Poche à douille : l’accessoire créatif incontournable

Dans la famille des incontournables en cuisine créative, nous demandons la poche à douille. Les amateurs de gâteaux à la crème ou de meringues (voir notre recette de tarte au citron meringuée) peuvent rarement s’en passer, mais la poche à douille ne sert pas uniquement pour les préparations sucrées. A vous les œufs mimosa au crabe, en entrée, suivies de chouquettes au foie gras. Tenté ? Ci-après les meilleurs produits du moment et les critères à prendre en compte pour faire le meilleur choix, lors de votre achat.

Une poche à douilles pour faire quoi ?

La poche à douille n’est pas à réserver uniquement aux chefs étoilés. Même si vous faites un gâteau uniquement pour les occasions spéciales comme les anniversaires, vous pouvez en utiliser ! En effet, un des cônes, avec un embout très fin permet d’écrire un message d’affection ou simplement un âge sur un gâteau. Cela peut ravir un enfant, par exemple.

Un gâteau ou un cake salé ayant besoin d’un glaçage très lisse pour des raisons esthétiques peut nécessiter également son emploi. Selon l’embout utilisé, il est possible de réaliser des surfaces cannelées ou encore dentelées qui peuvent être du plus bel effet. La réalisation de gougères, de profiteroles ou encore mettre une pointe de mayonnaise sous une certaine forme ; tout cela peut être fait, en utilisant une poche à douille. De quoi donner envie d’être créatif, derrière les fourneaux.

Trois poches à douille à découvrir

Le lot de 100 poches jetables Tompig : Petit Prix

Vous trouverez ici un lot de 100 poches à douille d’une longueur de 31,5 centimètres chacune. Jetables et donc à usage unique, elles sont livrées avec 4 embouts en acier inoxydable qu’il suffit d’ajuster, selon vos besoins. Epaisses et de qualité professionnelle, les soudures sont solides.

La texture extérieure assure une bonne prise en main pour réussir tous vos gâteaux et préparations salées. En PVC sans BPA, vous n’avez rien à craindre pour votre santé. Vous trouverez également une petite brosse de style goupillon pour nettoyer plus efficacement les embouts, après usage.

Avantages de ce pack

Les poches, même si elles sont jetables ont une structure qui permet une bonne préhension.

Inconvénients

Si elles sont parfaites pour les petites préparations, elles ne font que 31 centimètres de longueur. Passez votre chemin, si vous avez beaucoup de gâteaux à faire.

La poche réutilisable et douilles Ealicere : Pratique

Réutilisable, en coton alimentaire enduit, avec un intérieur lisse en plastique, voici la poche à douille de chez Ealicere. Elle est livrée avec 5 embouts en acier inoxydable qui vont vous permettre de faire des macarons, des cupcakes ou des muffins, en toute simplicité.

Longue de 40 centimètres pour une largeur de 23,5 centimètres, cette poche signée Ealicere vous aidera à répondre à de nombreux besoins (et envies) en cuisine. Il est agréable de constater que les soudures sont solides et le produit fait pour durer dans le temps. Le nettoyage est facile, ce qui n’est pas toujours le cas, sur ce type de produit.

Ce qu’on aime

Le coton alimentaire, quoique pratique est difficile à nettoyer. Vraiment ? Cette poche passe au lave-vaisselle !

Son point faible

La poche est prédécoupée mais ne correspond pas aux douilles. Il faut agrandir l’ouverture soi-même. Soyez précis.

La seringue de décoration Leifheit : L’alternative

Idéale pour la décoration : pourquoi ne pas tenter l’expérience de la seringue alimentaire ? C’est un accessoire très pratique, qui, contrairement à une poche à douille classique, ne nécessite pas l’utilisation des deux mains. Il suffit d’appuyer sur le piston pour que la crème sorte.

