Le clafoutis aux cerises est un gâteau d’origine française, notamment de la région du Limousin, à la texture parfumée et crémeuse. Il s’agit d’un délicieux gâteau composé de cerises entières dénoyautées, recouvertes d’un mélange liquide d’œufs, de lait, de beurre, de sucre, de farine et d’arômes, très similaire à la pâte des crêpes. Il est généralement réalisé avec des fruits de saison et se déguste chaud, ce qui constitue également un délicieux en-cas.
Le nom du dessert vient de « clafir » qui signifie « garnir ». Dans la version originale, le gâteau était fait avec des cerises sauvages entières et dénoyautées, et constituait le repas principal des paysans, qui le prenaient comme un en-cas pour adoucir les journées de travail fatigantes. Voici comment le préparer à la maison en quelques étapes simples.
Pour rehausser encore plus le goût du clafoutis aux cerises, vous pouvez également l’aromatiser avec un petit verre de brandy à ajouter au lait. Vous pouvez faire un clafoutis avec tous les fruits de saison dont vous disposez et aussi essayer une version avec des pêches, des abricots ou des myrtilles. Essayez également la variante salée, idéale comme apéritif ou comme plat principal savoureux.
Ingrédients
- 600 grammes de cerises dénoyautées
- 240 ml de lait
- 100 grammes de farine
- 100 grammes de sucre
- 4 oeufs
- 30 grammes de beurre fondu
- 1/2 cuillère à café d’extrait de vanille
- 1/2 cuillère à café d’extrait d’amandes
- 1/4 de cuillère à café de sel
Pour la garniture
- Du sucre glace
Les étapes de la recette du clafoutis aux cerises
- Battez les oeufs avec le sucre. Ajoutez la farine et mélangez avec un fouet jusqu’à obtenir un mélange homogène.
- Ajoutez le lait et mélangez. Ajoutez également le beurre fondu, le sel, l’extrait de vanille, l’extrait d’amande, et mélangez bien.
- Beurrez le moule à tarte, saupoudrez le fond et les côtés de sucre en poudre et placez les cerises dénoyautées dans le moule.
- Versez le mélange sur les cerises et faites cuire dans un four préchauffé à 180 °C pendant 45 minutes. Servez le clafoutis avec du sucre glace
Conservation du clafoutis
Vous pouvez conserver le clafoutis aux cerises au réfrigérateur pendant 2 jours, couvert d’un film alimentaire ou dans une boîte hermétique.
