Les boulettes de thon et de ricotta sont une recette facile à préparer et incroyablement savoureuse, parfaite à servir en apéritif avant un dîner estival, en pique-nique ou comme plat principal avec une savoureuse salade de tomates. Croustillant à l’extérieur grâce à un enrobage spécial de chapelure qui renferme un cœur tendre de thon et de ricotta. Une recette plus élaborée que les traditionnelles boulettes de thon mais tout aussi pratique, précisément parce qu’elle se compose d’ingrédients simples.
Ingrédients
- 230 grammes de thon en boîte
- 200 grammes de ricotta
- 1/2 citron
- 1 oeuf
- Quelques olives
- Des câpres
- De l’origan
- Tapenade d’anchois
- De la chapelure
- 1 litre d’huile de tournesol
Comment préparer des boulettes de thon et de ricotta ?
- Pétrir la ricotta avec une fourchette dans un grand bol. Ajouter le thon, préalablement égoutté de l’excès d’huile, et pétrir le mélange avec une fourchette jusqu’à ce qu’il soit lisse ;
- Ajoutez des olives et des câpres grossièrement hachées, une généreuse poignée d’origan et une cuillère à soupe de jus de citron. Mélangez bien pour que tous les ingrédients soient combinés ;
- Ajoutez une cuillère à café de tapenade d’anchois et pétrissez le mélange avec une fourchette ;
- Ajustez le sel si nécessaire et ajoutez l’œuf, pétrissez bien le mélange et laissez-le reposer au réfrigérateur pendant environ 30 minutes ;
- Créez les boulettes de thon avec vos mains, en leur donnant la forme ronde classique ;
- Trempez les boulettes dans la chapelure et, une fois panées, faites-les frire dans une poêle avec de l’huile jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
Conservation
Les boulettes de thon et de ricotta peuvent être congelées crues et frites au besoin une fois décongelées. Si elles sont cuites, vous pouvez les conserver au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 2 jours.
Variante: les boulettes de thon sans cuisson
Les boulettes de thon sans cuisson sont une variante très fraîche des boulettes de thon et de ricotta. Préparez la pâte comme dans la recette originale, mais sans les œufs. Ajoutez environ 200 grammes de pommes de terre préalablement bouillies à la pâte et mélangez bien. Préparez les galettes et laissez-les reposer au réfrigérateur pendant au moins deux heures. Une fois ce temps écoulé, panez-les avec des graines de sésame. Conserver au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.