Vous trouverez en outre 6 douilles de tailles différentes, pour vous aider en pâtisserie. Cet accessoire culinaire est garanti un an. Elle fait plus de 36 centimètres de hauteur, mais cela n’a rien à voir avec sa capacité qui est un peu réduite. Les différentes parties peuvent être enlevées, puis nettoyées sans problème dans de l’eau chaude et savonneuse. L’ensemble est en plastique solide, y compris les douilles.

Ses points forts

Si l’usage d’une poche à douille est peu fréquente, pourquoi dépenser plus : ce produit peut très bien faire l’affaire.

Ce qu’on regrette

Les personnes qui ont adopté ce système lui reprochent une capacité un peu réduite. Il faut réapprovisionner le réservoir régulièrement, en fonction des plats.

Trois types de poches

Réutilisable en silicone ou coton alimentaire

La poche à douille en coton alimentaire constitue le modèle original. Longtemps plébiscitée, elle est en train de passer de mode, pour des raisons uniquement pratiques. Il est en effet nécessaire de la nettoyer de façon consciencieuse, pour éviter les infections, dues aux résidus de produits alimentaires (comme la salmonellose).

C’est notamment pour cela que les grands chefs ; qui en avaient fait une référence ; lui préfèrent aujourd’hui la poche à douille en silicone ou le modèle jetable. Pourtant, si vous souhaitez néanmoins vous tourner vers ce modèle, quelques marques proposent des poches qui peuvent aller au lave-vaisselle.

La poche à douille en silicone alimentaire est beaucoup plus simple à nettoyer. Très résistante, on apprécie aussi sa souplesse. Cette poche à douille se particularise par ses deux aspects différents, à l’intérieur et à l’extérieur. Pour que les crèmes puissent couler plus facilement, l’intérieur est entièrement lisse, alors que l’extérieur a plus de structure, pour faciliter la préhension. Les cônes s’emboitent tous facilement (à placer directement de l’intérieur, comme pour les autres modèles). Autre avantage, elles sont en général de bonne capacité et elles passent au four.

En plastique jetable

Imaginer nettoyer une poche à douille vous rebute ? C’est compréhensible. Bonne nouvelle, si vous vous retrouvez dans cette description, il existe des poches à douille à usage unique. Elaborées en papier alimentaire plastifié (du polyéthylène à usage alimentaire), il suffit pour l’utiliser de la couper avec une paire de ciseaux en fonction de son utilisation. Quand votre plat ou votre gâteau est fini, vous n’avez qu’à la jeter à la poubelle et en prendre une autre, pour une nouvelle préparation.

Il est évident qu’au niveau écologique, ce n’est pas le meilleur modèle. Le sachant, certaines marques ont changé leur façon de faire, et proposent désormais des produits recyclables. Assurez-vous en, si cela est important pour vous. Certains ne jurent que par elles, car il est impossible, avec des poches à douille à usage unique, de rencontrer des problèmes de santé, suite à un mauvais nettoyage…

Notre sélection de 10 poches à douilles pas cher

Comment choisir sa poche à douille ?

Types de poche

Comme nous l’avons vu, il existe trois types de poches différentes. Il est recommandé ne serait-ce que par égard pour la planète, d’opter pour un modèle réutilisable ou un modèle jetable recyclable. Si les poches à douilles en coton alimentaire sont encore utilisées, pourquoi se priver de celles en silicone ? Peu onéreuses, elles sont réutilisables à l’infini, écologiques et faciles à entretenir.

Enfin, vous avez des alternatives, comme celle proposée ici, en le fait d’utiliser une seringue alimentaire. De grand format, elles peuvent rendre de nombreux services, quand on ne souhaite pas acheter une poche à douille classique.

Robustesse et épaisseur de la poche

Cela est en relation avec le point précédent. Les modèles en plastique alimentaire sont à usage unique. Pratiques, il faut pourtant, tomber sur un lot bien conçu, car si elles craquent au moment où vous mettez la crème ou la préparation dans de très petites verrines, vous risquez de pester.

