L’ananas est le fruit exotique le plus populaire sur nos tables. Originaire d’Amérique latine, c’est Christophe Colomb lui-même qui a goûté à ce fruit sucré, qui allait conquérir tout l’Occident. Mais comment coupe-t-on un ananas ? Vous vous êtes probablement posé la question plusieurs fois car, en effet, la peau coriace et les feuilles hirsutes peuvent créer quelques difficultés.
Frais et délicat, l’ananas est apprécié pour sa fonction digestive, car il est riche en broméline, sucres, minéraux et vitamines. Il est généralement consommé à la fin d’un repas, seul ou dans une salade de fruits. Le jus d’ananas est également excellent, savoureux à boire ou pour préparer de délicieuses recettes, tant sucrées que salées. Il est souvent utilisé dans la cuisine orientale et dans de nombreuses préparations aigres-douces.
L’ananas fait également partie des fruits les plus difficiles à éplucher. Dans ce guide, nous vous proposons quelques techniques simples pour le faire de la bonne manière. Comment couper le fruit en simples cubes, ou comment le servir d’une manière originale et créative. Voici comment couper un ananas en quelques étapes simples.
Nettoyer et couper un ananas : les étapes
Tout d’abord, il est important de savoir comment choisir un ananas lors de son achat. Si le fruit est mûr, la peau présente plusieurs nuances d’orange en surface et l’odeur est intense. Les feuilles, dans ce cas, se détachent facilement en les tirant ou en les tordant. Si la peau tend à jaunir ou à verdir, le fruit n’est pas mûr ; si elle est très foncée et tend à brunir, il est trop mûr.
Il existe plusieurs variétés d’ananas. Cependant, quelle que soit la qualité, si un ananas est suffisamment mûr, la technique pour le nettoyer est la même.
Il faut d’abord enlever le noeud supérieur, soit en le tirant avec les mains, soit en coupant la couche supérieure du fruit avec un couteau bien aiguisé. Enlevez également la base, en faisant une coupe d’environ 3 à 4 centimètres d’épaisseur.
Vous pouvez maintenant décider comment couper l’ananas, en fonction de votre préparation.
Les coupes et présentations pour un ananas
1. Cubes d’ananas
Si vous voulez servir l’ananas en fin de repas, dans une coupe ou dans une salade de fruits, la méthode traditionnelle est la meilleure. Coupez l’ananas pelé en deux, puis en quatre. Retirez la partie la plus dure, c’est-à-dire la partie la plus interne, de chaque coin. Coupez le quartier en tranches ou en dés, selon votre préférence.
2. Tranches d’ananas
L’ananas en tranches rappelle beaucoup l’ananas en boîte au sirop. C’est une coupe impressionnante, idéale à la fois pour une portion de fruits à la fin d’un repas et pour la préparation de desserts. Le gâteau à l’ananas, par exemple, est caractéristique précisément en raison de la décoration avec des tranches d’ananas sur la surface.
Pour couper le fruit en tranches, vous avez besoin d’un coupe-ananas. Une fois que l’ananas a été complètement débarrassé de sa peau, insérez l’outil au centre du fruit, en commençant par l’extrémité. Enfoncez l’éplucheur à mi-chemin, retirez le cœur et faites de même de l’autre côté. À ce stade, vous pouvez couper l’ananas en rondelles.
3. Ananas en forme de bateau
L’ananas coupé en bateau fait un très joli effet. Il est parfait pour un buffet, mais aussi pour servir de dessert de manière originale. Très souvent dans les restaurants, il est présenté de cette manière.
L’opération est très simple. Coupez l’ananas en deux sans le peler et sans enlever le nœud supérieur. Retirez uniquement la base. Couper chaque moitié en deux quartiers. Sur chacun d’eux, coupez la partie centrale la plus dure, mais sans la détacher complètement de la touffe. Détachez la tranche de sa peau avec une coupe transversale. Coupez-la en tranches et disposez-les en zig-zag, comme si la peau était le plateau. La partie supérieure servira de décoration.
4. Ananas en forme de cygne
L’ananas servi en forme de cygne crée un effet encore plus scénique et est très facile à préparer. Encore une fois, ne coupez pas la peau et la touffe, mais seulement la base. Coupez le fruit d’abord en deux, puis en quatre segments.
Coupez la partie centrale, plus dure et ligneuse, avec un couteau bien aiguisé, mais sans la couper complètement. Soulevez deux fines tranches et roulez-les vers la base de l’ananas, afin qu’elles prennent leur forme. Attachez-les ensemble avec un cure-dent à l’extrémité du fruit pour créer la tête du cygne. Coupez la tranche de manière à ce qu’elle se détache de la peau, coupez-la en lamelles et disposez-les en zig-zag.
