vous vouliez rincer des fruits frais, passer des bouillons, tamiser de la farine pour faire un gâteau, cet ensemble répondra à tous vos besoins.
Sa conception vous permet de le placer sur n’importe quelle surface. Sa maille très fine vous permet aussi de rincer des pâtes aisément. Les dimensions de ce lot de trois tamis en acier inoxydable sont de 7, 12 et 18 centimètres de diamètre. Chaque passoire est équipé d’un crochet, permettant de suspendre ces ustensiles à un crochet et gagner de la place dans vos tiroirs.
Simple à entretenir, les tamis Ipow se lavent avec un peu de savon et d’eau. Le lavage au lave-vaisselle est possible. Fabriqués en acier inoxydable de qualité alimentaire, ces tamis ne rouillent pas.
Tamis Ipow - Lot de 3
Lot de trois passoires tamis signées Ipow – Parfait pour vos préparations de sauces, confitures, farine, le sucre, etc | Trois dimensions de diamètre ：7, 12, 18 centimètres- Construction en acier inoxydable de haute qualité
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Tamis à farine Zenker : Pratique
Le tamis à farine signé Zenker est l’un des moins chers du marché, mais pas le moins pratique. Equipé d’une large poignée, cet ustensile est entièrement fabriqué en acier inoxydable, il est donc également très durable et ergonomique. Le tamis a une conception simple et intuitive, et peut recevoir jusqu’à 350 grammes de farine, poudre de noix, sucre, cacao et autres fruits secs.
L’accessoire peut être lavé au lave-vaisselle. Le tamis Zenker est un tamiseur de farine de qualité professionnel, qui est capable de tamiser très finement même le dernier grain de farine, de cacao ou de sucre glace. La conception est en acier inoxydable, ce qui le rend très durable. Le seul inconvénient que l’on peut constater avec ce produit, est qu’il ne dispose pas de tamis interchangeable. Un seul diamètre de maille est disponible.
Zenker Tamis à Farine Inox
Accessoire pour filtrer, saupoudrer et tamiser vos farines et autres fruits secs | Cet ustensile est fabriqué en acier inoxydable et offre une large poignée pour une bonne préhension | Capacité maximum de 350 grammes
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Comment utiliser un tamis de cuisine ?
Comme son nom l’indique, la farine tamisée passe par un mécanisme de tamisage, qui permet d’éliminer tous les grumeaux et les gros morceaux, que l’on trouve généralement dans le mélange, surtout si la farine est plus ancienne ou a été exposée à l’humidité. Une farine correctement tamisée est légère et aérée, et peut être plus facilement mélangée à de la pâte à pain, du lait, de l’eau ou encore des œufs. Ce procédé élimine le risque de formation de grumeaux dans un pain ou un gâteau. La tamis est également utile dans la réalisation de mousselines, de farces et sauces, pour obtenir un appareil bien lisse.
Les tamis sont donc d’excellents outils pour les boulangers et pâtissiers. Ils sont particulièrement utiles non seulement pour la transformation de la farine, mais aussi pour mélanger d’autres ingrédients secs. On peux l’utiliser pour le sel, la poudre d’ail ou d’autres herbes et épices mélangées dans une recette de pain, ou le sucre, le cacao ou la cannelle utilisés dans les biscuits, les gâteaux et d’autres produits. Le tamisage de la farine est également très important lors de l’ouverture d’un nouveau paquet, ou lors de l’utilisation d’une farine stockée depuis longtemps !
Le tamisage permet d’activer l’aération du produit, mais il peut aussi aider à éliminer tout objet indésirable qui pourrait être perdu à l’intérieur, comme des insectes ou des morceaux d’autres aliments provenant d’une précédente cuisson. N’oubliez pas que l’apparition d’insectes dans la farine est tout à fait normale, surtout lorsque l’emballage n’a pas été ouvert depuis un certain temps ou est conservé dans un endroit inapproprié. Bien entendu, la farine dans cet état ne doit pas être consommée !
Dix tamis de cuisine pas cher à découvrir
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Les types de tamis cuisine
Le type de tamis qui vous conviendra le mieux, dépend de la fréquence d’utilisation de l’accessoire et de la quantité de farine que vous êtes susceptible de traiter, ainsi que du type de mécanisme et de fonctionnement que vous préférez. Les meilleurs tamis de cuisine conçus pour un usage domestique sont généralement bon marché, de sorte que l’achat de cet accessoire culinaire, ne plombera pas votre budget.
Certains tamis utilisent des leviers à poignée pour déplacer l’ensemble du mélange, lors du tamisage de la farine. Cette option permet un contrôle précis du volume et de la quantité de produit tamisé. Toutefois, leur utilisation peut être peu pratique pour les personnes dont la force de préhension est réduite, par exemple en raison d’un âge avancé, d’une blessure ou d’un problème médical.
Tamis rotatif
Les tamis à farine rotatifs sont un excellent choix pour les cuisiniers ou les pâtissiers qui ont besoin de produire de grandes quantités de nourriture à la fois. En effet, ces ustensiles de cuisine sont plus légers, adaptés à une utilisation récurrente. Cependant, en même temps, ils sont un peu plus difficiles à maîtriser avec précision. Ainsi, il existe aussi des tamis plus simples et peut-être de conception plus triviale, mais qui sont les pour certains chefs, les meilleurs.
Tamis en Inox
Les tamis en Inox ne ressemblent à rien d’autre, qu’à un grand bol peu profond avec une fine maille au fond : simple et efficace ! Ils s’utilisent en tapotant ou en secouant d’un côté à l’autre, et sont idéaux pour saupoudrer la farine sur une grande surface à la fois. Cet ustensile est parfait pour paner des escalopes de viande, ou saupoudrer un gâteau ou un pain de farine pour renforcer le caractère de la pâte.
Comment choisir son tamis ?
Matériaux
Achetez un ustensile qui est sans danger pour les aliments et qui durera longtemps. La majorité des tamis cuisine sont en plastique ou en métal. Si vous achetez un ustensile en métal, assurez-vous qu’il sera durable, et compatible avec un passage au lave-vaisselle. L’Inox doit être privilégié, car ce matériau ne s’oxyde pas. Tandis que si le tamis est en plastique, assurez-vous de la qualité du PVC utilisé pour la fabrication de ce dernier. Il existe également des tamis électriques ou en bois, mais ils sont généralement chers et peu pratiques, ainsi qu’assez encombrants.
Dimensions
En fonction de vos besoins, choisissez une taille de tamis adaptée. L’achat d’une taille plus grande n’est pas une mauvaise idée en soit. En effet, elle a une surface qui lui permet de faire son travail plus rapidement. Obtenir de la farine sans grumeaux sera plus rapide et également plus facile.
Structure
Un tamis n’est rien d’autre qu’un tambour constitué d’un grillage, maintenu par un cadre en bois, plastique ou en acier inoxydable. Il est également disponible avec une longue poignée, et des crochets pour le maintenir sur un récipient, comme un bol, une marmite ou une cocotte. Peu coûteux et facile à utiliser, c’est un véritable must-have dans la cuisine. Toutefois, il existe aussi d’autres versions plus récentes et à la pointe de la technologie.
On trouve des tamis manuels, par exemple, appelés tamis automatiques. Il ressemble à une tasse avec un manche à ressort. Lorsque la poignée est pressée, elle active une hélice au fond du tamis qui réduit la farine en poudre. La tasse est remplie d’une petite quantité jusqu’à ce que toute la farine soit passée, tout simplement. Cela vous permet également de doser constamment la farine dans la machine à gâteaux.