Qu’elles soient sucrées ou salées, les tartes sont des plats ou des desserts souvent faciles à réaliser et que l’on peut déguster en toutes saisons. Si divers ingrédients sont utilisés pour les confectionner, il ne faut ; quel que soit la recette ; qu’un contenant pour les cuire et les présenter à table.
Qu’est-ce qu’un moule à tarte ?
Un moule à tarte est un accessoire culinaire utilisé le plus souvent en pâtisserie. Il permet d’accueillir la préparation servant à confectionner les tartes. La plupart du temps, selon la recette, il s’agit d’une pâte (brisée, feuilletée…) sur laquelle on dispose certains ingrédients. Le moule est mis ensuite dans un four pendant un certain laps de temps pour faire cuire la tarte. Il est généralement de forme ronde et on peut le trouver en différents matériaux.
Comment choisir le bon moule à tarte, quand on enchaîne les recettes ou si, au contraire, on débute en cuisine ? Vous allez trouver ci-après les trois meilleurs produits actuellement sur le marché. Ensuite, nous vous en dirons un peu plus sur les critères d’achat à étudier pour choisir le meilleur moule à tarte et les matériaux à privilégier en fonction de vos attentes.
Les meilleurs moules à tarte du moment
Moule à tarte avec fond amovible Le Creuset : Le numéro 1
Il n’est rien de dire que Le Creuset est une marque emblématique de la cuisine et de la gastronomie (une des leaders françaises de la cocotte en fonte). Les produits sont très bien conçus et ergonomiques et prisés par les gourmets . La preuve ici avec ce moule à tarte de forme légèrement atypique, mais diablement bien pensé. Si la forme générale est ronde, sur le côté, vous trouvez deux anses qui permettent de prendre le plat, sans vous bruler, mais aussi sans abimer la surface de la tarte.
Bonus, avec un fond amovible, vous allez pouvoir démouler en toute quiétude toutes vos préparations salées et sucrées. En acier siliconé, il ne contient pas de PFOA. Ce moule signé Le Creuset résiste très bien au levain. Autre atout, comme souvent chez la marque, le design n’a pas été oublié. Avec ses touches orangées, il est très beau. Il mesure 26 centimètres de diamètre.
Son point fort
Antiadhésif, il résiste très bien à 240°, se nettoie simplement à l’eau tiède et prend soin, non seulement des cuisiniers, mais aussi des tartes.
Ce qu’on regrette
Il mérite largement son prix, mais si l’on devait lui trouver un défaut, cela serait qu’il ne passe pas au lave-vaisselle.
Le Creuset Moule à Tarte Fond Amovible Ø 26 cm
Moule à tarte anti-adhérent fabriqué en acier siliconé | Vous réussirez de délicieuses recettes avec son fond amovible, même sans ajout de matière grasse | le plat résiste à des températures de 240°C maximum | Dimensions extérieures : 31,8 x 29,4 x 3,75 centimètres – Poids : 720 grammes – Disponible en dimension 26,28 et 30 centimètres
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Moule Bake&Enjoy de Pyrex : Polyvalent
Vous ne faites confiance qu’au verre borosilicate en cuisine, pour contenir vos aliments ? Normal que vous cherchiez aussi ce matériau pour cuire vos plats. Personne n’a besoin de présenter la marque Pyrex en ce sens, qui est le leader en la matière. D’un diamètre de 31 centimètres, ce plat à tarte cannelé va faire le plaisir des gourmands. L’accessoire de cuisson est plus ovale que rond.
Les forts écarts de température ne le font pas frémir, ice moule peut passer de -40° à 300° sans problème. Cela fait que vous pouvez congeler vos préparations, sans les sortir du moule. Vous en voulez encore plus pour vous convaincre ? Petit plus, il passe aussi au micro-ondes et au lave-vaisselle.
Ce qu’on aime
C’est la marque Pyrex, il passe partout, se lave facilement et en plus, il est vendu à prix doux. De quoi donner envie de se remettre à la pâtisserie.
Un point faible ?
Il est garanti pendant 10 ans, mais pas contre la casse… et il s’agit d’un moule en verre. Son 1 kilo sur la balance se manipule donc avec précaution.
Moule à Tarte en verre Pyrex Bake & Enjoy Ø 31 cm
Plat à tarte fabriqué en verre borosilicate par Pyrex | Parfait pour réaliser toute sorte de pâtisseries – Il passe au four, lave-vaisselle ainsi qu’au micro-onde | Plusieurs dimensions : 25, 28 et 31 centimètres
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Moule à tarte Perfectbake de Tefal : Le petit prix
Pâtisserie occasionnelle, ou achat de lot : vous ne voulez pas dépenser des fortunes dans des moules à tartes. Pourtant, même sans payer beaucoup, vous vous attendez à de la qualité. Tefal répond à toutes vos exigences avec ce moule à tarte de 30 centimètres de diamètre. Il possède un revêtement antiadhésif.
Comme il s’agit d’aluminium recyclé, il est deux fois plus solide que les autres moules classiques du même matériau. Il est aussi garanti sans plomb, cadmium ou encore PFOA. La cuisson est parfaitement homogène avec ce moule signé Tefal.
Avantages du moule
L’aluminium est un matériau que l’on peut recycler à 100%. Les amoureux de l’environnement apprécieront cela mais aussi son tout petit prix.
Son inconvénient
On peut apprécier son poids plume (250 grammes), mais il peut se déformer si le poids des préparations est trop lourd…
Moule Tefal Perfectbake 30cm
Parfait pour vos gâteaux ou charlottes, ce plat à tarte en aluminium recyclé diffuse une chaleur homogène | Revêtement antiadhésif est garanti sans PFOA écologique – Dimensions : 36.3 x 31.3 x 3.2 centimètres – Poids : 250 grammes
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Comment choisir son moule à tarte ?
