Le Pad Thai est un plat typiquement thaïlandais composé de nouilles sautées avec des crevettes, des cacahuètes, des germes de soja et beaucoup, beaucoup de piment. Ce plat servi en Thaïlande dans les échoppes de rue, est excellent à tout moment de la journée, riche en saveur et très facile à préparer à la maison.
Les nouilles de riz sont sautées dans un wok, un type de poêle spécial que l’on trouve facilement dans le commerce et qui cuit les aliments de manière uniforme. La caractéristique de ce plat thaïlandais est son équilibre entre les différentes saveurs : le salé, le sucré, l’acide et le piquant sont parfaitement combinés dans une recette qui vous fera tomber amoureux de la cuisine thaïlandaise ! Voyons comment préparer le Pad Thai facilement !
Ingrédients
- 250 grammes de noodles (nouilles de riz)
- 1 échalote
- De l’ail
- 1 clou de girofle
- 80 grammes de cacahuètes
- 30 grammes de sauce de poisson
- 30 grammes de pâte de tamarin
- 120 grammes de germes de soja
- 200 grammes de crevettes
- 20ml de sauce soja
- De l’huile de graines
- Herbes (ciboulette, coriandre)
- Du piment
- Du poivre
Comment préparer un Pad Thaï : les étapes
- Placez les nouilles dans un bol, couvrez-les d’eau tiède et laissez-les reposer pendant 5 minutes.
- Prenez un wok, faites chauffer l’huile de graines et lorsqu’elle est chaude, versez les cacahuètes.
- Hachez finement une gousse d’ail et une échalote et faites-les revenir dans le wok.
- Égouttez les nouilles et ajoutez-les à l’ail et à l’échalote hachés pendant la cuisson.
- Versez la sauce de poisson, la pâte de tamarin et le sucre et faites cuire à feu vif.
- Ajoutez la ciboulette, la coriandre et le piment finement hachés sans cesser de remuer.
- Rincez les germes de soja et ajoutez-les aux autres ingrédients.
- Ajoutez enfin les crevettes décortiquées et la sauce soja et remuez à feu vif.
- Après deux minutes, lorsque les crevettes sont bien dorées, ajoutez les cacahuètes grillées, mélangez tous les ingrédients et servez immédiatement votre Pad Thaï.
La recette en vidéo
Les conseils de Super Marmite
La recette traditionnelle du Pad Thai peut être enrichie et revisitée de nombreuses façons : vous pouvez ajouter des œufs pour un effet de nouilles brouillées ou des morceaux de poulet et de porc.
Vous pouvez ajouter vos légumes préférés : carottes, oignons de printemps ou poivrons. Dans une version plus riche, vous pouvez combiner des crevettes, du poulet, du porc et des œufs.
Pour une version végétarienne, vous pouvez remplacer les crevettes par du tofu en dés. Ne soyez pas timide avec la sauce soja, car elle donne cette touche supplémentaire de saveur. Si, une fois les nouilles ajoutées, les ingrédients collent au fond du wok, ajoutez un verre d’eau tiède.
Conservation
Vous pouvez conserver votre Pad thaï au réfrigérateur pendant deux jours, dans un récipient hermétique.
