Les pains à burger sont des pains classiques, fabriqués avec une pâte à base de levure, saupoudrés de graines de sésame et ensuite cuits au four. Moelleux, dorés et avec leur forme arrondie si caractéristique, ils sont idéaux pour contenir des ingrédients humides et appétissants. Des hamburgers maison de viande traditionnels aux fromages filandreux, des sauces savoureuses aux légumes, grillés ou frais.
Typiques de la cuisine américaine de restauration rapide, ils sont appréciés et célébrés dans le monde entier. Leur préparation assez longue nécessite un triple levage qui les rend moelleux pendant plusieurs jours et tout aussi parfaits que ceux des fast-foods. Vous pouvez les préparer pour un dîner familial, à déguster sur le canapé devant un film, ou pour un repas à l’extérieur, à manger au parc, à la plage ou au bureau.
Vous pouvez les remplir d’ingrédients salés, mais aussi de confiture ou de pâte à tartiner aux noisettes pour un goûter sain. Au lieu du lait entier, vous pouvez utiliser du babeurre ou un yaourt blanc naturel. Si, en revanche, vous souhaitez réaliser des petits pains savoureux et colorés, vous pouvez remplacer le lait par de la purée de pois chiches, de potiron ou de betterave ; au lieu des graines de sésame blanc, vous pouvez également utiliser des graines de sésame noir, un mélange des deux ou d’autres graines de votre goût (tournesol, potiron, pavot).
Ingrédients
Pour la pré-pâte
Pour la pâte des pains à burger
- 750 grammes de farine ;
- 240 ml de lait entier ;
- 2 oeufs;
- 2 jaunes d’oeufs ;
- 40 grammes de sucre ;
- 50 grammes de beurre doux ;
- 20 grammes de sel.
Pour la décoration
- 1 cuillère à soupe d’eau ;
- Des graines de sésame.
Pains hamburger maison : les 12 étapes
- Préparez d’abord la pré-pâte : versez la farine dans un saladier puis ajoutez l’eau tiède dans laquelle vous avez dissous la levure.
- Mélangez le tout rapidement pour former une sorte de pâte, couvrez d’un film alimentaire et laissez reposer pendant une heure.
- Après ce temps, la pâte aura doublé de volume, formant des bulles à la surface. Ajoutez le reste de la farine et le sucre à la pré-pâte.
- Incorporer également les œufs légèrement battus. Versez le lait à température ambiante. Commencez à pétrir, de préférence avec un batteur, pour mélanger les ingrédients.
- Lorsque la pâte commence à adhérer à la feuille, ou du moins à être moins collante, ajoutez quelques cubes de beurre mou, en prenant soin de ne pas en rajouter si les précédents n’ont pas été complètement absorbés par la pâte.
- Une fois le beurre ajouté, continuez à pétrir la pâte jusqu’à ce qu’elle soit lisse et élastique. À ce stade, ajoutez également le sel.
- Pétrissez la pâte pendant quelques minutes encore, puis formez une boule lisse et laissez-la lever, couverte d’un film alimentaire, jusqu’à ce qu’elle ait triplé de volume.
- Après environ 2-3 heures, la pâte sera prête à être utilisée. Transférez la pâte sur le plan de travail et divisez-la en morceaux.
- Couper en morceaux pesant chacun environ 100-110 grammes. Roulez chaque morceau pour former des boules lisses et parfaitement rondes.
- Plongez-les rapidement dans un bol de graines de sésame, en les tenant par la base, et placez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
- Laissez les pains à burger lever encore une heure, puis badigeonnez-les de blanc d’œuf légèrement battu avec une goutte d’eau.
- Faites cuire les pains à 190 °C dans un four statique pendant 15-18 minutes. Après ce temps, sortez-les du four et laissez refroidir vos pains.
Conservations de vos pains à burger
Les pains burger maison peuvent être conservés à température ambiante pendant 2 jours, scellés dans un sac alimentaire. Ils peuvent être congelés une fois cuits et refroidis.
