Le kumquat est un petit agrume qui ressemble à une orange. Il est originaire d’Asie du Sud-Est, mais il est aujourd’hui cultivé dans toute l’Asie et dans de nombreux pays. Ils appartiennent à la même famille que les oranges et ressemblent même à des oranges miniatures. Le nom kumquat signifie également « orange dorée » en cantonais.
Le kumquat est à peine plus grand que l’olive (de 2 à 5 centimètres de long) et est typiquement ovale et oblong. Chaque partie du kumquat peut être consommée, y compris les graines et la couche extérieure. Certains affirment qu’elles ont été cultivées pour la première fois en Chine au XIIe siècle. Cependant, les européens n’ont commencé à les consommer qu’au milieu des années 1800. En effet, ils ont été introduits en 1849 par un certain Robert Fortune. Aujourd’hui, ils sont cultivés dans des régions au climat tropical.
Quel est le goût des kumquats ?
Les kumquats sont de délicieux en-cas dont vos papilles vous remercieront. Ils ont un goût d’agrumes semblable à celui de l’orange. Ils sont un peu sucrés, mais surtout plus amers et piquants.
L’écorce est considérée comme la partie la plus savoureuse de ce fruit, offrant un contraste profond avec la chair, qui est très acide ; n’oubliez pas que l’acidité de la chair dépend de la variété de kumquat que vous achetez.
Variétés de kumquats
Il existe plusieurs variétés de kumquats, mais les trois plus connues sont les Nagami, Marumi et Meiwa.
1. Kumquats Nagami
Ce kumquat a une forme plus ovale et oblongue et possède une saveur plus goudronneuse que les autres variétés de kumquats.
2. Kumquats Marumi
Le kumquat Marumi a une forme ronde et est généralement plus grand que ses homologues. Ces variétés sont plus sucrées et contiennent plus de jus que les autres variétés.
3. Kumquats Meiwa
Le kumquat Meiwa est également rond et suffisamment sucré pour rivaliser avec le kumquat Marumi en termes de saveur. C’est la variante la plus populaire en Chine et au Japon.
Les bienfaits des kumquats
Les kumquats ne sont pas seulement savoureux, ils sont aussi nutritifs. Voici quelques-uns de leurs principaux avantages pour vous :
- Ils sont riches en vitamines : Les kumquats contiennent de la vitamine C, qui renforce le système immunitaire, et de la vitamine A, qui aide l’organisme dans des domaines tels que la vision et la croissance.
- Ils sont pleins d’antioxydants : L’écorce du kumquat n’est pas seulement délicieuse, elle est aussi riche en antioxydants, qui aident à protéger contre les maladies cardiaques et le redoutable cancer. C’est pourquoi il est conseillé de manger le kumquat entier pour en tirer le maximum de bénéfices.
- Il contiennent beaucoup de fibres : Les kumquats sont riches en fibres ; en consommer un peut faciliter le processus digestif et maintenir votre transit intestinal. Ils vous rassasient plus longtemps, ce qui en fait un excellent en-cas sain.
Valeurs nutritionnels du kumquat
Le kumquat est un fruit peu calorique et naturellement riche en vitamine C. Dans 100 grammes de fruits, nous trouvons :
- 81,9 grammes d’eau ;
- 9,6 grammes de glucides ;
- 1,18 grammes de lipides ;
- 1,57 grammes de protéines ;
- 5,45 grammes de fibres ;
- 45 mg de vitamine C ;
- 17 µg de vitamine B9.
Choisir et acheter des kumquats
Vous trouverez facilement des kumquats dans les supermarchés et les étals de novembre à avril, mais le meilleur moment pour en acheter est en décembre et en janvier, dès le premier mois de la saison hivernale en somme. Du côté des prix, le kilo de kumquats peut se vendre jusqu’à 9 euros.
Pour un meilleur achat, recherchez des kumquats à la peau brillante et à la texture ferme. Faites également attention à son poids : plus il est lourd, mieux c’est. Évitez les kumquats qui présentent des taches brunes ou noires, ainsi que les kumquats verts.
Enfin, la meilleure méthode de conservation est la réfrigération, car les kumquats ne se conservent que quelques jours à température ambiante.
