Les fruits et les légumes sont des éléments essentiels de notre régime alimentaire, et les fruits et légumes rouges ne devraient jamais manquer dans nos cuisines et nos repas. Les tomates, les poivrons, les oranges sanguines, les myrtilles et les fraises sont riches en vitamines et en sels minéraux, d’excellents alliés du cœur et du foie et une source inépuisable d’antioxydants grâce à la présence de composés particuliers, les anthocyanes et le lycopène.
Dans la nature, nous trouvons des variétés infinies de fruits et de légumes : blancs, verts, jaunes, violets et rouges, qui sont essentiels pour une alimentation la plus complète et la plus variée possible, apportant tous les nutriments dont notre corps a besoin. Pourquoi et comment consommer des aliments rouges ? Quelles sont les propriétés et les avantages des fruits et légumes rouges ? Que contiennent-ils et pourquoi est-il important d’en consommer tous les jours ? Nous allons en apprendre davantage sur eux.
Fruits et légumes rouges : de quoi s’agit-il ?
Différents par leur goût et leur utilisation en cuisine, mais partageant tous la même couleur et de nombreuses propriétés bénéfiques, les légumes rouges comprennent des aliments comme le chou, le poivron, la tomate, le radicchio, le navet rouge, l’oignon rouge et le radis.
La famille des fruits rouges comprend les cerises acides, la pastèque, les fraises, les oranges sanguines, les cerises, les framboises, les pommes rouges, la grenade, les myrtilles, le pamplemousse rose, les groseilles et le raisin rouge.
Les propriétés et bienfaits des fruits et légumes rouges
Pourquoi consommer des fruits et légumes rouges au quotidien ? Quels sont les avantages de ces aliments et pourquoi les consommer régulièrement ? Les réponses se trouvent facilement dans le profil nutritionnel, en examinant attentivement toutes les substances bénéfiques qui composent ces aliments.
Les fruits et légumes rouges se caractérisent par une présence massive d’anthocyanes et de lycopène, deux composés phytochimiques à forte action antioxydante. Ce sont précisément ces deux substances qui permettent à ces aliments de lutter contre les radicaux libres et le vieillissement cellulaire, les anthocyanes en particulier protègent le cœur et avec lui tout le système cardiovasculaire, ils peuvent aider à prévenir les formes d’hypertension.
Les tomates, les oranges, les fraises, les pêches et les piments contiennent de la vitamine A et de la vitamine C. La première est essentielle à la santé de la vue et de la peau, la seconde stimule et protège le fonctionnement du système immunitaire, soutient le métabolisme énergétique et a un effet protecteur sur le système lymphatique. Les fruits et légumes rouges protègent les cellules du stress oxydatif, réduisent la fatigue et la lassitude, et ont un effet énergisant et reconstituant ; ils ont également un excellent apport en sels minéraux, grâce auquel ils sont capables de maintenir les niveaux de pression artérielle sous contrôle.
Les phytonutriments et les antioxydants des aliments rouges sont, à certains égards, plus élevés que ceux des autres couleurs et, fait intéressant, la taille et les méthodes de cuisson peuvent faire la différence. Certaines variétés de tomates ont une présence plus élevée d’antioxydants que les variétés plus grandes et, en faisant cuire la sauce tomate pendant longtemps, on peut tripler la teneur en lycopène.