Il ne faut pas oublier que certaines préparations sont chaudes et que cela influe sur le matériau utilisé, parfois. Si la poche peut résister jusqu’à 70°, c’est un vrai bon point. La robustesse se voit au niveau des soudures et est exprimée sur ce type de produits en microns. Un minimum de 80 microns est à attendre d’une poche à douille de qualité.

Vous n’aurez pas ce problème avec les deux autres modèles qui sont en général très résistantes. Plus la poche, notamment dans le cas du coton alimentaire, est épaisse, plus vous êtes certain qu’elle ne va pas craquer, quand vous allez appuyer dessus. Enfin, sachez qu’il existe également des appareils à piston, dans lesquels on met de la préparation et sur lesquels on met des embouts. Ils ont la même vocation. Souvent en inox, ces accessoires culinaires sont également plus chers à l’achat.

Taille et nombre de poches fournies

La taille importe en fonction du type de plat que vous préparez. S’il s’agit d’une pointe de crème que vous mettez en touche finale sur de petites verrines, il est évident que vous n’avez pas besoin de poches de grande capacité. Cela n’est pas pareil si vous utilisez votre poche pour remplir un gros gâteau de crème, par exemple. Sachez qu’une poche à douille peut varier entre 30 et 60 centimètres de long.

Si vous achetez des poches à douilles jetables, mieux vaut avoir plusieurs exemplaires, pour en avoir toujours sous la main, s’il vous vient l’envie de vous mettre aux fourneaux. Le nombre de poches peut varier entre 20 et 100. Attardez-vous, au-delà de leur nombre sur la taille qui vous est proposée.

Les douilles

Les douilles sont les cônes de différentes tailles, avec des embouts plus ou moins fins. Certains ne laissent passer qu’un filet de préparation. On les choisit par exemple, pour noter le nom d’une personne sur un gâteau d’anniversaire. D’autres, plus larges sont parfaits pour étaler beaucoup de préparation en peu de temps, mais ils ne laissent pas beaucoup de place au travail de précision.

Recevoir plusieurs cônes est un vrai plus pour pouvoir répondre à tous les besoins culinaires, qu’ils soient sucrés ou salés. En général, vous trouvez 3 ou 4 embouts différents. Sachez qu’il est possible d’en acheter d’autres plus spécifiques. Certains embouts russes permettent la réalisation de roses. Cela peut être du plus bel effet sur un gâteau.

Longtemps en métal, les douilles ont évolué pour être plus hygiéniques. En effet, le métal rouille. Un point peu ragoutant quand on sait l’importance de l’hygiène en cuisine. Insensible à la corrosion l’Inox lui a été préféré. Mais il est aussi possible de trouver des douilles en plastique ou encore en nylon.

Marque et budget

Le budget dépend principalement de la matière dans laquelle vous allez prendre vos poches à douille. Si vous optez pour des modèles jetables, vous pouvez en trouver une vingtaine, pour à peine 6 euros. Par contre, si vous voulez acheter un tube à piston en inox, avec plusieurs embouts, réutilisable et hygiénique, le prix peut monter à presque 80 euros.

Heureusement, comme vous avez pu le voir dans ce guide d’achat, il n’est pas obligatoire de dépenser autant, quand on veut se régaler, en utilisant des poches à douille. Certaines marques se spécialisent dans les ustensiles de cuisine et connaissent une excellente réputation.
Leurs produits sont souvent de bonne facture et faits pour durer dans le temps. Investir quelques euros de plus, parfois, est le meilleur moyen de faire un bon achat que l’on peut utiliser pendant plusieurs années.

Car des poches à douilles bon marché peuvent tout bonnement éclater sous l’effet de la pression de votre main, ou de la chaleur de la préparation qu’elles contiennent. Nous vous laissons imaginer le produit en plastique qui ne supporte pas la chaleur, et qui peut migrer dans votre préparation…