Il pousse principalement dans les endroits chauds, a besoin de températures assez élevées pour se développer, est particulièrement répandu en Asie et en Afrique et peut souffrir d’une crise d’identité en raison des nombreux noms sous lesquels elle est appelée.
Nous l’appelons melon amer mais selon son lieu d’origine, il est connu sous le nom de melon amer, mais aussi margose, momordique, mangé cooli, poire balsamique et pomme de merveille. Appartenant à la même famille que le concombre, la citrouille et la courgette, il se caractérise par un goût amer prononcé (comme son nom l’indique) et une forme inhabituelle. Si on le compare, du moins, à celui de ses parents susmentionnés.
Par sa longueur et sa taille, la margose peut ressembler à un concombre ou à une courgette, mais sa peau plutôt grumeleuse et irrégulière lui donne un aspect amer, laissant libre cours à notre imagination, presque comme une bougie. Ajoutez une couche de vert vif et voilà, plus ou moins, le melon amer.
Peu flatteur à l’œil, assurent ceux qui l’ont goûté, pas même très savoureux au palais. La question se poserait donc : s’il n’a pas bon goût, pourquoi manger l’un des légumes les plus amers du monde ? Car sa consommation apporterait de nombreux bienfaits à notre organisme.
Melon amer, comment le choisir ?
L’une des particularités de ce melon, outre sa forme particulière et les différents noms sous lesquels il est connu, est qu’il est généralement consommé encore non mûr. Quand il est encore assez amer, mais moins acide que lorsqu’il est bien mûr.
Oui, car le melon amer accentue son goût aigre à maturité, au lieu d’augmenter sa teneur en sucre (comme c’est le cas pour la grande majorité des fruits). En bref, si vous rencontrez un melon amer, il vaut mieux le manger (les plus audacieux le mangent aussi cru) lorsque sa peau est encore verte. Au fil du temps, la peau jaunit, voire devient orange, et dans le même temps, sa chair devient de plus en plus acide.
Melon amer et vertus minceur : quelques compléments
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Les bienfaits du melon amer ou margose
Comme mentionné, bien que le melon amer fasse apparemment tout pour ne pas être mangé, ses bienfaits pour l’organisme sont nombreux. L’écorce peut également être consommée crue, après avoir retiré la pulpe blanche avec les graines (qui peuvent également être toxiques), mais si vous n’êtes pas fan des saveurs trop amères, il est préférable de cuire le tout pour atténuer l’aigreur marquée.
Dans les pays où il est le plus consommé (notamment en Chine, en Asie du Sud, en Asie du Sud-Est et en Afrique), l’écorce croustillante du melon amer (semblable à celle d’un poivron cru) est sautée avec diverses épices, puis transformée en ragoûts ou en plats de curry. Tout cela se fait de préférence après avoir blanchi l’écorce dans l’eau pour la rendre tendre et lisse.
La consommation de la margose, comme mentionné ci-dessus, apporte de nombreux bienfaits à notre corps :
- Il est riche en antioxydants et aurait des propriétés anticancéreuses ;
- Il facilite la digestion, est anti-inflammatoire et, en raison de la présence d’acide folique, sa consommation est également recommandée aux femmes enceintes ;
- L’assimilation du melon amer permet de réduire le taux de sucre dans le sang, de lutter contre les pics glycémiques, il serait également bénéfique contre le diabète de type 2.
Profil nutritionnel
Pour 100 grammes de produit, il contient 17 calories et les minéraux présents sont le sodium, le potassium, le cuivre, le fer et le magnésium. Il n’est peut-être pas beau, il n’est peut-être même pas si bon que ça, mais à l’intérieur de cette croûte dure (littéralement), le melon amer cache manifestement de nombreuses qualités.
