L’une des questions les plus débattues parmi les sommeliers concerne les vins à associer à les pâtes à la carbonara. Beaucoup optent pour un blanc parce qu’ils recherchent une acidité qui atténue la douceur de ce plat typiquement romain, d’autres choisissent uniquement un rouge aux tanins peu développés pour ne pas dominer les pâtes, et enfin il y a ceux qui choisissent la voie médiane avec un rosé.
Essayons d’explorer ces trois hypothèses : si vous aimez les vins blancs, nous vous conseillons d’opter pour des produits ronds et souples, pour l’accord dit d’assonance ; si vous préférez les vins rouges, nous vous conseillons un Merlot, parce qu’il est frais et peu tannique ; enfin, un vin du sud Ouest, si vous voulez un rosé, parce qu’il se marie très bien avec les saveurs de la carbonara. Voyons en détail tous les meilleurs choix pour savourer pleinement ce premier plat de la cuisine romaine tant apprécié en Italie et dans le monde.
Nos conseils pour choisir un vin avec les carbonara
Les accords mets-vins sont une question de goût personnel, mais il existe des règles générales à suivre pour ne pas gâcher votre repas. Le choix d’un mauvais vin peut avoir un effet très négatif sur un plat aussi complexe que les pâtes à la carbonara.
Parmi les vins blancs, commençons par les vins secs : un Chardonnay pas trop boisé, un Vermentino peuvent être d’excellents accords avec la carbonara. Ces vins offrent une fraîcheur et une acidité qui s’équilibrent bien avec la saveur riche et crémeuse de la carbonara.
Si vous préférez le vin rouge, optez pour des variétés légères et fraîches telles que le Pinot Noir ou le Barbera. Une Syrah fraîche et épicée peut également accompagner la carbonara sans la dominer. Ces vins offrent un fruité et une acidité qui peuvent compléter les saveurs de la carbonara sans les dominer. Un rosé frais et fruité peut être une option intéressante, surtout si la carbonara est enrichie de pancetta.
Si vous voulez y aller mollo sur les bulles, qui se marient vraiment avec tout, un Prosecco ou un vin mousseux brut peuvent être d’excellents choix pour accompagner une carbonara. Leur effervescence nettoie le palais et contraste bien avec la richesse du plat. D’une manière générale, recherchez des vins présentant une bonne acidité et une bonne fraîcheur, afin qu’ils puissent équilibrer les saveurs crémeuses et salées de la carbonara. Il est toujours bon de faire des dégustations pour trouver votre combinaison préférée, car le vin parfait est, après tout, celui que vous aimez le plus.