Dimensions et forme
Comme nous l’avons dit, le moule à tarte est souvent rond avec, sur le pourtour une surface cannelée, le plus souvent, même si certains modèles ont un tour lisse. L’avantage de la surface cannelée est qu’elle permet à la pâte que l’on relève sur le bord, de mieux tenir, mais aussi d’avoir une jolie forme, quand la part de tarte arrive dans l’assiette, prête à être dégustée.
Comme il est traditionnellement de forme ronde, on parle de diamètre, pour exprimer sa taille. Plus le diamètre est grand, plus le moule à tarte est de grande taille et peut régaler les gourmands. On peut choisir le diamètre du moule en fonction de sa composition familiale. Mais même pour un couple ou une personne seule, prendre un moule de bonne taille peut être intéressant.
Si un ou deux quartiers peuvent suffire pour rassasier, il reste ainsi des parts de tarte pour un autre repas ou même pouvant être congelées et décongelées au besoin. Parfait pour les actifs ou les gens pressés qui veulent bien manger, sans passer des heures au fourneau. On estime qu’un moule à tarte de 22 centimètres sera parfait pour une famille de 4 personnes, chacune ayant un quart de la tarte. 24 centimètres de diamètre conviendront pour 6 personnes alors que 8 personnes autour de la table se réjouiront de voir arriver un moule à tarte de 28 centimètres de diamètre.
Concernant la forme, nous l’avons dit, elle est le plus souvent ronde, mais vous pouvez aussi trouver des moules à tartes carrés ou encore rectangulaires. Cela se prête plus volontiers pour couper des tranches, dans ce cas, que pour couper des parts. A voir selon les recettes…
L’importance du matériau
Il n’existe pas moins de six types de moules à tartes distincts. Qui aurait pensé qu’il soit si difficile de faire le bon choix alors que les recettes en elles-mêmes semblent si simples à réaliser ? Nous vous listons tous les moules à tartes que vous pouvez trouver, ainsi que leurs points forts et points faibles.
Moule à tarte en fer blanc
Il s’agit du moule le plus léger. Ne comprenant aucun composant chimique, le moule en fer blanc est partait pour la santé mais aussi pour l’environnement. Si vous aimez les pâtes bien cuites, ne cherchez pas plus loin. Il conduit très bien la chaleur et ce, de façon uniforme. Sur les anciens modèles, il est possible que le tour soit lisse ; ce qui ne change rien à la cuisson. Seulement, à la présentation peut-être. Seul inconvénient : si vous ne le beurrez pas ou n’optez pas pour un papier cuisson, il peut attacher.
Moule en acier ou aluminium antiadhésif
Même si vous avez la main légère sur le beurre, normalement vos préparations n’attachent pas. Attention, cependant à acheter un moule antiadhésif de bonne qualité sinon, ils ont tendance à se déformer sous de trop grandes température ; si vous prenez du bas de gamme. Ne les rayez pas sous peine de devoir les jeter. Ils se déclinent en deux formes distinctes. La première est classique. Dans la deuxième forme, le fond est amovible, ce qui permet de sortir aisément la tarte et à la transférer sur un plat pour la découper.
Moule spécial fruits frais
Aucune chance de confondre le moule à tarte pour fruits frais avec un autre modèle. Les tartes aux fruits de saison sont un régal, surtout quand fraises, framboises ou pommes viennent du jardin. Pourtant, les fruits ont cet inconvénient qu’ils dégorgent beaucoup de jus, à la cuisson. Ce moule à tarte spécifique intègre une rigole au fond du moule, sur tout le pourtour.
Moule en silicone
Il n’est pas nécessaire de beurrer ou huiler un moule en silicone, sur lequel vous pouvez verser directement votre préparation. Très souples, les moules en silicone sont idéaux pour pouvoir démouler les tartes sans problème. Autre point fort, ils se nettoient également très bien. Pourtant, toutes les tartes ne peuvent pas y être cuites ; comme cela sera le cas pour la tarte au flan. Cette dernière sera trop lourde pour ce type de moule. En le sortant du four, la préparation s’ouvrirait en deux ; ce qui gâcherait le visuel. Contrairement à d’autres matériaux, le moule en silicone peut passer au micro-ondes et au lave-vaisselle.
Moule en porcelaine
Visuellement, c’est le plus esthétique et les clafoutis et les flans y trouvent un contenant de choix. Pourtant, pour les autres tartes, il faut passer du temps à bien en graisser l’intérieur pour les démouler et les couper sans encombre. Gros point fort, le moule en porcelaine n’est pas sensible aux rayures ; au contraire des autres moules présentés plus haut. Par contre, il faut compter un temps de cuisson un peu plus long que la normale, ce qui peut déstabiliser un cuisinier en herbe. Si la pâte levée l’adore, attention aux brusques changements de température. Comme il peut se trouver, encore une fois, en plusieurs niveaux de qualité, il pourrait se fendre, si on le fait passer trop brusquement de la chaleur du four à la température ambiante.
Moule à tartes à verre
Le moule en verre est le plus souvent borosilicaté. Aucune chance d’avoir des composants chimiques et dangereux qui se dégagent de ce moule, même en coupant des morceaux avec un couteau très pointu. Contrairement à son concurrent en porcelaine, les écarts de température lui font moins peur. La preuve, surtout pour le verre borosilicaté : une fois que la préparation a bien refroidi, il est possible de mettre ce contenant au congélateur. Là encore, il faut prendre en considération un temps supplémentaire pour la montée en température. Certains modèles passent au lave-vaisselle.